La Latina, ერთ-ერთი გურმანის სადგომი Tirso de Molina ბაზრობაზე
აშენდა 1932 წელს ტირსო დე მოლინას ბაზარი არ მდებარეობს ამავე სახელწოდების ტრადიციულ მოედანზე, არამედ პუერტა დელ ანგელოზის უბანი , თავშესაფარი Casa de Campo-ით და მადრიდის ცენტრიდან სულ მცირე ფეხით.
გახმოვანებული როგორც ბრუკლინი ზოგიერთი მეზობლის მიერ მისი მდებარეობის გამო მდინარე მანზანარესის გაღმა მადრიდის რიოს ჩამოსვლამ გააცოცხლა სამეზობლო, რომელიც გარდა იმისა, რომ აგრძელებს სიამოვნებას. ლეგენდარული საკონცერტო დარბაზი La Riviera , რამდენიმე წელია მას აქვს არტისტების სტუდიები, ვეგეტარიანული ბარი "მარგინალი მუსიკით" და კიდევ. _ კვების სატვირთო მანქანები _ შაბათ-კვირას.
მდინარის გადაღმა: "ბრუკლინი"
არქიტექტორის მიერ აშენებული ბაზარი ლუის ბელიდო , ასევე პასუხისმგებელი Matadero de Madrid, არის ერთ-ერთი ბოლო არსებული მაგალითი მეორე რესპუბლიკის სამოქალაქო არქიტექტურა . 1936 წელს ჭურვი აფეთქდა მის სტრუქტურაზე და დღესაც შეგიძლიათ იხილოთ ნამსხვრევების ნაშთები მის სხივებს შორის, როდესაც დრო შეუკვეთეთ მეწვანილის მაღაზიაში.
მის პოსტებს შორის არის რამდენიმე სიურპრიზი:
Casquería Juanito ხშირია შეფ-მზარეული ხავიერ ესტევესი , რომელიც იქ ყიდულობს ნედლეულს თავისი რესტორნისთვის ** La Tasquería **, ხოლო ხოსე ვარიანტები , ერთ-ერთ უძველეს პოზიციას, აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ მოსამზადებლად ა მადრიდული მადა , გაუთავებელი ჯიშებით ზეთისხილი, გილდა, ლუპინი და შებოლილი სარდინი.
ამ ზაფხულიდან ბაზარს ასევე აქვს რამდენიმე ბარი, სადაც შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ უნიკალური გასტრონომიული ვარიანტით ბრუკლინის გული და ველით რამდენიმე ახალ გახსნას მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ტირსო დე მოლინას ბაზრის ქათმის მაღაზია
Paula's Bar: ტრიპი ჯოხებით
Როდესაც პაულა ბაო ჟუ ლინი მან აიღო ის, რაც მაშინ ერთადერთი ბარი იყო ბაზარზე, მან იცოდა, რომ იპოვა თავისი ნიშა. ახლა ის არის ბაზრის თავისი პატარა ნაწილის მფლობელი და ქალბატონი, სადაც ის ელოდება თავის კლიენტებს მარილის შაკერებით და კარგი იუმორით, რომელიც ცნობილია მთელ სამეზობლოში.
ჩინური წარმოშობის მაგრამ დაფუძნებულია მადრიდში 93 წლიდან პაულა თავის პატარა სამზარეულოში ამზადებს ყველანაირ ქმნილებას, როგორც ჩინურ, ისე ესპანურს. კი ნამდვილად: ყოველთვის ჯოხებით . კანას თან ახლავს ტაპასები, დაწყებული ბოსტნეულიდან ტემპურა, ჩინური ბადრიჯანი ან შემწვარი კარტოფილი . მისი მენიუ ფოკუსირებულია აზიურ ვარიანტებზე - დიმსუმი, ტუნას ტარტარი, იხვი ფორთოხლის სოუსით, თევზის ბურთის წვნიანი ან მარინირებული ნეკნები -, მაგრამ ასევე ოსტატურად ამზადებს მრავალფეროვან არჩევანს. ესპანური საჭმელი რომელიც ყოველდღიურად იცვლება მომხმარებლის მოთხოვნიდან და იმის მიხედვით, თუ რა იყიდეთ იმ დილით ბაზარში.
