არ არსებობს შუალედი: ან გიყვარს, ან გძულს
მდებარეობს ქ ნორვეგიის სანაპიროს ყველაზე სამხრეთ წერტილი, სადაც ჩრდილოეთისა და სამხრეთის ზღვის ქარიშხალი იყრის თავს, 34 მეტრი სიგრძის ბეტონის მონოლითი ჩნდება და ქრება, როგორც მოჩვენებითი გემი. ან, როგორც კრიტიკოსები ამბობენ, როგორც ნახევრად დაჭრილი სპერმის ვეშაპი უხეშ ნორვეგიის სანაპიროზე.
ვარაუდობენ, რომ მასიური სტრუქტურა ქვეშ, მსოფლიოში ყველაზე დიდი წყალქვეშა რესტორანი , აგებულია იმისათვის, რომ გაუძლოს ზეწოლას და ზემოქმედებას უზარმაზარი ტალღების Ჩრდილოეთ ზღვა.
ბუნკერული ნებისმიერი გარე საფრთხისგან, სასადილო ოთახი ხუთ ადგილიანი წყალქვეშ 40 ადამიანისთვის გამოირჩევა უზარმაზარი ფანჯრით გარე ხედით. ვინაიდან რესტორანი მხოლოდ სადილს ემსახურება, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი იყო გირაოს საკითხის მოგვარება. და ეს არის ის, რომ როდესაც სიბნელე ეცემა ზღვის ფსკერზე, როგორც ლოგიკურია, სიღრმეში არაფერი ჩანს. Ამიტომაც, გადაწყდა განათება იქ, სადაც არ იყო, ძლიერი პროჟექტორებით საზღვაო ცხოვრების გასანათებლად.
იმის გამო, რომ ყველა შანსების საწინააღმდეგოდ, რესტორნის ქვეშ რეალობაა 2019 წლის 20 მარტი. ერთი წლის წინ მან კარი გააღო მედიის გარანტირებული ყურადღებითა და 7000 ონლაინ დაჯავშნით.
მაგრამ, შეუძლია თუ არა რესტორანს 7 მილიონი ევროს ინვესტიცია აიღოს და ამ მცდელობაში გადარჩეს? ეს არის ასტრონომიული მაჩვენებლები ნებისმიერი რესტავრაციის მეწარმისთვის, რომ არა ნორვეგიის მთავრობის სახელმწიფო დახმარება, რომ იგი ვერ შეძლებდა ფულის შეტანას საჯარო ხაზიდან, რომ არ ყოფილიყო სხვა მიზეზი, გარდა იმისა მომგებიანი ძვირადღირებული გასტრონომიული ტურისტული ბიზნესი.
იდეა შექმენით კვლევითი ლაბორატორია აგდერის ნორვეგიის უნივერსიტეტის სანაპირო ეკოლოგიის მაგისტრატურის სტუდენტების გვერდით იყო მაშველი რგოლი, რომელიც უნდა შენარჩუნებულიყო. Ერთად საზღვაო ბიოლოგიის შემსწავლელი ცენტრი თევზის ქცევის გასაანალიზებლად, სახელმწიფო ინვესტიციას არ შეეძლო უარყო ოპოზიცია ან ნებისმიერი ადგილობრივი მოქალაქე, რომელიც გაბრაზებულია სანაპირო ზოლის ბუნებრივი ფორმის დარღვევაზე.
”ეს იყო მამაცი იდეა და მათ მიაღწიეს წარმატებას.” განუმარტავს Traveler.es-ს Bjørn-Steinar Sæther, ნორვეგიის სურსათის, მეთევზეობისა და აკვაკულტურის კვლევის ინსტიტუტიდან (Nofima).
