Cremositos del Zújar: საუკეთესო ყველი ესპანეთში!
საყოველთაოდ ცნობილია რომ ნებისმიერი საკვები, რომელსაც თან ახლავს ყველი, უფრო გემრიელია (და არა მარტო ჩხუბის ღვინოები) . რა სამწუხაროა ფუნთუშების გამოყოფა ჰამბურგერიდან და შესაბამისი ნაჭრის ვერ პოვნა, **რა სასიამოვნოა პასტაზე პარმეზანის მოფრქვევა ** და რა სასიხარულოა პურის ჩაყრა ფონდიუში.
და, რა თქმა უნდა, რა მშვენიერია, როცა გემსახურებიან ** ტაფა კარგ ყველს**. მაგრამ რომელია საუკეთესო ჩვენს გეოგრაფიაში?
ყველი იღებს პურს და წვება
The ესპანური საკვები ჯილდოები , მინიჭებული სოფლის მეურნეობის, მეთევზეობისა და სურსათის სამინისტრო , აღიარეს ** Cremositos del Zújar **-ის ბრწყინვალება, წარმოდგენილი Arteserena S.L. და წარმოებული სამრეკლო (ბადახოზი).
ვინც დაგვირგვინდა როგორც საუკეთესო ყველი 2019 , მიიღო უმაღლესი ორგანოლეპტიკური ქულა საქართველოში ბრმა დეგუსტაცია მიერ განხორციელებული დეგუსტატორების პანელი, რომელიც შედგება 24 წევრისგან. არჩევანი არ იყო ადვილი ექსპერტებისთვის, რადგან ამ მეათე გამოცემაში სულ 223 ყველი მონაწილეობდა.
გამარჯვებული ყველი
The ზუჟარი კრემისებრი ეს ტორტია უმი მერინოს ცხვრის რძე, 100% ნატურალური და ხელნაკეთი. როგორც გაგვიმხილა ანტონიო გონსალესი, Cremositos del Zújar-ის წარმოების მენეჯერი, გამოიყენება მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: რძე, ბოსტნეულის რენეტი (Cynara Cardunculus) და მარილი. და რა თქმა უნდა არ დაამატებ არანაირი სახის დანამატი ან კონსერვანტი.
„წარმოების პროცესი არის ხელნაკეთი, ძალიან ფრთხილად . ჩვენ ვაკონტროლებთ და ვაფასებთ თითოეულ დეტალს, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის გამოკვებიდან საბოლოო დასრულებამდე შესანიშნავი ხარისხის ერთგვაროვანი პროდუქტი მთელი წლის განმავლობაში”, - აღნიშნავს ანტონიო გონსალესი.
კოაგულაცია ხდება 28-დან 32°C-მდე . ხაჭოს სასურველ მარცვლის მიღებამდე ჭრიან ლირით და შემდეგ შეჰყავთ ფორმებში. მსუბუქი დრენაჟის შემდეგ, დამარილება ხდება ხელით “, განუმარტავს ის Traveler.es-ს.
მომწიფება Cremositos del Zújar არის ნელა, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე და მაღალ ტენიანობაზე. გარდა ამისა, ისინი გვეუბნებიან, რომ აუცილებელია ყველის მხარდაჭერა მის პერიფერიაზე ბამბის სახვევი , მისცეს ფორმა და თავიდან აიცილოს ზედმეტად გაბრტყელება.
“ მათ ყოველდღიურად აბრუნებენ, რათა არ გამოშრეს ერთ მხარეს, ვიდრე მეორეზე. , ასევე იმისთვის, რომ ფლორა ქერქში თანაბრად ჩაინერგოს და, შესაბამისად, შეიძინოს სასურველი მახასიათებლები”, – გვიჩვენებს გონსალესი.
ამ ზედმიწევნით შემუშავების პროცესის შედეგად მიიღება ჯილდოს მფლობელი ყველი: თხელი ბუნებრივი ოქროსფერი ქერქი სპილოს ძვლისფერი თეთრი გული ძალიან კრემისებრი (პურის ჩაყრის ცდუნებას ვერ აიცილებთ თავიდან) და რბილი სურნელი და სასიამოვნო.
”წარმატების გასაღები Cremositos del Zújar არის ის, რომ მას შეუძლია გადასცეს არსი და ნიუანსი ბუნება და ტრადიცია ესტრემადურა : ხელობა, დეჰესას სუფთა და სუფთა ჰაერი, გაზაფხულის ყვავილები, ხეხილის მინდვრები და მარცვლეული... ეს არის ნამდვილი აფეთქება გრძნობებისთვის , უნიკალური ყველი”, - ამბობს ანტონიო გონსალესი.
