ტაფაზე შემწვარი ბრინჯი სკალპებით და შავი ტრიუფელით
Ერთადერთი , შეფთან ერთად დეივ ჩენი სამზარეულოში და მისი ცოლი Xiang Xu ოთახში , არის ერთ-ერთი უახლესი დამატება ცოცხალი მადრიდის გასტროს სცენაზე. და ისინი სრულ რევოლუციას მოახდენენ ხედვაში ჩინური სამზარეულო რაც გვაქვს.
თუ რესტორნებს მოსწონთ ვილა მაგნას ან ბუნდის ცე იანგი, აჩვენე როგორია ჩინური მაღალი სამზარეულო The One აერთიანებს ყველაზე ტრადიციულ რეცეპტებს ჰონგ კონგიდან , შეფის პირადი პრიზმის ქვეშ.
ორთქლზე მომზადებული კაპარჭინა The One-დან
მაგრამ, იცოდით, რომ მეტროპოლია არის ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი სიცოცხლის ხანგრძლივობის მქონე ქალაქი? შორს, რაც შეიძლება ჩანდეს, დაბინძურების ღია ბარათებით, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ, ისინი უკიდურესად ზრუნავენ თავიანთ დიეტაზე: დაბალი ცხიმიანი და დამზადებულია ახალი პროდუქტებით ...იმიტომ, რომ თქვენ უკვე იცით, რამდენად მართალია, რომ „ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ“.
ჩენგი სწავლობდა მამის საოჯახო რესტორანში და მოგვიანებით დიდ სასტუმროებში, როგორიცაა Grand Hyatt და Shangri-La , მოგვიანებით მეუღლესთან ერთად რამდენიმე სეზონის განმავლობაში მაიორკაში მუშაობისთვის, მან გადაწყვიტა, რომ მადრიდი იყო მისი შემდეგი დანიშნულება. ეს ტანდემი დასრულებულია სრულყოფილებამდე ნ. თუ ჩენგს აქვს ხელი სამზარეულოში, ქსუს აქვს ის სასადილო ოთახში, რადგან ის ოსტატურად განმარტავს თითოეულ კერძს, რომელსაც მიირთმევს.
დეივ ჩენგი და სიანგ ქსუ
რაც წინ წავედით, ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ The One-ზე, რამდენად ჯანსაღი საკვებია . თუ გეტყვით, რომ რესტორანს საყინულეც არ აქვს, გაგიკვირდებათ? ეს იმიტომ, რომ ისინი ყოველდღიურად ყიდულობენ ყველაფერს. ისინი თავად ამზადებენ სოუსებს, დრესინგებს და რულეტებისთვის ცომსაც კი.
ჰონგ კონგში ისინი "იკურნება" საკვებით. და ეს ჩანს მის წერილში. მაგალითად, მათი ჰონგ კონგის სტილის კონსომე მზადდება დროს ორი დღე ხბოს ძვლებით, შემწვარი ზოლებით, ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ის ემსახურება კუჭის დათბობას ჭამის წინ . ჩინეთში ისინი მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ ბულიონებს, ჩვენთვის კი, ახლა, როგორც ჩანს, შემოდგომა საბოლოოდ ყურებს აჩვენებს და გაციების დროს "ბულიონი უკეთესია, ვიდრე წამლის გარეშე", - ამბობს სიანგ სუ.
სხვა ჰიტები მისი წერილიდან: ერთი რულონები. „რესტორანში ხელნაკეთი ცომით ვახვევთ. ჩვენ ვამზადებთ მათ მომენტში და ეს ხდის მათ წვნიანს და სულაც არ აშრობს“. მაგრამ ასევე ისეთი კერძები, როგორიცაა კოჭები შავი ლობიოთი, სოუსით ისეთი გემრიელი, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით (ან თავად მოამზადოთ კოკის ნაჭუჭები), ნეკნი მარინირებული კარით და ხრაშუნა ნივრის ქერქით , (დიახ, ნიორი!) ან ლი შანი თავისუფალი ჯიშის ქათამი , დაფარული კარტოფილის სახამებელი (ბევრად ჯანმრთელი), აჩვენეთ რამდენად საინტერესოა თქვენი წინადადება.
სივრცე ერთი
ასევე, არ შეიძლება გამოტოვოთ ტაფაზე შემწვარი ბრინჯი სკალპებით და ტრიუფელით , ორთქლზე მოხარშული თევზი სოუსით სოიოს სოუსით ან, უკვე კლასიკური ლაქიანი იხვი კრეპებით, რომელსაც სახლში აკეთებენ , რაც მათ უფრო თანმიმდევრულს და ხრაშუნას ხდის.
რამდენი გინდა უკვე მის შესახვედრად?
რატომ წავიდეთ
რადგან ის ახლახან გაიხსნა და უკვე გზებს მიუთითებს. უგემრიელესი სამზარეულოდან დაწყებული, ოთახში Xiang Xu-ს კარგი შრომით დამთავრებული, ყველაფერი შერწყმულია ისე, რომ თქვენ გახდეთ ნამდვილი დამოკიდებული ამ რესტორანში.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მათ აქვთ ორი დეგუსტაციის მენიუ, ერთი 45 ევრო და მეორე 65 ევროდ, რომლითაც პატივი მიაგეთ თქვენს მენიუში არსებულ უამრავ კერძს შორის მოგზაურობას.
IN DATA:
მისამართი: ლაგასკა, 81
ტელეფონი: 91 575 41 30
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30-დან 16:30-მდე და 20:00-დან 23:00-მდე. კვირაობით 13:30-დან 16:30-მდე.
საქონლის ხორცი წიწაკის სოუსით