კალია და კლიმატის ცვლილება, მეგობრები სამუდამოდ?
პირველად მისი გაშვების შემდეგ 1948 წელს, წელს მაინეში ლობსტერების ფესტივალი არ იქნება . სენდვიჩებში, ემპანადებში, მოშუშულში, სალათებში, როგორც კრემი და როგორც შიგთავსი რავიოლისთვის ან დუმპლინგისთვის. ნახვამდის ლობსტერის დემოკრატიზაციას მის ყველა ფორმატში Big Mac-ის ფასად . და ეს ყველაფერი არ არის: მაისურებს, ქუდებს, თოჯინებს, სხვადასხვა სუვენირებს და ლობსტერის სრულმეტრაჟიან კოსტიუმებს კიდევ ერთი წელი მოუწევთ კარადაში ლოდინი. კორონავირუსი ყველა ბრძოლას იგებს და ამ საზღვაო კიბოსნაირთა მონოთემატური ფესტივალი არ ყოფილა გამონაკლისი.
თუ ლობსტერი არის ყველაფერი ამ სანაპირო რეგიონში, ადვილი წარმოსადგენია, რომ დიდი მოვლენის გაუქმება ყველაზე ახლოს არის აბსოლუტურ არაფერთან. ეს არ ნიშნავს, რომ ლობსტერი არ არსებობს . თითქოს ბიბლიური ჭირი იყოს, აქ არის სავსე ხელებით , მაგრამ ციდან ჩამოვარდნის ნაცვლად, ისინი ბუშტუკებენ თბილი წყლიდან. ფარდის ჩამოშლით, დახმარების ერთადერთი გზა 5600 ადგილობრივი მეთევზე ამ რთულ პერიოდში ლობსტერს პირდაპირ სათევზაო ნავებიდან ყიდულობს რომლებიც ნავსაყუდელთან მიდიან ისე, რომ არ იციან, გამოკვება თუ არა დატყვევებული მათ ოჯახებს.
სინამდვილეში, ვირუსულმა გზაჯვარედინმა არარეალური ვითარება გამოიწვია: ტონობით ლობსტერები, რომლებიც მზად არიან მშიერი პირის გარეშე მოხარშონ, რათა თავიანთი ტვინის ბოლო მილიგრამი შეწოვონ. დევიდ ფოსტერ უოლასმა თავი რომ ასწია, მიხვდებოდა, რომ მტვერი აწია მისმა ბრწყინვალე მოხსენებამ "დაიფიქრე ლობსტერი" , გამოაქვეყნა გურმანი ჟურნალი 2004 წლის აგვისტოში, ეს იყო ბავშვის თამაში, ვიდრე ის, რომელიც თექვსმეტი ზაფხულის შემდეგ მოდის.
იმისათვის, რომ ტურისტებმა გაიგონ, რას ნიშნავს ამერიკული ლობსტერი, ევროპული ლობსტერის ბიძაშვილი, რომელთანაც მას დიდი კლანჭები აქვს, არაფერია უკეთესი, ვიდრე შეხედოთ მას. არაოფიციალური ციფრები . 1840-იანი წლების დასაწყისიდან ინდუსტრია გადაიზარდა გიგანტად ნახევარი მილიარდი დოლარი მადლობა შენს ახალ საუკეთესო მეგობარს, კლიმატის ცვლილება . Ერთად ოკეანის ტემპერატურის მკვეთრი მატება ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში ლობსტერმა თავისი არსებობა ხუთზე გაამრავლა. „2019 წელს დაიჭირეს 1 მილიონ ფუნტზე მეტი ლობსტერი მაინეში , დაჭერა ფასდება მეტი $485 მილიონი ისტორიაში სიდიდით მეოთხე”, - ამბობს მარიან ლაკრუა , Maine Lobster Marketing Collaborative-ის აღმასრულებელი დირექტორი Traveler.es-ისთვის. „დიახ, მართალია, რომ ახალი ატმოსფერული პირობები კლიმატის ცვლილებასთან ერთად ოპტიმალური იყო მაინის სანაპიროზე ლობსტერების ლარვების გაჩენისთვის, რამაც რეგიონში ლობსტერების ბუმი გამოიწვია და გაიზარდა ცნობადობა მთელ მსოფლიოში”.
