ნადირობის საუკეთესო მაღალი წელის chop სამეფოში
ტელურური სიამოვნებები , ისინი, რომლებიც აკავშირებთ თქვენს ყველაზე ცხოველურ და ძირითად ნაწილთან; სურნელების, გემოსა და სამზარეულოს მთელი სამყარო, რომელიც ამტკიცებს თქვენს ნაკლებად ცერებრალურ მეს და, შესაბამისად, უფრო თავისუფალს (და ასე ღირებული, დღეს მილინდრასთვის მინიჭებულ ამ დღეს).
ვისცერული და უზარმაზარ რაივი სადაც მილიონი ნეირონი ცეკვავს თქვენი ჰიპოთალამუსის იმ პატარა კუთხიდან, იგივე, რომელსაც სურს ყვირილი სახურავებიდან, "ცხოვრებაში საუკეთესო? უზარმაზარი სტეპი, სწრაფი ცხენი, ფალკონები მუშტზე და ქარი თმაში“ ; ნათქვამია კონანი, რა თქმა უნდა, თმა ჰქონდა.
მოკლედ, ეს გასტრონომიული კადრები ცხოვრების ძარღვში, რომელიც არ არის შესაფერისი სევდიანი ან სევდიანი, დენიას წითელი კრევეტი (წოწი თავი!), ა ტალიატელის ფირფიტა კარაქით და შავი ტრიუფელით ( ასე რომ, ტონი სოპრანო, სუფთა თანატოსი )-ში დონ ჯოვანი, დანით დაჭრილი ლორი, გუეიუს ველური ვიცე-მეფე მარ , შემწვარი ბოლეტუსი მარილით, ცხოველური არომატი (ასევე იის და შავი ზეთისხილის) სირა რონიდან და როგორც, მაღალი წელის სტეიკი.
"საუკეთესო საბრძოლო მასალა სიცრუის წინააღმდეგ არის სიმართლე" , წავიკითხე კორტო მალტის კომიქსში და ვერ წარმომიდგენია უფრო ზუსტი წინადადება, რომ განვსაზღვრო მაღალმთიანი სტეიკი კარტოფილით (გთხოვთ) და პიკილო წიწაკით.
იმის გამო, რომ ამ თეფშზე ადგილი არ არის გამართლებისთვის ან ამდენჯერ, კვამლის ეკრანი, რომელიც ავანგარდია: სიამოვნება ან არაფერი
დასამახსოვრებელი სტეიკები Joan Abril-ისგან და მათი ხანგრძლივი მომწიფება Ca Joan-ში, Alameda de Tomás Fernández-სა და Esther Àlvarez-ში Fuenmayor-ში, Etxebarri's embers ან Juan Antonio Zaldúa's at Baserri Maitea. მაგრამ დღეს ჩამარტინზე ჩამოსვლის დროა, დღეს ჩვენ მოვკვდებით ** მადრიდში **.
თუ დავუბრუნდებით 1980-იან წლებს (1980-იან წლებს!) მადრიდში მოგზაურობა ნიშნავდა გაჩერებას და ჭამას Cuarto y Mitad-ში, Casa Paco-ში ან ხულიან დე ტოლოსაში კავა ბახაში, რომელსაც ფლობს Gorrotxategi ოჯახი, რომლებიც ჯერ კიდევ კანიონის ძირში არიან. მიქელ გორროტხატეგისთან (სამი ბროილერი ძმიდან ერთ-ერთი) ფრონტზე.
„ჩვენმა ფილოსოფიამ მიგვიყვანა ეძებეთ ბრწყინვალება ხორცში და ბრწყინვალება მიიღწევა მხოლოდ ოპტიმალურ პირობებში გაზრდილ ცხოველებთან, შესაფერისი საკვებით და მათი ასაკის მიხედვით და, რა თქმა უნდა, თავისუფალი დიაპაზონი; იდეალური კოტლეტი? ეს იქნება ბედნიერი ცხოველებისგან: ხორცი ასახავს ცხოველის ცხოვრებას “, - კომენტარს აკეთებს Gorrotxategi.
ჯულიან დე ტოლოსა მისი გრიალია და მომწიფება 16 დღიდან 4 კვირამდე , საკმაოდ მოკლე სიმწიფეები, რომლებიც ასევე ქმნიან საკუთარს ლუისმი გარაიარი და იმანოლ ჯაკა ცოგიტკუდან : „მომწიფების 15 დღე უკეთესია, ვიდრე 40“.
საქმე გარაიარისგან მიდის, რადგან სხვა არსებითია ასკუა ბარა რიკარდო გადეას მთელი ცოდნის ტრადიციული დელეგაცია, რომელსაც მეთაურობდნენ მისი ვაჟები ნაჩო და ხორხე, და რომლებმაც მოახერხეს (სულ რაღაც ოთხ წელიწადში) გადაქცევა არსებით ადგილად რასის მტაცებლებისთვის. დააბრალეთ ეს მათი რიბეი სტეიკი, ” ამ მაღალწელიან ჯოხებს (Luismi-დან) ჩვეულებრივ აქვთ უფრო დიდი ცხიმის ინფილტრაცია და, შესაბამისად, უფრო გამომხატველი გემო და მეტი სინაზე. ”.
სრულყოფილმა კუპმა „უნდა გაითვალისწინოს „სამი ფერი“ ჭრილში, ძალიან კარგად გაკეთებული გარედან, რასაც მოჰყვება შუა წერტილი და ინტენსიური წითელი ნაჭრის ცენტრალურ არეალში; წარმოდგენილი იქნება მოჩუქურთმებული (ჩვენ მოგვწონს სქელ მოჩუქურთმებაზე წვრილმანი) და ძვლოვანი“.
სამი ფერი და სამი საკათედრო ტაძარი, რადგან ეს ხორცისმჭამელი მარშრუტი ხურავს La Taberna de Elia-ს, სადაც Aurelian Catalin 'Cata' სხვა ჯიშებს შორის ფსონებს დებს. გალისიური ქერა Cárnicas Lyo-დან და უფრო ექსტრემალური მომწიფება.
დეგუსტაცია და მიქელ გორროტხატეგი შემწვარი ან ხორხე გადეა შემწვარი ; მაგრამ აშკარაა, რომ საიდუმლო, ისევე, როგორც გრილში, იმალება ცხოველის ხარისხში, ტერიტორიაზე.
T-bone სტეიკი: კერძი, რომელიც არ არის კერძი, ის სამშობლოა.
კერძი, რომელიც კერძი არ არის, სამშობლოა.