ეს ღმერთების საჩუქარია
„ჩემი ყველაზე დიდი ბედნიერება ბედნიერი ბავშვობის გახსენებაა: ხუთი თვის ზაფხულის არდადეგები სანაპიროებზე კალეტა და ფამარა რვა კილომეტრიანი სუფთა, წვრილი ქვიშა ოთხასი მეტრზე მეტი სიმაღლის კლდეებითაა ჩასმული, რომლებიც ასახულია სანაპიროზე, თითქოს სარკეში. ეს სურათი ამოტვიფრულია ჩემს სულში, როგორც რაღაც არაჩვეულებრივი სილამაზე რომ მთელი ცხოვრება არასოდეს დამავიწყდება.
ჩვენ არ გპირდებით ზაფხულის ხუთ თვეს, შხეფებს და ბავშვობაში დაბრუნებას, როგორც ეს იყო სეზარ მანრიკე , მხატვარი, რომელმაც არა მხოლოდ მომხიბლავი მემკვიდრეობა დატოვა ლანზაროტეში, არამედ იცავდა მას ქალაქური ნგრევისგან; მაგრამ აქ გექნებათ იგივე ხედვა , ერთი შთამბეჭდავი ფამარას კლდე და ატლანტის ოკეანე, მაშინ როცა ჭაპო თევზს მიირთმევ და ფილტვებს ზღვის ნიავზე სვამ.
ადგილი სხვა არაფერია, თუ არა რესტორანი Რისკი უდავოდ, კუნძულის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მაგიდა, მდებარეობს ფამარას სანაპიროზე მდებარე ერთ-ერთ თეთრ და ღია ცისფერ სახლში , ბუნებრივი სამოთხე და სერფერი აბსოლუტური, რომლის გარეშეც ამ კუნძულის გაგება (თავისთავად ძნელი გასაგები) თითქმის შეუძლებელი ხდება.
ქარი ხანდახან მატულობს და ართულებს, მაგრამ თუ თავს იკავებთ, იდეალურია ტერასაზე ერთ-ერთ მაგიდასთან მიირთვათ და, რა თქმა უნდა, საათის ყურების ნაცვლად ამის გაკეთება (რაღაც ერთი საათი გვაქვს წინ). ) უყურებს ატლანტის ოკეანეს და გრაციოსას კუნძულს (და მთელ ჩინიჯოს არქიპელაგს).
სიტუაციაში, ბანკეტი შეიძლება დაიწყოს ჩინჩინეანდო მალვაზია (ან დიეგო) მიწიდან, რომელიც მდიდრულად ერწყმის ხედებს და აცოცხლებს ლოდინს, ასახავს რა იქნება უტყუარი კანარის საკვები, მაგრამ თანამედროვე შეხებით და გარკვეული კრეატიულობა აღინიშნება, ძირითადად, ზღვის აურზაურით.
დამწყებთა შორის, ელ რისკოში არის დაუშვებელი უნდა უპირობო ერთგულებით: შემწვარი გველთევზის ჩიფსები (კანარის კუნძულების ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი თევზი, რომელიც იჭრება ზოლებად, ფქვილდება, ტაფაზე შემწვარი და მიირთმევს ოხრახუშით და შემწვარი ტკბილი კარტოფილის ნაჭრებით), რომლის ცენტრშიც შეიძლება წასვლა. კანარის ყველის ასორტიმენტი ან რაღაც უფრო ეგზოტიკური, როგორიცაა ტატაკი ოხრახუშის პიურეზე ან დღის ერთ-ერთი სალათი.
შემდეგ მოდის სერიოზული რამ: მთავარი კერძები, (თითქმის) ყოველთვის კუნძულის თევზით (ჯეკ სკუმბრია, ჯგუფელი, კანარის ჰაკი...), როგორც მთავარი პრეტენზია: მწნილი ქარვის წელი ხასიათდება მისი ბოსტნეულით; რვაფეხას ძველი ტანსაცმელი გამომცხვარი ჰაკის კისერი La Graciosa-დან, თავისი მარაგით, ნიორით და მალვაზიით, ან უბრალოდ შესანიშნავ წერტილამდე შემწვარი დღის თევზი.
არის ხორციც, მაგრამ თემების მიღმა და ყოველთვის კუნძულოვანი აქცენტით, როგორიცაა დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული უძვლო ბავშვი საათობით, ძალიან დამახასიათებელი ლანზაროტესთვის, ან იბერიული ღორის ხორცით და მწნილი ბოსტნეულით სავსე კურდღლის ორიგინალური თარო.
მაგრამ, თუ ელ რისკოში რაიმე აკანკალებს ხელმომწერს, ეს არის ბრინჯის კერძები: ზღვის პროდუქტების პაელა, შავი პაელა ბავშვის კალმარით და ზღვის მცენარეების კრემით, რვაფეხა და კრევეტები La Santa-დან და, უპირველეს ყოვლისა, თაფლიანი კარაბინეროები და მიდიები: სუფთა ზღვა კოვზით.
ნაბიჯის ნახევრად დატოვება არ შეიძლება და ის უნდა დასრულდეს ნაკბენით, რადგან აქ მისი ორიგინალური დესერტის მენიუ, ეს არ არის ჩაყრის განყოფილება, არამედ კანარის რეცეპტების წიგნთან მიახლოების გურმანული გზა.
გარდა ხარჯვითი კლასიკისა, როგორიცაა შოკოლადის კოლანტი, არის ისეთივე ორიგინალური, როგორიც არის მოლის კვერცხები, გოფიოს ქაფი და პიტნის სუნი; კრემისებრი პაპაია თხის იოგურტით ან ტკბილი კარტოფილის კრემის და ბისკვიტის ჯემი, რომელიც იმსახურებს მინიმუმ ერთს "ერთი ყველასთვის და ყველა ერთისთვის". ყავიდან: ილი. საჭმლის მომნელებელი: გასეირნება სანაპიროზე.
ელ რისკოს კიდევ ერთი სიურპრიზი აქვს. და ეს არის ის, რომ მანრიკეს სიტყვების გარდა (რომელიც მარადიული ექოსავით ჟღერს მთელ კუნძულზე), აქ არის შემონახული ფრესკა, რომელიც მხატვარმა 80-იან წლებში დახატა, მიუძღვნა ფამარას მეთევზეებს.
ვინც აგრძელებს აქ უახლესი თევზის მოტანას, რათა შესაძლებელი გახდეს ბანკეტები, როგორიც ახლა გვქონდა.
მისამართი: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote იხილეთ რუკა
განრიგი: ღიაა ორშაბათიდან კვირამდე, 12-დან 22 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 35-50 ევრო