ლოს ასტურიოსი: ასტურიული სამზარეულო ჯულია ბომბინის მიერ
In ასტურიელები თქვენ ვერ იპოვით უახლესს ადგილობრივ დეკორაციებში ან მიშლენის ვარსკვლავებში, არც პოზირებასა და სისულელეს. თუ (ერთადერთი) რასაც ეძებთ არის ეს, ეს არ არის თქვენი ადგილი. თქვენ მოდიხართ ამ საუკუნოვან ტავერნაში, რათა გამოკვებოდეთ დონა ჯულია ბომბინის მიერ (ძალიან კარგი).
ასტურიელები: აქ თქვენ მოდიხართ ჯულია ბომბინისთვის, რომ გამოგკვებოთ
და ის არის ის რესტორნის სული , საშრობი დაწესებულება საკუთარი სახელით და მატრიარქი, რომელიც 50 წელია ამზადებს და სწავლობს პროფესიას, საიდანაც მისი პენსიაზე გასვლა თითქმის შეუძლებელია. მის გვერდით, მისი ორი ვაჟი: ალბერტი და ბელარმინი ისინი ამყარებენ გამოცდილებას ღვინოებთან ერთად და ბარისა და სასადილო ოთახის მართვით. ეს დიდი გუნდი ასტურიოსებს ბედნიერების სინონიმად აქცევს.
ასტურიელები: ავთენტურობა და ამაღლებული სამზარეულო "ყოველთვის"
ჯულია ბურგოსიდან დედაქალაქში ჩავიდა და მალე შეხვდა მისი ქმარი, ბელარმინო ელ ასტურიო, ვინც მუშაობდა Ritz-ში, სასახლეში და იმ დროის საუკეთესო ბარებში, მან ჯულიასთან ერთად მასტერ შეფის როლი შეასრულა. არც სტუმართმოყვარეობის სკოლა და არც არაფერი მსგავსი. მსხვერპლშეწირვა, რამდენიმე ღუმელი და ასტურიული რეცეპტები. დასვენების გარეშე, რადგან ასტურიოსი ასევე ღიაა აგვისტოში.
არც სტუმართმოყვარეობის სკოლა და არც არაფერი მსგავსი: მსხვერპლშეწირვა, რამდენიმე ღუმელი და ასტურიული რეცეპტები
ეს ტავერნა, რომელიც ოდესღაც აერთიანებდა შამბერის უბნის ღამის დარაჯებს, ახლა თავის პაწაწინა სასადილო ოთახში ის აერთიანებს სტუმართმოყვარეობის პროფესიონალებს, კლიენტებს, რომლებიც მოდიან დღის მენიუში 12 ევროდ და ქეიფებში, რომლებმაც იციან, რომ უნდა წავიდნენ. რადგან ასტურიულებში ჭამა სავალდებულოა.
მაგრამ აქ ყველაფერი ტრადიცია არ არის, მის შვილებს სურდათ ტავერნის განახლება და მენიუში შედის არც ისე ტრადიციული რეცეპტების წიგნი, რომელსაც ჯულიამ უპრობლემოდ შეძლო ადაპტირება, ამის დასტურია შესანიშნავი სიდრიში მარინირებული სარდინი ზეთით და სალმორეჯოთ რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც აპერიტივი.
სიდრიში მარინირებული სარდინი ზეთით და სალმორეჯოთ
შეკვეთისას ეჭვგარეშეა და კლასიკას ვიღებთ: ნებისმიერი ჩაშუშული (ვინმეს, ნამდვილად!) როგორც პირველი კურსი, მოჰყვება შავი პუდინგი ან ლოყები და ყველის ფლანი დესერტად, რა თქმა უნდა.
ასტურიული ფაბდა
ჭურჭელს შორის არჩევანის გაკეთება ადვილი არ იქნება, რადგან ჯულია კოვზს ქარგავს: ასტურიული ქოთანი, ფაბადა ან რამდენიმე ვერდინა კლდოვანებითა და ბერის თევზით რომლებიც სუფთა კარაქია, ზღვის პროდუქტების ძალიან გემრიელი ფუძით და თევზით, რომელიც ხარშვას ბოლო მომენტში ამთავრებს თავად ბულიონში. მორჩილოს თან ახლავს ხელნაკეთი კარტოფილი, ხორცი ძალიან რბილია და თავად სოუსი ტირის, რომ პურს (და რა პურს!) ასხამს ყოველ ლუკმაზე.
ყველის ფლანის რეცეპტი დონა ჯულიას საუკეთესოდ დაცული საიდუმლოა, მოდაზე მაღლა, რომელიც ჩვენთან მოდის ამ დესერტით. მისი ფლანი მთელი ცხოვრებაა მენიუში და აკანკალებს გემს ხმამაღალი ყველით, რომელიც იწვევს დამოკიდებულებას.
და კიდევ ერთი სიურპრიზი, რომელიც გველოდება ასტურიოსში, არის ის, რომ ალბერტო და ბელარმინო, ცოდნისა და ზრუნვისგან, მათ შეადგინეს ღვინის სია, რომლითაც ისევე სარგებლობენ, როგორც საკვები. ჭიქებით ან ბოთლებით ვპოულობთ ავთენტურ საგანძურს. ჭურჭლის თანხლებით საუკეთესო ღვინის რეგიონების საცნობარო ღვინოები გემრიელია და აუმჯობესებს საჭმელს, რომლითაც უკვე დიდებაში ხართ. ბედნიერების მომენტები კოვზით.
დეკორაციაში უახლესს ვერ ნახავთ და არც სჭირდება
მისამართი: Calle Vallehermoso, 94 იხილეთ რუკა