ველინგტონის ბაღი
ჩამოსხმული ყინულის ყავა
Tinto de Verano-ს შემდეგ, სხვა სასმელი, რომელიც ცხელ თვეებში ყველაზე მეტ ვნებას იწვევს, არის ტიპიური ცივი ყავა. In ფრედ ბარსელონადან ორი ტყუპისცალი ძმის მიერ დაარსებულმა კომპანიამ ამ ძველ ჩვეულებას შეცვალა; ისინი შთაგონებულნი იყვნენ ცივი ყავის ბოთლებით, რომლებიც ბავშვობაში მათი ქალაქის ბარში მიირთმევდნენ და ამგვარად, ამ რეტრო გამოხდომით, ისინი წარმოადგენენ ხელოსნურ ყავას, რომელიც მზად არის ყინულით დასალევად. ცივად ამზადებენ ეგრეთ წოდებული ცივი მოხარშვის პროცესის შემდეგ. - დაფქული მარცვლების მაცერაცია ცივ წყალში 24 საათის განმავლობაში. ეს არის რეტრო სიახლე, რომ რადგან ყინული უკვე ცივია, ისე ადვილად არ დნება, როგორც ადუღებულ ყავას დავამატებთ და რაც მთავარია, გადავარჩინოთ ყავის ექსპრეს ფინჯნიდან ჭიქაში გადატანის წებოვანი რიტუალი. ყინულით..
როგორც კარგი ხელნაკეთი პროცესი ღირს მისი მარილი, ისინი იყენებენ მხოლოდ შერჩეულ ყავის მარცვლებს, რომლებიც განსხვავდება სეზონის მიხედვით ; ისინი დაფქვა ბარსელონაში ტრადიციულ საოჯახო საცხობში, რომელსაც არ შეუცვლია მუშაობის მეთოდოლოგია 1919 წლიდან; და ხელით ჩამოსხმულია აფთიაქებში გამოყენებული ქილებში, თითქოს სითბოს საუკეთესო წამალია. სიამოვნების მიღება მარტო ან რძესთან ერთად... თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ ფურცელი და გამოიყენოთ რეკომენდებული დოზა თითოეულ შემთხვევაში, ან უბრალოდ გაიტაცათ მომენტის საჭიროებამ. მადრიდში შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ფედერალური კაფე _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ ან El Corte Inglé-ს გურმანი ტერიტორია დიახ
ცივი მოხარშული ყავა
ურბანული ბაღი სასტუმროს სახურავზე
ის, რომ ვინმე აწყობს თავის პატარა ურბანულ ბაღს სახლის ტერასაზე ან სხვენის კუთხეში - ყველაზე იღბლიან შემთხვევებში - ეს უკვე ჩვეულებრივზე მეტია. მაგრამ სასტუმროსთვის, როგორიცაა ** Wellington ** (ველასკესი, 8) ამის გაკეთება, ერთ-ერთი იმ მოდური და ოფიციალური კოსტუმი, თუნდაც დილის ყავისთვის, ახლა ნაკლებად გავრცელებულია. ყოველ შემთხვევაში ესპანეთში, რადგან ქალაქებში, როგორიცაა ნიუ-იორკი ან პარიზი, ეს ჩვეულებრივია.
საქმე იმაშია, რომ ამ ბრწყინვალე სასტუმროს სახურავზე არის ურბანული ბაღი 300 კვადრატულ მეტრზე მეტი - მსოფლიოში ყველაზე დიდი სასტუმროს სახურავზე დამონტაჟებული. და ეს არ არის ხუმრობა ან კაპრიზული ფუფუნება, მაგრამ ეს ეხება 14 ეკოლოგიური ტერასა, რომლებშიც იზრდება დაახლოებით 4200 ერთეული 35 სხვადასხვა ჯიშის ბოსტნეული, ხილი და ბოსტნეული. , რომლითაც ამზადებენ მენიუს კერძებს: წითელ ეშმაკს, პომიდორს, მარწყვს, ბადრიჯანს, კიტრის, ყაბაყს, შვეიცარიულ შარდს, ნავარას ასპარაგს, სხვადასხვა სახის სალათის ფოთოლს (გამარჯობა მუხა, ლოლო როზა, სალათის გულები...), ტკბილი ნიორი. წიწაკა, პადრონის წიწაკა, არომატული მწვანილი... ეს ნამდვილად არის „ჰოტი მებაღეობა“ და უფრო მეტიც, დაუმარცხებელი ხედებით. მადრიდის ცა.
