ამ სასტუმროში შეგიძლიათ გასინჯოთ ფისტას კროკეტები ლორით
და, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გვინდა ვიცოდეთ სად ვცადოთ ისინი. აქ არის ჩვენი არჩევანი:
ბოკეტი ** : იშვიათი არომატები, იშვიათი **
Boqueat-ის ბიჭები შეყვარებულები არიან ამ პოპულარულ და ხელოსან კლასიკურზე, რომელიც არის კროკეტი. ამიტომაც ამზადებენ მათ ჯგუფურად. მათი სოუსებით. წაღება ან წაღება . მათ აქვთ ლორის კროკეტები, ჰამბურგერი, კალმარი , სოკო, ისპანახი ლორით, Idiazábal, Cabrales, ქათამი, შოკოლადის!, ყავის და ჯინი ტონიკი . დიახ, ჯინი და ტონიკი. სოუსები ისეთივე საოცარია: ზღვის მცენარეების მაიონეზი, მდოგვი, პომიდორი და ვანილის ალი ოლი, ვაშლის ჩატნი...
„ჩვენი ყველაზე წარმატებული კროკეტებია ლორით, სოკოთი, იდიაზაბალის ყველით და შოკოლადით“, განმარტავენ ისინი. " სიახლე ჩვენს შეთავაზებაში მოდის სოუსებიდან, არამედ ჩვენი ტკბილი კროკეტები. იდეა იყო ისეთი პროდუქტის შექმნა, რომელსაც კლასიკური კროკეტის სახე და შეგრძნება ჰქონდა, მაგრამ ტკბილი. შოკოლადის კროკეტი არის ა შოკოლადის ტრიუფელი დაქუცმაცებული ორეოს ფენით კლასიკური პურის ნამსხვრევების სიმულაცია, ბომბი!"
გ/ვიქტორ ჰიუგო, 5
და San Ildefonso Market, Fuencarral 57
მადრიდი
Boqueat-ის ძალიან ორიგინალური არომატები.
VINCCI SOMA: კროკეტის და ბურგერის მოყვარულები
ვინჩის SOMA სასტუმროში არიან თითქმის ისეთივე კროკეტეროები, როგორც ჩვენ . ასე გვაჩვენებს მათი ახალი ჯიში, რომელიც ახლახან წარმოადგინეს კროკეტისა და ბურგერის მოყვარულთათვის: ამზადებენ შავი პუდინგის კროკეტები ვაშლით; ფისტა ლორით; მიდია კრევეტებით ; ბოლეტუსი ცეცინით და გორგონზოლა ნიგვზით და მსხლით. გთხოვთ.
„ჩვენი ყველა კროკეტი 100% ხელნაკეთია, მოსამზადებლად ვიყენებთ ხარისხიან ნედლეულს და არ აქვთ. არანაირი დამატება, რომელიც არ არის ბუნებრივი. რძე, ფქვილი, კარაქი... ტრადიციული, მაგრამ ჩვენი შეხებით. ხრაშუნა პანკოს ექსტერიერი და გემრიელი კრემისებური ინტერიერი" , გვეუბნება მისი შეფი.
მისთვის ყველაზე კარგი ის არის, რომ „უდავოდ, ფისტა და ლორი კროკეტი . შებოლილი რძე, დაჭრილი ფისტა, კუბებად დაჭრილი ლორი... მწვანე ფერი, რომელიც გაოცებთ და როცა იკბინები, აღარ დაგავიწყდება, გემო მთელ პირს ავსებს“.
გოიას ქუჩა 79, მადრიდი
"კროკეტის და ბურგერის მოყვარულები" ვინჩის სომაში.
ორტილას თევზი: გასტრონომიის მხოლოდ ვარსკვლავები
აქ არის ტაპას ბარი, რომელიც იცის როგორ გაიგოს ცხოვრების არსი . მისი მენიუ ეფუძნება ესპანური გასტრონომიის ორ ვარსკვლავს: გურმანი ტორტილები და კროკეტები . ამ ყველაფერს თან ახლავს მეტი 30 ხელნაკეთი ლუდი . ეს არ არის ბედნიერება?
თვითგანსაზღვრული, როგორც „ლაბორატორია მუდმივ შემოქმედებაში“, ეს ბიჭები ქმნიან და იგონებენ ისეთივე წარმოუდგენელ გემოს ბავშვის კალმარის კროკეტები მათ მელანში , დან ქათმის კარი , დან სალმორეჯო, ბრავას სოუსი, შავი პუდინგი ბურგოსიდან, პრასი და ცეცინა, რატატუი ლა მანჩადან ... და ასე, რამდენადაც ფანტაზია მიჰყავს მათ. თვალი! მისასალმებელია ვეგეტარიანელები.