მისი ომლეტი ცნობილია ბრუკლინიტებს შორის და მისი ტიპი ახარებს თავის კომპანიონებს ბაზარზე, მაგრამ მისი ვარსკვლავი კერძი უდავოდ არის კარამელიზებული ქათამი ; ხრაშუნა და შავი სეზამის მარცვლებით დაფარული. დღის მენიუ, ჩინურ ან ესპანურ ვარიანტებს შორის არჩევისთვის, მოიცავს ორ კერძს, სასმელს და ყავას სამეზობლო ფასში: ცხრა ევრო.
ტირსო დე მოლინას ბაზარი
La Latina: დროა ვერმუტის
ეს პატარა სადგომი მართავს ლეტიცია ბონონი და ნაჩო ვარელა , ძველი და malasañero რესტორნიდან კამეჩების , აერთიანებს სპეციალიზებულ საკონსერვო მაღაზიას სადეგუსტაციო ბართან. მისი განზრახვები? Შეთავაზება ხარისხის ხელნაკეთი პროდუქტები . მის დახლზე გამოფენილია ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტების ფრთხილად არჩევანი, წარმოშობის დასახელების მაკარონის, კრემის ნაღებისგან. boletus edulis, ნატურალური ლიმონათი, ხელნაკეთი მურაბები, ეგზოტიკური სოუსები და ყველა სახის კონსერვი.
გარდა ამისა, La Latinna ჩამოდის სამეზობლოში მნიშვნელოვანი ხარვეზის შესავსებად: ვერმუტი . ისინი გვთავაზობენ თორმეტამდე სხვადასხვა ტიპს, რომლებიც ბრუნავს თვიდან თვემდე. მათ შორის გამოირჩევა სახლის ერთი, ბოდეგას პერალი, Colmenar de Oreja-დან და Espinaler, ვერმუტი ბარსელონადან . მათ ასევე აქვთ მადრიდიდან ღვინისა და ხელნაკეთი ლუდის ფრთხილად არჩევანი.
ვეგანი / ვაჭარი
** La Mercantina და El Vegicano: შეხვედრის ადგილი ყველამჭამელებისა და ვეგეტარიანელებისთვის**
პატრიცია გარსია და ფერნანდო მატა ახალი კონცეფციის გახსნა: ორი რესტორანი ერთ სივრცეში. La Mercantina გთავაზობთ საბაზრო სამზარეულოს — მაპატიეთ ზედმეტობას — მრავალფეროვანი კერძებით, როგორიცაა ტუნა პოკე, იბერიული საიდუმლო კარი ან ლოყის ბაო, ხოლო Vegicano სპეციალიზირებულია ვეგანურ საკვებზე მექსიკური გავლენით, როგორიცაა მისი ბოსტნეულის ტინგა ჰურაშები, შემწვარი ბადრიჯანი ხალებით და გემრიელი ოსპის ბურგერი.
ორი წინადადება გაერთიანებულია ახალი სამზარეულოთი და პიროვნება, რომელიც ქმნის ხიდს ვეგანებსა და ყოვლისმჭამელებს შორის, რადგან მათ დღის მენიუს აქვს ვარიანტები ორივე რესტორნიდან, ყველა გარეცხილი ორგანული ღვინით, ხელნაკეთი ლუდით და უგლუტენო ან ონკანის ვერმუტი.
ისევე როგორც La Latina, შაბათ-კვირას ისინი აგრძელებენ სამუშაო საათებს, იხსნება 19:30 საათიდან 23:00 საათამდე. ისინი ასევე აწყობენ კონცერტებს თავიანთ სივრცეში მათი ინიციატივის ფარგლებში. მუსიკა ბაზარზე “. „ბაზარი არის ბირთვი, ეს არის გზა გაერთიანების სამეზობლოში. ეს არის ის, რაც ქმნის ურბანულ სივრცეს”, - ამბობს ფერნანდო.