ველინგტონის ბაღი
პრემიუმ სასმელები სახლში დამზადებული ალკოჰოლით
რას აკეთებს მაცერატი _(სან მატეო, 21 წლის) _ ახალი არაფერია: ალკოჰოლის მაცერაცია არომატული მწვანილებით, სანელებლებით და ახალი სეზონური ხილით, ტრადიციული ხელნაკეთი ფაფასის დამზადების ტრადიციული მეთოდის შესაბამისად. განსხვავება ისაა, რომ ნაცვლად ლიქიორების სასმელი კადრებში, ნარცისი ბერმეხო, მათი ბარმენი მათთან ერთად ამზადებს მათი პრემიუმ სასმელების საფუძველს და საფირმო კოქტეილებს, აღადგენს შერეული სასმელების ორიგინალურ არსს და ივიწყებს ბრენდებს (და ეს შესამჩნევია ფასში, რომელიც ჩვეულებრივზე დაბალია).
იქვე, შენობის უკანა მხარეს, თქვენ გაქვთ თქვენი სახელოსნო-სახდელი, და შედეგი არის ასო 20-ზე მეტი ბუნებრივი დისტილატით, ჯინიდან. კარგი დარიჩინი დარიჩინით მაცერირებული; ' ძირტკბილა, მეტს აღარ გეტყვით ძირტკბილას ფესვის ჩხირებით; ან დავინახე, მჭირდები , მაცერირებული მთების არომატული მწვანილებით, როგორიცაა thyme და როზმარინი. და რა თქმა უნდა, ასეთი ხელნაკეთი ალკოჰოლი არ შეიძლება გაყალბდეს სამრეწველო გამაგრილებელ სასმელთან; ამიტომ კუდიც კი ხელნაკეთია! მალასანაშია, სხვანაირად როგორ შეიძლება.
ალკოჰოლი მაცერირებული სახლში
ნატურალური ლუდი
რაც შეეხება ხელნაკეთი ლუდები ეს არის ყველაზე განმეორებადი წვრილმანი შემთხვევა ქალაქის გასტრონომიაში; და არა მხოლოდ პროფესიონალურ დონეზე, არამედ ინდივიდუალურადაც, რადგან ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მათი დამზადება სახლში, სახლის სასმელის ნაკრებით. მაგრამ იმის გამო, რომ ქერის დამუშავებასა და სახლში სვიის დამუშავებაში ჩართვა რთულია, უბრალოდ გადადით შეშლილი მწიფდება _ (ჯულიან კამარილო, 19) _ და ისიამოვნეთ Yankee ლუდსახარშების ავთენტური სულისკვეთებით, ანუ ინდუსტრიული სტილის სივრცეში, სადაც ლუდს ამზადებენ, ლუდს აგემოვნებენ და არიგებენ.
გაუთვითცნობიერებელებისთვის, საუკეთესო რამ არის "კრიკეტის" მოთხოვნა , რასაც ისინი ეძახიან სხვადასხვა სახის ხელნაკეთი ლუდის დეგუსტაციას. და თან ახლდით მათ, უეჭველად, ერთ-ერთი წინადადებით მათ ტაპას მენიუში: თუ არ იცით რომელი, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, გასინჯოთ ღორის ნემსის სენდვიჩი, მოხარშული ამერიკული მოხარშული ღორის სტილში. ყოველთვის ჰიტი.