გ/ თევზი, 36
მადრიდი
ჩვენ გავაჩერებდით სამყაროს Pez Tortilla კროკეტისთვის.
ყურის გურმანი სამზარეულო: გურმანი კროკეტები თქვენს სახლში
ა კრისტინა კომენჯი უკვე ცნობილია როგორც კროკეტების დედოფალი . მათთან ერთად რესტორან „ღუმელში“ გახდა ცნობილი და ახლა ეს საქმე სახლში დაიწყო. ვინც გამოსცადა, ეჭვი არ ეპარება: მათი არიან ერთ-ერთი საუკეთესო მსოფლიოში . თქვენი ონლაინ მაღაზია ყიდის თვეში ექვსი ტონა კროკეტები. დიახ, ექვსი ტონა. დიახ, თვეში. ბეკონის და პარმეზანის კროკეტები, მოლუსკები, ბოლეტუსი, პრასის კონფიტი, ჩისტორა! , ან ქათმის კარი მათი შეთავაზების ნაწილია.
"ჩემი შთაგონების ყველაზე დიდი წყაროა ჩემი კლიენტების გემოვნება და წინადადებები . ისინი ძალიან მეხმარებიან იმის არჩევისას, თუ რომელი არომატი იქნება შემდეგი. ასევე ვცდილობ გასტრონომიულ ტენდენციებს თვალყური ადევნო. ამ გზით ვადგენ, რომელი ინგრედიენტები ფასდება მოცემულ დროს ყველაზე მეტად და ვცდილობ მათ ჩემს კროკეტებში შევიტანო”, – გვეუბნება კრისტინა, რომელიც ასევე აღიარებს, რომ მიუხედავად ამდენი სიახლისა, ყველაზე მეტად იბერიული ლორი (50). მისი გაყიდვების %).
შენი საიდუმლო? "გამოიყენე საუკეთესო ნედლეული, იყავით გულუხვი მთავარი ინგრედიენტით და მოხარშეთ ისინი სიყვარულით. ბევრი გვეუბნება, რომ მათ უყვართ ** პური პანკოთი (იაპონური პურის მარცვლებით)** და სიმართლე ის არის, რომ ის ძალიან ხრაშუნა და ნაკლებ ზეთს შთანთქავს, ვიდრე ტრადიციული პურის მარცვლები“, - განმარტავს ის.
_* იპოვეთ თქვენი კროკეტები oidococinagourmet.com-ზე _
Cristina Comenge-ის დაშაქრული პრასის კროკეტები.
სელსო და მანოლო: კლასიკა ხელახლა გამოგონებულია
იმ მარმარილოს ბარში Calle Libertad-ზე, სადაც შეგიძლიათ ვერმუტი და დააგემოვნოთ ხელახლა გამოგონილი კლასიკა მოხუცთა ტავერნა რომ მოვიდა, არ შემოგვთავაზეს კროკეტების ახალი ვარიანტი: მათი ნელი თევზი ვირთევზაა . „ჩვენ გვინდოდა პროდუქტისადმი ჩვენი გატაცება გადაგვეტანა კროკეტების მსგავს კერძზე“, განმარტავენ ისინი. „ნორვეგიული ვირთევზათი მზადდება და ვემსახურებით ისპანახი, ქიშმიში მალაგადან და ფიჭვის კაკალი სან ესტებანიდან ".
თავისუფლების ქუჩა 1
28004 მადრიდი
გაბედულებისთვის (მაგრამ არა იმდენად).
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: მდგრადი კროკეტები
La Vaquería Montañesa-ს ბიჭები ბევრს იძლევიან სალაპარაკოდ. და ეს არ არის ნაკლები: დასაწყისისთვის, შენი სივრცე საოცარია (ძველი აღდგენილი რძის ქარხანა), რომ გააგრძელონ, არჩევენ ორგანული ხორცი და ბოსტნეული და რა თქმა უნდა სეზონური პროდუქტი, მაგრამ ყველაფერი თანამედროვე გასაღებში . პატივისცემა მაქსიმალურია. და მათი კროკეტებიც.
იშვიათი აქვს ორი: კროკეტები ტრუკოთი ("დამზადებულია ორგანული ხბოს ხორცით osso bucco, ორგანული რძე და ორგანული ფქვილი", განმარტავენ) და Lobster კროკეტები კანტაბრიის ზღვიდან, "კანტაბრიის ზღვის კლდეებიდან წარმოშობის სერტიფიკატით".
გ/ბლანკა დე ნავარა, 8
მადრიდი
La Vaquería Montañesa-ს დიდი გუნდი.