„ჩვენ ჩავატარეთ მოკლე გამოკვლევა იმ ტერიტორიაზე, სადაც ახლა რესტორანი მდებარეობს გაანალიზეთ ადგილობრივი ველური ბუნების მოზიდვის პოტენციალი. რაც შეეხება საზღვაო კვლევით ცენტრს. რამდენადაც ვიცი, ეს არის რესტორანი, რომელიც სადილს წყალქვეშ ემსახურება. შესაძლებელია ობიექტების გამოყენება ადგილობრივი საზღვაო გარემოს შესასწავლად და ვიცი, რომ ეს იყო დისკუსიის ნაწილი, მაგრამ არ ვიცი რამდენად არის ის ჩართული დღევანდელ კონცეფციაში. არ იყო საჭირო ძვირფასი რესტორნის აშენება ადგილობრივი გარემოსთვის მნიშვნელობის მინიჭებისთვის, და საზღვაო კვლევითი ცენტრი ალბათ განსხვავდება რესტორნისაგან. თუმცა, თუ კერძო ინვესტორებს სურთ, რომ საზღვაო გარემო იყოს იმ გამოცდილების ნაწილი, რომელსაც ისინი წარმოადგენენ რესტორანში, როგორც მე მესმის, რომ ამას აკეთებენ Under-ში, მე ვერ ვხედავ სად მდგომარეობს პრობლემა, ”- ამბობს ის.
გარკვეული ეჭვებით მაგიდაზე, მაგრამ პროექტისთვის მწვანე შუქით, პრესტიჟული სნოჰეტას არქიტექტორების სახლი იგი პასუხისმგებელი იყო ამ დიდ ოპუსზე, რომელსაც შეუძლია შეუზღუდავი იმპულსების პროვოცირება მათში, ვინც ამას ფიქრობს. და ეს არის ის, რომ ერთი შეხედვით გიყვარს ან გძულს.
„ქვეშ იგი შექმნილია გეოგრაფიული კონტექსტის და მისი წყლის მეზობლების მიმართ მგრძნობიარობით. დროთა განმავლობაში სტრუქტურა გახდება თქვენი საზღვაო გარემოს ნაწილი, ვინაიდან ბეტონის უხეშობა იფუნქციონირებს როგორც ხელოვნური რიფი, რომელიც მიესალმება ლიმპებს, ლოკოკინებს, ვარსკვლავურ თევზებს და წყალმცენარეებს“, - ამბობენ მშენებლები.
ის, რაც ზოგისთვის არის არქიტექტურის კულმინაცია მდიდრული გასტრონომიით და ყველაზე ველური ბუნებით, ზოგისთვის არის შესანიშნავი მეტაფორა მაღალი სამზარეულოს კოლაფსისთვის. აქ არ არის უხილავი თხელი ხაზი, რომელიც ერთმანეთისგან ურთიერთგამომრიცხავ მოსაზრებებს ჰყოფს. საპირისპირო პოლუსები ძალიან კარგად არის განსაზღვრული და დისტანციურადაც კი არ ეხებიან.
"ჩვენ ძალიან გაგვიმართლა!" - ამბობს შეფ-მზარეული ნიკოლაი ელიცგარდი. ”ზღვა არა მხოლოდ სავსეა დიდი რაოდენობით გემრიელი თევზით და უამრავი სახის ნაჭუჭით, არამედ პლაჟები ასევე გთავაზობთ ბევრ საინტერესო ინგრედიენტს, როგორიცაა ზღვის ბალახი, ზღვის ქიაყელები ან ზღვის კომბოსტო. გარდა ამისა, ადგილობრივი ტერიტორია ცნობილია ველური კენკრის სოკოს უხვი ჯიშით“.
წერილზე გადახედვა ამას ადასტურებს. Immersion მენიუ შედგება 18 დელიკატესისგან, რომლებიც შთაგონებულია ჩრდილოეთ ზღვის საუკეთესო პროდუქტებით, მოკრძალებულ ფასად 209 ევროდ. დაწყვილებით 362 ევრომდე ადის.
„ხმელეთსა და ზღვაში ცხოვრების თანაარსებობაზე ფოკუსირებით, Under გვთავაზობს ახალ გზას გარემოსთან ჩვენი ურთიერთობის გასაგებად. ზემოდან, წყლის ქვეშ და საზღვაო ცხოველების გვერდით“, - აცხადებენ ისინი თავიანთ ვებსაიტზე.
ადვილი დასაფიქრებელია, რომ ძალიან კარგი წინადადებაა ბავშვებთან ერთად წასვლა, ატლანტის ოკეანის საზღვაო ეკოსისტემით ტკბობის უნიკალური შესაძლებლობის გამოყენებით. მათთვის, ვისაც სჯერა, რომ ეს არის ბავშვებისთვის განკუთვნილი რესტორანი, უნდა შევახსენოთ, რომ საბავშვო მენიუ არ არსებობს და პატარებმა ისევე უნდა იკვებონ, როგორც მშობლებმა. ანუ 209 ევროს მენიუ გამოცდილი გემებისთვის განკუთვნილი კერძებით.