ყინულის კუბურები და ახალი ხილი
ჯერ იყვნენ **ლოლოსები** _(Espíritu Santo, 16) _, რომლებიც მოვიდნენ 2015 წელს მალასანას სამეზობლოში თავიანთი ჯოხებით რევოლუციის მოწყობისთვის, რომლებსაც მთელი ცხოვრება "ყინულს" ვუწოდებდით, მხოლოდ ტკბილი წყლის ნაცვლად. გამოიყენეთ ახალი ხილი, ბუნებრივი სანელებლები და არომატული მწვანილი. იდეა, რომელმაც პირველ დივიზიონს დაუბრუნა ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად ღირებული ნაყინი - ბევრისთვის, თითქმის იმავე დონეზე, როგორც 'flash'-.
ისე, ისინი არც ისე ცუდად აკეთებენ ამას, როცა მიმბაძველებიც კი ჰყავთ, რადგან **ლოლოს პუპსიკების შემდეგ, ტულუპის პუპსიკლები ჩამოდიან Lavapies**-ში (ელჩები, 6), ნაყინის სალონში, რომელიც მოწმობს ამ ძალიან პოპულარულს. ტრადიცია, ჩვენი ბავშვობა. ისევ და ისევ, ბოძების ხელოსანი და ბუნებრივი ხასიათი ყველაზე წარმომადგენლობითია: ისინი იყენებენ მხოლოდ სეზონურ ხილს, საღებავებისა და კონსერვანტების გარეშე და როგორც ბაზა, რძე ან წყალი. და, რა თქმა უნდა, მისი შემქმნელების მექსიკური წარმომავლობა სადღაც უნდა გამოსულიყო: მექსიკური შოკოლადის ოხრახუში (დაშორებული შეხებით), ან მანგოს, ანანასის და ჩილის ჩილის ყავისფერი არომატის ორი კარგი მაგალითია თქვენს მენიუში.
მექსიკური პალიტრები ზაფხულის მოსავლელად
მეტი პური დედის ცომი
ჩვენ ყოველთვის გვიყვარდა პური, მაგრამ სიგიჟე, რომელიც მაწონის პურმა გააჩინა და ის აკვიატება, აღადგინოს ადრინდელი გემოები, რომლებსაც მხოლოდ ქალაქში დასასვენებლად აფასებდით, არის ის, რაც დარჩება ისტორიაში. ქალაქის გასტრონომიული რევოლუციები. აქამდე არასოდეს ყოფილა ამდენი მიმდევარი დედის საფუვრისგან დამზადებული ტრადიციული პურის - თითოეულ მცხობელს თავისი აქვს, ეს არის თითოეული მათგანის მადლი და ალბათ წარმატების საიდუმლო.
ისე, ამდენი მიღება არის ის, რაც გააკეთა დედა საფუარი უკვე გახსნა თავისი მესამე ლოკაცია ქალაქში _(სან ხოაკინი, 4) _ ახლა კი, მალასანას გულში, სადაც ამ ბოლო დროს ყველაფერს კარგს ამზადებენ და დეგუსტაციის ბარით, რომ დალიოთ ყავა ხელნაკეთი ნამცხვრებით სახელოსნოდან გაუსვლელად. . მონჩოს ღუმელში პურს ამზადებენ ნელ-ნელა, ძალიან მშვიდი დუღილის შემდეგ - დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში, რაც ცომში არომატს აძლიერებს და პურს უბრუნებს მის ავთენტურობას. მას აქვს დაახლოებით 37 სხვადასხვა ჯიშის პური რომ ყოველი პარტიით გემრიელად აზოტებს ადგილს და მიმდებარე ტერიტორიას, თუნდაც ყველის პურით, მეტი გამჭოლი სუნით და სხვათა შორის, სანახაობრივი გემოთი.
სადღეგრძელო საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე... როგორც ცხოვრების წესი