OKASHI SANDA: იაპონური კროკეტები
მალასანასგან განსხვავებული იაპონური, რომელიც არის ოკაში სანდა (და ეს სცილდება სუშის ან საშიმის) ასევე გთავაზობთ კროკეტებს! "Ჩვენ გვაქვს პოტეტო კოროკე **(კარტოფილისა და ხორცის კროკეტი) ** და კაბოჩა კოროკკე (კროკეტი იაპონური გოგრა , კაბოჩა). ეს არის ტრადიციული კროკეტის იაპონური ვერსია პანკოთი ცემა (ხრაშუნა იაპონური პურის მარცვლები)", გვეუბნებიან ისინი. "ამ უკანასკნელთაგან, რეცეპტი გავაუმჯობესეთ და ახლა უკვე კრემისებრი , რომელიც მშვენივრად ეწინააღმდეგება მის მკვეთრი ექსტერიერი ".
ყველაზე გაბედული შეიძლება წახალისდეს ტაკოიაკით. „ეს არ არის ზუსტად კროკეტი, არამედ რვაფეხით სავსე ხორცი, რომელიც ძალიან პოპულარულია როგორც ქუჩის საკვები იაპონიაში“, - ამბობენ ისინი. Ჰო მართლა: ცელიაკია და ალერგიული მისასალმებელია ოკაში სანდაში, რადგან რესტორნის ყველა რეცეპტი არის გლუტენის გარეშე, რძის პროდუქტებისა და წარმოებულების გარეშე და რაფინირებული შაქრის გარეშე.
სან ვისენტე ფერერის ქუჩა 22
მადრიდი
იაპონური გოგრის კროკეტები.
ატლანტიკის კუთხე: პორტუგალიურ-გალიური შთაგონება
ამ ახალგაზრდა რესტორნის შეთავაზება, რომელიც გვაძლევს გალიციურ-პორტუგალიური კლასიკის ხელახალი ინტერპრეტაციას და ატლანტის სანაპიროების არომატებს Barrio de las Letras-მდე. coquetas de Zorza (ღორის მარინირებული პაპრიკა) . "ჩვეულ კროკეტებს ატლანტიკური ელფერი მივეცით. ზორზა ტიპიური კერძია გალიციიდან და პორტუგალიიდან", - გვეუბნებიან ისინი.
ოჰ! Atlantik Corner ასევე არის მაღაზია. კროკეტებზე უნდა ვიკითხოთ.
ვენტურა დე ლა ვეგას ქუჩა, 11-13,
მადრიდი
ზორზას კროკეტები არ გამოტოვოთ.
ქიმიური გასტროკროკვეტერია: მუდმივი ძებნა
მისი სახელი ყველაფერს ამბობს და უკვე განზრახვის დეკლარაციაა. გემოები? აქ (ბევრ სხვასთან ერთად) ემსახურებიან რატატუის კროკეტები კვერცხით და ლორით, პრასი თხის ყველით და წიწაკით, მავრიული პინჩო კროჩეტა, ჰოთ-დოგი! სობრასადა შოკოლადით, თხევადი ყველი პომიდვრის მურაბაზე და შავ ზეთისხილზე.
საიდან მოდის ამდენი იდეა? „ეს ჰგავს ფირფიტის შექმნას, იმ განსხვავებით ყველა ამ კერძს შემდეგ ვაქცევთ კროკეტად , ან ხანდახან ვიწყებთ ჩვენი ტრადიციული სამზარეულოს კერძით და ვაკეთებთ მას კროკეტში, მაგალითად; გალისიური რვაფეხა კროკეტები , რატატუი კვერცხით და ლორით, დან ქათამი პეპიტორიაში , კრევეტები ნიორით ან ახლავე ვცდილობთ კალმარის სენდვიჩი “ განმარტავს ჩემა სოლერი, ამ კროკეტერო ბიზნესის შემქმნელი.
ყველაზე მოთხოვნადი კლიენტების მიერ არის "სოკოთი, შემდეგ მოდის ოგრატინის კუტი და შემდეგ თხევადი ყველი", - ამბობს ის. და ყველაზე ცნობისმოყვარე? „ის ერთი სობრასადა შოკოლადით . შიგნით არის წვეთები ორი სახეობის შოკოლადი, რძიანი და მწარე რომლებიც სასტიკ კონტრასტს ქმნიან სობრასადას მარილიანობასა და უცნაურობას. ისინი ჩემი ბავშვობის არომატებია, ჩაღრმავებული სენდვიჩის. ან გიყვარს ან გძულს , მაგრამ სურვილის პროცენტი გაცილებით მაღალია, თორემ ვერ შევინარჩუნებდით“.
ნავის ქუჩა, 7
28004 მადრიდი
Cuttlefish კროკეტი გაზპაჩუელოთი.
Boqueat, დალევა ან წაღება.