ეიფორია, რომელიც შეიძლება იყოს დროებითი, რადგან ზოგიერთი მეცნიერი მხარს უჭერს თეორიას, რომ თუ გლობალური დათბობა გააგრძელებს შეუჩერებელ წინსვლას, ლობსტერები მაინის წყლებს კანადაში შეცვლიან მისი ბუნებრივი ჰაბიტატის საუკეთესო პირობების კვალს მიჰყვება. Კარგი ლობსტერების პოპულაცია 500%-ზე მეტი გაიზარდა მაინის სანაპიროზე ბოლო 30 წლის განმავლობაში მოსახლეობას პროგნოზირებენ შემცირდება 40%-დან 62%-მდე 2050 წელს . „მაინის მეთევზეები მჭიდროდ თანამშრომლობენ მეცნიერებთან იმის გასაგებად, თუ როგორ იმოქმედებს კლიმატის ცვლილება მომავალ მეთევზეობაზე. ჩვენ განვახორციელეთ იგივე პრაქტიკა პასუხისმგებელი თევზაობა 150 წლის განმავლობაში ჩვენი ინდუსტრიის წარმატების უზრუნველსაყოფად. ჩვენ არ ვართ კლიმატოლოგები და ვერ ვაკონტროლებთ დედა ბუნებას, მაგრამ, როგორც ინდუსტრიას, ჩვენ გვაქვს ინტერესი, დავიცვათ ჩვენი რესურსები და შევინარჩუნოთ მარაგი“, - ამბობს მარიან ლაკრუა.
იმიტომ რომ რაღაც ცნობილია: ლობსტერს უყვარს ზაფხული, სიცხე და მზის შუქი, რომელიც წვავს ქვიშას . ზუსტად ისევე, როგორც ტურისტი. და ეს არის ის, რომ ისინი იმდენად ჰგვანან, რომ კანისა და ნაჭუჭის წვისას ორივეს კანის ფერიც კი ერთნაირად წითლდება. ორი საპირისპირო პოლუსივით, რომლებიც იზიდავს ერთმანეთს, ავტოსადგომები Penobscot Bay ისინი უკვე სავსე იქნებოდნენ. ლობსტერების დროა და შეგიძლიათ ისუნთქოთ გარემოში. მასაჩუსეტსის მანქანის სანომრე ნიშნები, რომელსაც წელს აკრძალული აქვს მენის პლაჟები თუ ისინი არ არიან მაცხოვრებლები, ისინი ლეგენდით არიან ცნობადი. ამერიკის სული “. მაგრამ თუ ვინმე ან რამე ნამდვილად იმსახურებდა ამ განსაკუთრებულ სტატუსს, ეს იქნებოდა ლობსტერი. უშედეგოდ, მისი გემო ხიზილალასავით დახვეწილი და ხამანწკებზე ნაკლებად ძლიერი, მდიდრებს ემსახურებოდა, რომ ლობსტერი ღმერთებისთვის ყველაზე ახლოს მდებარე დელიკატესად ეჩვენებინათ.
„საქმე ის არის, რომ ლობსტერები ძირითადად ზღვის გიგანტური ბაგები არიან . და მართალია, ისინი ზღვის მტვრეტები არიან, რომლებიც ჭამენ მკვდარ ნივთებს, თუმცა ისინი ასევე იკვებებიან ცოცხალი მოლუსკებით, გარკვეული სახის დაზიანებული თევზით და ხანდახან ჭამენ ერთმანეთს. და მაინც, ისინი კარგი საკვებია. ან ასე ვფიქრობთ ახლა“, - დაწერა მან. დევიდ ფოსტერ უოლესი . წავიდა ის დრო, როცა პატიმრები ისინი მეთვალყურეს მოსთხოვეს, შეეწყვიტათ ლობსტერების ჭამა . ”თუნდაც ადრეული ამერიკის ისტორიის მკაცრი სასჯელაღსრულების გარემოში, ზოგიერთ კოლონიას ჰქონდა კანონები, რომლებიც კრძალავდა პატიმრებს კვირაში ერთხელ ლობსტერის მირთმევას, რადგან ის სასტიკად ითვლებოდა , როგორიცაა ვირთხების ჭამის იძულება. ამ დაბალი სტატუსის ერთ-ერთი მიზეზი იყო ლობსტერების სიმრავლე ახალ ინგლისში“.
