99 KO ბარი
ისინი რამდენიმე წლის განმავლობაში ატრიალებდნენ იდეას და ეს იყო აპრილის თვე, როდესაც დადგა გახსნის მომენტი და არავინ ჯობია განახორციელოს ახალი პროექტი, როგორიცაა შეფ დევიდ არაუზი ჯგუფში რვა წელზე მეტი ხნის გამოცდილებით.
და ის იყო ძალიან განსაკუთრებულ ადგილას, მდებარეობს პირველ სართულზე სასტუმრო -მიუხედავად იმისა, რომ მას სასტუმროსთან არაფერი აქვს საერთო - ბიზნეს, კომერციულ და დასასვენებელ ზონაში. ის ჩნდება კითხვიდან: რა აკლდა მადრიდს? სუში ბარი ყველაზე სუფთა იაპონურ სტილში.
მაგრამ რა არის 99 KŌ? Ეს არის საუკეთესო სუში ბარი . ის, რომელშიც ის და სუშიმანი არიან პროტაგონისტები, რითაც განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებენ მათ, ვინც მის უკან მუშაობენ და ქმნიან განსაცვიფრებელ გამოცდილებას კლიენტთან და რაც მთავარია, ვახშამს მხოლოდ 16 სასადილო თითო სერვისზე. ეს არის რაღაც ექსკლუზიური, უმაღლესი ხარისხის პროდუქციით, რომელიც მოდის მთელი მსოფლიოდან.
ტრადიციული თუ ახალი? "ორივე. ერთის მხრივ, ჩვენ ვაკეთებთ რაღაც სუპერტრადიციულს იაპონიაში, მეორეს მხრივ, ეს არის რაღაც ძალიან ახალი ქალაქ მადრიდისთვის. მსგავსი არაფერია“, - ამბობს არაუზი.
ეჭვგარეშეა, რომ შექმნათ რაღაც ასეთი კონკრეტული, გჭირდებათ ძლიერი ჯგუფის მხარდაჭერა და ეს არის სხვა არაფერი, თუ არა ბამბუკის ჯგუფი , 99 Sushi Bar-ის ბრენდის შემქმნელი, ძალიან ძლიერი ეროვნულ დონეზე და თავისი პირველი რესტორნის გახსნით საერთაშორისო დონეზე. აბუ დაბი.
99 KO სუში ბარი კოქტეილი ბარი
ვნახოთ მეტი . როგორც ვთქვით, ბარში მიიღებენ მხოლოდ 16 ადამიანს და კიდევ 10-ს ვერტიკალური ბაღის ჯიხურში. ამ მომენტში და როგორც ახლახან გაიხსნა, ისინი იწყებენ დაახლოებით ექვსი ან ათი ადამიანით, იმის გათვალისწინებით, რომ ბარის მიღმა მხოლოდ დავითი და ჰექტორი.
ი რას ჭამთ 99 KŌ-ში? ორი დეგუსტაციის მენიუ. ერთი სახელით ომაკასე და სხვა კაისეკი, განსხვავებული ბილეთების რაოდენობით და ფასებით.
ორივე იწყება ცხელი სამზარეულოთი, ისევე როგორც 99 სუში ბარში, დახვეწილი ბულიონებით, კარგი რეცეპტების წიგნებით და ა.შ. ამ ნაწილის დასასრულებლად, იაპონური წესით შემოგვთავაზებენ წვნიანს. შემდეგ მოდის სუშის ფესტივალი , სადაც თევზი, ბრინჯი, სოიოს ნაკვთები და სხვა სამოსი გმირები არიან. ეს თითქოს ერთში ორი მენიუს ჭამაა.
მენიუები იცვლება, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გითხრათ რამდენიმე ნაკბენი. ერთ-ერთი მათგანი, ა ხარის, ტვინისა და ხიზილალის გუნკანი, ან რა არის ერთი და იგივე, საჩვენებელი და დელიკატესი. სხვა, ა ოტორო ნიგირი (ტუნის მუცელი) დამწვარი ბინჩოტანის შეშით, იაპონური შეშა, რომელიც ხელოსნური ხისგან არის მოჭრილი, ან მენიუს ბოლო ნიგირი, რომლითაც განსაკუთრებით ამაყობს არაუზი: „ჩვენ ამას ვეძახით. ედო მაი სუში და მზადდება ლოტოსის ფესვი, უმე და სიშო . ყოველდღიურობიდან გასვლის ამ ნაბიჯის გადადგმა ჩემთვის გამოცხადებას ჰგავს და თუ გავიხსენებთ ედო პერიოდი ეს იყო გამოცხადება, რომელიც ძალიან ემთხვეოდა ჩვენს მიერ მომზადებულ სუშის“. ახლა ისინი მოუთმენლად ელიან ჩამოსვლას ცისფერი თევზი, როგორიცაა ბონიტო , რომ ჩართოთ თქვენს საჭმელში.
აქ ყოველ ნაკბენს თავისი მნიშვნელობა აქვს . „ჩვენ გვინდა, რომ მომხმარებელმა ყოველთვის იგრძნოს ზრუნვა, ჩვენ ვუხსნით ყველაფერს, რასაც ვემსახურებით, რას ვგულისხმობთ თითოეულ ნაკბენში, და ყველა მათგანს ყოველთვის აქვს ისტორია“, - აღნიშნავს დევიდ არაუზი.
რა დამოკიდებულებით მიდიხართ 99KŌ-ზე? " მაქსიმალური სიამოვნებით. სხვა რესტორნებთან განსხვავება ისაა, რომ აქ მარტო არ ხარ, გასართობად გგონია, ხედავ სუშიმანს მუშაობს, ურთიერთობ... თავი უნდა გაუშვა და, უპირველეს ყოვლისა, უნდა დამიჯერო“, პასუხობს არაუზი.
თქვენ არ დატოვებთ ამ ბარს სრულყოფილი იაპონური გამოცდილების გარეშე
ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ სასმელის შეთავაზება, რომელიც მერყეობს ღვინოებიდან საქები , შამპანურის ან ხელნაკეთი ლუდის მეშვეობით. მის სათავეში ანდრეს პალომომ ურჩია ჯგუფის გენერალური დირექტორი და სომელიე მონიკა ფერნანდესი . მათ აქვთ დაწყვილების ან ექსკლუზიური სასმელების მიღების შესაძლებლობა Coraviin სისტემის წყალობით. რას იტყვით ხორცის კერძზე ჭიქა პეტრუსთან ერთად? შთამბეჭდავი და ახლა შესაძლებელია.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მათ ასევე აქვთ დასასვენებელი ადგილი, სანამ სასმელს მიიღებთ და ტერასა მწეველებისთვის მათ კონკრეტულ იაპონურ ბაღში, რომელიც მდებარეობს შესასვლელში.
რატომ წავიდეთ
თუ სუშის მოყვარული ხართ და იაპონიის ბარებში მისი ჭამის გზა მოგენატრებათ, ეს არის ყველაზე ახლოს, რაც დედაქალაქში ნახავთ. ეს არის სუფთა ფუფუნება და ექსკლუზიურობა.
მისამართი: Marques de Villamagna, 1 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 914 313 878
განრიგი: სადილი ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 13:30-დან 16:00 საათამდე და ვახშამი ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 20:30-დან 23:30-მდე.
Ნახევარი ფასი: Omakase მენიუ 110 ევრო. კაისეკის მენიუ 165 ევრო.