პეპე, ნიუ-იორკის ლორის სენდვიჩის სატვირთო მანქანა ხოსე ანდრესის მიერ
**ფალაფელი (შუა აღმოსავლეთი) **
ძნელია გეოგრაფიულად იპოვოთ ეს სპეციალობა, რომელიც მოიხმარება აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვაში, თურქეთიდან ეგვიპტეში ლიბანისა და ისრაელის გავლით . შეუძლებელია მისი წარმომავლობის დაზუსტება, რაც იწვევს უზარმაზარ დისკუსიებს: არის თუ არა ის კოპტური და გამოჩნდა ეგვიპტეში, თუ ის მუსლიმებმა ჩამოიტანეს არაბეთიდან, თუ ეს იყო ებრაელების იდეა... ** ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ეს არის დიდი. ეს არის ბურთი (ხორცსა და კროკეტს შორის) ** რომლითაც მზადდება წიწაკის პასტა (შეიძლება იყოს სხვა პარკოსანიც) ნიორით, კუმინით, ქინძით. და ა.შ. იგი დაფარულია და შემწვარი ძალიან ცხელ ზეთში. მას მიირთმევენ პიტას პურის შიგნით სალათით (სალათის ფოთოლი) და პიტნის იოგურტის სოუსით. გემრიელი ვეგეტარიანული ნაკბენი, რომელიც წარმოადგენს სრულ კვებას.
ფალაფელი: ჩვენ არ გვაინტერესებს მისი წარმოშობა, არამედ მისი გემო
**ცხიმიანი (მექსიკა) **
ეს არის მექსიკური ტორტილას ვარიაცია. მე მომწონს სახელის მიმზიდველობის გამო და იმიტომ, რომ შეიძლება ასობით სხვადასხვა ინგრედიენტით შეივსოს. ქამელეონივითაა. სიმინდის ფქვილის ცომი სქელია და სითბოს ზემოქმედების გამო სქელდება (ან თეფშზე ან ზეთში ჩაძირული, რომელიც ორივე გზით გვხვდება) . შემდეგ მას ჩვეულებრივ ავსებენ ჩიჩარონის (როგორიცაა გუაკამაია) ან დაფქული ღორის ხორცით, ყველით და ცხელი სოუსით. . მათ ასევე შეუძლიათ მასზე ბოსტნეული მოაყარონ ან გასუქონ გახეხილი ქათამი, გოგრის ყვავილები ან ნებისმიერი სხვა გემრიელი მექსიკური ღვეზელები. **გარედან ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან რბილი და წვნიანი (შევსების გამო) ** იდეალურია ქალაქში სეირნობისას გასართობად.
**ბურეკი (სტამბოლი) **
ეს არის პელმენის ზოგადი სახელი. გაბრტყელებული და ჩაყრილი ცომი რომელთაგან ათობით ჯიშია, თითოეულს თავისი სახელი აქვს, მაგრამ რომლებიც ზოგადად ცნობილია როგორც ბურეკი. ყველაზე წარმოუდგენელი ცომის ტექსტურაა, რომელიც როცა კარგია, ძალიან წვრილად და ხრაშუნა ხდება, იმდენად, რომ ძნელია იმის ახსნა, როგორ შეინარჩუნებს შიგთავსი გატეხვის გარეშე. მათ წარმოშობა ოსმალეთის იმპერიაში აქვთ და მასთან ერთად გავრცელდნენ მთელ ბალკანეთში, სადაც ასევე პოპულარულია. სტამბულში ისინი იყიდება ქუჩის სადგომებში მაგრამ ასევე არის სპეციალიზებული რესტორნები, სადაც ცომი მზადდება საზოგადოების თვალწინ.
ბურეკი, თურქული პელმენი
**PIZZA AL TAGLIO (იტალია) **
ყველა შანსების საწინააღმდეგოდ, ეს რომაული პიცა მრგვალი კი არა, კვადრატია. და განსხვავებით ნეაპოლიტანისგან მისი ცომი არ არის ფუმფულა, მაგრამ ხრაშუნა . თხელი ცომის დიდი ფურცლები სხვადასხვა ტოპინგებით, რომლებიც იჭრება ნაწილებად და იდება ჯალათის ქაღალდზე. მთავარია ცომი იყოს ხრაშუნა და დაფარვა უხვად, ინგრედიენტები მომხმარებლისთვის შესაფერისი: თეთრი პომიდვრის გარეშე და როზასთან ერთად . ტრასტევერეზე გასეირნება ნაჭერის ჭამა განუყოფელი ტურისტული სიამოვნებაა.