ჯობია ვირთხის ხორცი, ვიდრე ისევ ლობსტერის ჭამა? შეუძლებელი ჩანს, მაგრამ ეს მოხდა. იყო დრო არც ისე დიდი ხნის წინ შტორმები და ოკეანის დინება ბოსტონის მახლობლად გამოიწვია ეს კალიების კოლონიები შეავსეთ ქვიშა და ქვები. ძვირფას საგანძურზე არ იყო აურზაური და კამათი. ღია ცის ქვეშ, უსიამოვნო მხეცები დაუმორჩილებლად იშლებოდნენ. პატიმრებისთვის ბალახად ან სასუქად იყო ჩაყრილი. შოკისმომგვრელი სურათი, რომელიც შესანიშნავად ასახავს რამდენად არასტაბილური და შემთხვევითი შეიძლება იყოს საკვების სოციალური მდგომარეობა კაცობრიობის ისტორიის განმავლობაში . ბრწყინვალე ნიუ-იორკელმა მწერალმა ეს კარგად იცოდა, როდესაც მიიღო კომისია ა მაინის ლობსტერების ფესტივალის ქრონიკა . მიჩვეული იყო მისი მკითხველების კერპად ქცევას, მას სურდა მოებრუნებინა ახალი აუდიტორია, რომელსაც მისი წიგნები ჩვეულებრივ არ წვდებოდა: პოპულარული სამზარეულოს მოყვარულები და, უფრო კონკრეტულად, ლობსტერის მომზადებისა და ჭამის მოყვარულები.
დევიდ ფოსტერ უოლესი მიხვდა, რომ ამერიკული ლობსტერი ყველაზე ახლოს იყო რიბეიასთან . თუ საქონლის შემწვარი ხორცის საუკეთესო ნაჭერი წარმოადგენს ამერიკული მამაკაცური კულტურა ჯერ კიდევ ცოცხალი მდუღარე ლობსტერი მისი საზღვაო ექვივალენტი იქნებოდა. ხვეულის დახვევა, ლობსტერი და წითელი ხორცი აერთიანებს ძალებს უზარმაზარ კერძში, სახელად Surf and turf . ზღვა და მთები თითოეული სახლიდან საუკეთესოთ. ორი დელიკატესი საქმის კეთების, აზროვნების და, რატომაც არა, ცხოვრების განადგურების პირისპირ.
Ამიტომაც დევიდ ფოსტერ უოლესი მას სურდა მკითხველის განზრახ პროვოცირება გაეკეთებინა ამერიკის ნებისმიერ სამზარეულოში გარდაუვალი კითხვით: „არის თუ არა გონიერი ცოცხალი არსების მოხარშვა მხოლოდ ჩვენი გემოვნებით? და ასოცირებული შეშფოთება: წინა კითხვა არის პოლიტკორექტულობის გამაღიზიანებელი ნიშანი, თუ ის სენტიმენტალურია? რას ნიშნავს "კარგია" ამ კონტექსტში? ეს ყველაფერი პირადი გადაწყვეტილების მარტივი საკითხია? სასაცილოა ფესტივალის ორგანიზატორების სახეების წარმოდგენა, რომლებიც კითხულობენ მოხსენებას პრო-ცხოველური ტონით. ტექსტის არცერთ წერტილში დევიდ ფოსტერ უოლესი არ მოუწოდებს ხალხს, შეწყვიტონ ლობსტერის ჭამა , უბრალოდ სვამს კითხვებს ჰაერში და საშუალებას აძლევს რაღაც უჩვეულოს თესლი აღმოცენდეს გასტრონომიული ჟურნალისტიკის ხელშემწყობ ტექსტებში: კრიტიკული აზროვნება.
„მაინტერესებს ვიცოდე, შეუძლია თუ არა მკითხველს ამოცნობა რომელიმე ამ რეაქციასთან, აღიარებასთან და დისკომფორტთან. მე ასევე მაწუხებს იმის შესაძლებლობა, რომ მკვეთრად გამოვჩნდე ან ქადაგებდე, როდესაც ის, რაც სინამდვილეში ვარ, საკმაოდ დაბნეულია, ”- აღნიშნა მან ბოლო აბზაცებში. „როდესმე ფიქრობ, თუმცა უაზროდ, რატომ არ უნდათ ამაზე ფიქრი ? მე არ ვცდილობ ვინმეს შევიწროება: მე ნამდვილად ცნობისმოყვარე ვარ. Ბოლოში, არ არის განსაკუთრებით იმის გაცნობიერება, თუ რას მიირთმევს და მის ზოგად კონტექსტში და ამ ნივთებზე ყურადღების მიქცევა და მათზე ფიქრი არ არის ნაწილი იმისა, რაც განასხვავებს ნამდვილ გურმანს? თუ გურმანის მთელი განსაკუთრებული ყურადღება და მგრძნობელობა მხოლოდ სენსუალური უნდა იყოს? მართლა ეს ყველაფერი გემოვნებისა და პრეზენტაციის მარტივი საკითხია?