საინტერესოა რამდენიმე სტატიის წაკითხვა, რომელიც ერთი წლის წინ ნორვეგიულ პრესაში გამოქვეყნდა. "ფასი ღირს? არა”, ამბობს Aftenbladets კვების კრიტიკოსი, ცხადყოფს, რომ სამიზნე აუდიტორია იქნება ტურისტი და არა ადგილობრივი მომხმარებელი. მისი ქრონიკის სათაური არ ტოვებს შეცდომის ადგილს: "ზღვის ქვეშ არ არის რესტორანი ყველა აუდიტორიისთვის". მოსწონს თუ არა კრიტიკოსს, პრესტიჟულმა Michelin Guide-მა დააჯილდოვა Under the პირველი ვარსკვლავი მათ პირველ დაბადების დღემდე ცხოვრების.
ისინი იმედოვნებენ, რომ ბეტონი იმუშავებს როგორც ბუნებრივი რიფი
ამავე სტრიქონზე ხელს აწერს ყველაზე დეტალური მატიანე ჟურნალისტი ტია კარლსენი. DN Magazine-სთვის თავის სტატიაში მან აჩვენა თავისი უხალისობა სიმკაცრის დროს, რომელიც გადის. „ანდერის მდებარეობიდან სულ რამდენიმე ასეულ მეტრში არის Lindesnes Havhotell, ორი სასტუმროდან ერთ-ერთი, რომელიც ოჯახს ეკუთვნის. სტუმრებთან, პერსონალთან და საკვებთან სინერგიის ეფექტი სავარაუდოდ ეკონომიკას გააძლიერებს. შესაძლებელია, ამდენი ფსონის დადებას ვერ გავბედავდით, ანდერი მარტო რომ ყოფილიყო“, - ამბობს ერთ-ერთი მფლობელი.
„მათ დააპროექტეს 45 მილიონი NOK რესტორანი და პროექტი უაზროა. გაიხსნა 2019 წელს, ეს არის მასტოდონი, რომელიც განსხვავებულ სამყაროს ეკუთვნის, ვიდრე პატარა სახლები და ნავები, რომლებიც სხვაგვარად ჩანდნენ ქალაქ ლინდესნესის გარშემო.
რესტორნის მენეჯერი ირწმუნება, რომ მისი გახსნის დღიდან იგი შეესწრო ბეჭდები თამაშობენ ფანჯარაზე, ფრინველები იფეთქებენ თავიანთი ყოველდღიური მტაცებლის მოსაძებნად, მიდიების კოლონიები ფსკერზე, კაშკაშა ფერის თევზი, ქაშაყის სკოლები და უამრავი წყალმცენარე. ზვიგენის ზურგის ფარფლიც კი აკრავს ტერიტორიას.
ბევრი შემთხვევითი მოძრაობა პატარა სივრცეში, რამაც გამოიწვია ეჭვი. „ფაქტი არ არის, რომ ადგილობრივი ფაუნა ყოველთვის სტუმრობს რესტორანს (...) თუმცა, სადილის დროს ზღვა ძალიან დატვირთული ხდება. სინათლე, ხმა ან სუნი უნდა იყოს გამოყენებული სხვადასხვა სახეობის მოსაზიდად“.
ტრონდ რაფოსი, საზღვაო მკვლევარმა, რომელიც თანამშრომლობდა პროექტთან, DN Magazine-ის სტატიაში თქვა, რომ მათ ცოტათი შეარყიეს ეკოსისტემა, რადგან ცხოველებს კარგად შეუძლიათ იმის გარკვევა, თუ სად მიიღონ საკვები.
„პროექტი ბუნების რაიმე სახის დაზიანებას არ აპირებს“, - განუცხადა მკვლევარმა ჟურნალისტს. მაგრამ თუ მასთან ერთად არ ვითამაშებთ, კარგ შედეგს ვერ მივიღებთ.
გენიოსი თუ სისულელე?