კვადრატული პიცა? დიახ!
**CRÊPES (საფრანგეთი) **
მე ისინი ბავშვობაში აღმოვაჩინე ალპებზე ჩემი პირველი სათხილამურო მოგზაურობისას, თუმცა ისინი წარმოიშვნენ საფრანგეთის მოპირდაპირე ბოლოდან, ბრეტანში ან ნორმანდიაში. არაფერია უფრო დამამშვიდებელი, ვიდრე ხის ყუთიდან გამოსული სუნი , თოვლით დაფარული სახურავით, შუა ცივ შუადღეს. ა კვერცხის მასა, ფქვილი და ცოტა რძე რომელიც ცხელ ტაფაზე ტორტილასავით ადუღდება, შაქარს ასხამს და სამკუთხედად იკეცება. ეს არის "კრეპ სუკრეს" უმარტივესი ვერსია. ასევე პოპულარულია შოკოლადით (თითქმის ყველა შემთხვევაში ნუტელა) ან მურაბებით სავსე. მარილიანები დამახასიათებელია კრეპერებისთვის, სპეციალიზებული დაწესებულებებისთვის და "სუზეტებისთვის". ალკოჰოლური სასმელებით გაჟღენთილი კლასიკური მაღალი სამზარეულოს შოუს ნაწილია, მათ არასოდეს მიირთმევენ ქუჩაში.
კარგი საუზმე მიირთვით, როცა ჩამოხვალთ.
** ჩილის კიბორჩხალა (სინგაპური) **
ამ კრაბის ჩაშუშულში ზღვის პროდუქტები არ არის ვარსკვლავი, მთავარია სოუსი: სურნელოვანი და ცხარე, ის იწვევს დამოკიდებულებას. მას მიირთმევენ ბრინჯთან შეზავებულ ან პურზე გაფენილს . დიახ, სინგაპურში პურს მიირთმევთ, ეს მისი თავისებური შერწყმის ერთ-ერთი მახასიათებელია, ჩინური სტილის ორთქლზე მოხარშული პური, რბილი და ტკბილი. ქინძი და ახალი წიწაკა, ამ კურიოზული რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტები, რომლებიც შერწყმულია კვერცხებთან, ქმნის დაუძლეველ წყვილს, რომელიც გიწვევთ ჭამის გასაგრძელებლად. კიბორჩხალას ფეხები და ნაჭუჭი შეწოვილია და იკეცება , მაგრამ სინამდვილეში ისინი ყველაზე ნაკლებად არიან, საიდუმლო სოუსშია.
Chilli Crab: დამოკიდებულება სინგაპურში
** PAD THAI (ტაილანდი) **
ეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტაილანდური სპეციალობა: ბრინჯის ლაფსი, ტოფუთ და ხმელი კრევეტებით, ჩაცმული არაქისის სოუსით, თამარინდით და ცაცხვით, შემწვარი კვერცხით . და ყველაფერი უნდა ვჭამოთ სიარულის დროს, პირუეტების კეთებისას, არა ჯოხებით, არამედ ჩანგლით, რადგან ტაილანდი ეს არის ერთადერთი ქვეყანა აზიაში, რომელიც იყენებს დანაჩანგალს . ეს არის ბოლოდროინდელი კერძი (დაახლოებით 1930 წელს) ძალიან პოპულარული ბანგკოკში. ძირითად ინგრედიენტებს ემატება შემწვარი ბოსტნეული, ლობიოს ყლორტები და ა.შ.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- იმ სატვირთოს მიჰყევი, მშია!
- გზამკვლევი ქუჩის საკვების (და ფუფუნების) ჭამის შესახებ ბანგკოკში
- როცა სნეკი ტრენდად იქცა
Pad Thai, სიამოვნებით ჭამა პირუეტებით