გურმანი ესკოგოს სინდისზე დარტყმა ყველა დონეზე . მით უმეტეს, რომ გურმანი, მოწითალო ლოყებით და გამოჩენილი მუცლით, მასაჟი აქვს ადვილად მოსანელებელი შიგთავსით . სრულიად საპირისპირო ტექსტი ეკლებით, რომელსაც შეუძლია გულძმარვა გამოიწვიოს ამერიკული ლობსტერის მოყვარული მომხმარებლისთვის. როგორ ბედავს ის ვარაუდობს, რომ გურმანი შეიძლება იყოს ამორალური! თუ დევიდ ფოსტერ უოლესი ერთ-ერთი ჩვენგანი არ იყო, ორგანიზატორები ფიქრობდნენ, ეს იმას ნიშნავდა, რომ ის ერთ-ერთი მათგანი იყო. . და ერთ-ერთი მათგანი იყო ნაწილი PETA-ს აქტივისტები , რომელმაც მოითხოვა ბოიკოტი მაინის ლობსტერების ფესტივალზე მრავალი წლის განმავლობაში.
ეს უზარმაზარი აკვარიუმები, სავსე ლობსტერებით, რომლებიც ელოდნენ თავის რიგს ქოთანში დასრულებამდე, ყოველთვის იყო საპროტესტო აქციების დაუმარცხებელი ვიტრინა. " ჩვენ მუდმივად გამოვდიოდით Maine Lobster Festival-ზე ", Ის ამბობს ელიზაბეტ ალენი , დირექტორი PETA შეერთებული შტატები ექსკლუზიურად Conde Nast Traveler-ისთვის . „ჯგუფმა მოაწყო ხმამაღალი საპროტესტო აქციები, განათავსა ბილბორდები, გამოიყენა საჰაერო ბანერები და სხვა, რათა შეეხსენებინა ფესტივალის დამსწრეებს, რომ ლობსტერები, ტკივილისა და შიშის მიუხედავად, საშინლად კლავენ თავიანთი გემოთი ტკბობის ხანგრძლივ მომენტში. კვლევებმა აჩვენა, რომ ლობსტერებს აქვთ დახვეწილი ნერვული სისტემა, რომელიც შედგება განგლიებისგან მთელს სხეულში, რაც მათ უაღრესად მგრძნობიარეს ხდის და შეუძლიათ იგრძნონ მათი ხანგრძლივი სიკვდილის ყოველი წამი, როცა ჩაძირულნი არიან მდუღარე ცხელ წყალში.
დევიდ ფოსტერ უოლასის ტექსტის გამოხმაურებასთან დაკავშირებით, PETA USA-ს დირექტორსაც აქვს ძალიან ჩამოყალიბებული აზრი: ” დაეხმარა ამ მგრძნობიარე ცხოველების მდგომარეობის ხაზგასმას, წაახალისა მკითხველები, რომ ისინი არა როგორც მოლუსკები, არამედ როგორც საზღვაო ცხოვრების ნაწილი. . მან შეძლო გადმოეცა ცხოველების გრძნობის გამოცდილება მათი მოთხოვნილებებით, აზრებით, რომლებიც შეიძლება ჩვენ არ გვგვანან, მაგრამ იგივე ტანჯვის უნარი აქვთ“. ჩიტის თვალთახედვით ირონიულია ფიქრი როგორ მოხვდა ლობსტერი ორი ისტორიულად დაპირისპირებული ჯგუფის პირში . ვისაც უყვარს წვნიანი ხორცით თხევადი კარაქის შეხებით და ვინც მას კბილებსა და ფრჩხილებს იცავს იყავი მგრძნობიარე ადამიანის ყბებისგან შორს. ისტორიულად, ორი ჯგუფი შეხვდა ფესტივალს, რომელმაც წელს მარადიული კონფლიქტი მომავალ ზაფხულს გადადო.