კრემოსიტოს დელ ზუჯარისთვის ახლახან გადაცემული ჯილდოს გარდა, კიდევ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯილდო, რომელიც მან მიიღო, დაჯილდოვდა World Cheese Awards 2016-17 , Დამზადებულია წმინდა სებასტიანი , სადაც იგი მორთული იყო როგორც მე-2 საუკეთესო ყველი მსოფლიოში და საუკეთესო ყველი ესპანეთში.
„საერთაშორისო კონკურსებზე წარდგენა 2013 წელს დავიწყეთ, როცა მივიჩნიეთ, რომ პროდუქტი კარგად იყო გაპრიალებული. მას შემდეგ ჯილდოები მუდმივია, მიმღები სულ 30 ეროვნული და საერთაშორისო ჯილდო განსხვავებულ ცნობებში, რომლებსაც ჩვენ განვიხილავთ, აქედან 11 იყო ჩვენი ვარსკვლავი პროდუქტისთვის: Cremositos del Zúja r”, – გვეუბნება ანტონიო გონსალესი.
შემქმნელები
“ არტეზერენა ს.ლ. დაარსდა 1994 წელს 13 წევრი, რომელთა აბსოლუტური უმრავლესობა ფერმერია , მოტივირებული გვალვით, რომელიც განიცდიდა ესტრემადურა იმ წლებში, როცა მოუწია რძვას საკვების მაღალი ფასების კომპენსაციის მიზნით“, - განმარტავს ის. ენტონი გონსალესი Cremositos del Zújar-ის წარმოების მენეჯერი.
ამ გზით არტეზერენამ უზრუნველყო თავისი ფერმერების რძის სამართლიანი ფასი და დაიწყო თავისი კარიერა წარმოადგინონ თავიანთი ყველი ბაზარზე.
ამ თავდაპირველ პარტნიორებთან ერთად ემატება FOVEXSAT და Casat, ორი კოოპერატივი ექსტრემადურიდან ვინც აირჩია ხარისხიანი ხელნაკეთი პროდუქციის განვითარება.
„ამჟამად გვაქვს 30000 მერინოს ცხვარი , რომელიც თავისუფლად ძოვს უფრო მეტს 15000 ჰექტარი მიწის ფართობი, ვრცელ რეჟიმში, გასაღები საუკეთესო ხარისხის რძის მისაღებად“, განმარტავს ანტონიო გონსალესი, Cremositos del Zújar-ის წარმოების მენეჯერი.
სად ვიპოვოთ იგი
ესპანეთში ის გვხვდება დიდ ტერიტორიებზე, როგორიცაა Carrefour, Makro ან El Corte Inglés , ისევე როგორც შიგნით გურმანების მაღაზიები (ასევე ევროპის სხვა ქვეყნებიდან). თავის მხრივ, რეგიონულად, ის იყიდება ყველა მაღაზიაში ექსტრემადურას მერკადონა.
კრემოსიტოს დამუშავება შებოლილი პაპრიკით ტოტზე
თავის მხრივ, თავად ქარხანას აქვს პირდაპირი გაყიდვების სერვისი. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ და მიიღებთ მას შიგნით 24-დან 48 საათამდე ესპანეთში სადმე.
„მათი ფასი განსხვავდება ფორმატის მიხედვით, დაახლოებით 10 ევრო 700 გრამიან ნაჭერზე და 7 ევრო 380 გრამიან ნაჭერზე “ – გვეუბნება Cremositos del Zújar-ის წარმოების დირექტორი.
ჯილდოები მოდალობებისთვის
The ესპანური საკვები ჯილდოები აქვს დასასრული გაავრცელეთ ჩვენი კვების პროდუქტების ბრწყინვალება და გავასაჯაროოთ მისი ხარისხი და მრავალფეროვნება ჩვენს საზღვრებში და მის ფარგლებს გარეთ.
Cremositos del Zújar გარდა იმისა, რომ ესპანეთში ყველის მეფეა, ჯილდოც აქვს მიღებული საუკეთესო მომწიფებული ცხვრის ყველი. კატეგორიების მიხედვით, ეს არის დანარჩენი გამარჯვებულები:
- საუკეთესო მომწიფებული ძროხის ყველი: რძის პროდუქტები Anzuxao S.L., ლალინიდან (პონტევედრა) ყველისთვის პაზო დე ანზუქსაო , ტეტილას წარმოშობის დაცული დასახელება.
რა იქნება თქვენი შემდეგი პრიზი?
- საუკეთესო მომწიფებული თხის ყველი: Esperanza del Castillo S.L., პულგარიდან (ტოლედო) ყველისთვის თხის რეტამარი.
- საუკეთესო შერეული მომწიფებული ყველი: Lopicomo S.L., ვილამარტინიდან (კადისი), ყველისთვის პაჟარეტე.
- საუკეთესო მომწიფებული ყველი ყალიბით ან ლურჯი ყველით: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, San Pelayo de Guareña-დან (სალამანკა) ყველისთვის დეჰესას ყვავილი.