რატომ გადაყარეს ტონა პრემიუმ რძე პანდემიის დროს?
მიკროსამყაროში ხელოსანი ყველი მწარმოებლები, რომლებიც არ მუშაობენ დიდ ინდუსტრიაში, მშვენივრად იცნობენ ერთმანეთს. როცა კოლეგას უჭირს, დანარჩენები ჩვეულებრივ არ იმალებიან, რადგან თუ ერთი დაეცემა, ყველა ჩამორჩება. უბედურება მაშინ მოდის, როცა არავინ არის დაცული დაწვისგან . ასე იყო დროსაც პანდემიის ყველაზე მძიმე მომენტი , როცა გადამდები მრუდი ორთქლის როლიკებითაც არ იყო გაბრტყელებული. ორი ვიდეო გავრცელდა მცირე მწარმოებლებს შორის, რათა დაგმო ანომალიური სიტუაცია. მიუხედავად იმისა, რომ დიდმა სუპერმარკეტებმა მილიონობით ინვოისი შეადგინეს, ვიდრე ოდესმე, ახალ საკვებზე ფასების გაუმართლებელი ზრდით, მეწარმეები კვდებოდნენ თავიანთი პროდუქტით ჯერ კიდევ ცხელი ხელში.
იმის დემონსტრირება, თუ რამდენად სასოწარკვეთილება დაეუფლა მათ ცხოვრების წესს, ორ ფერმერს სურდა მარადიულად დაეწერა რძის პროდუქტების ბაზრის უსამართლობა . პირველი ვიდეო არის ა თხის რძის ფერმერი განკუთვნილია იოგურტებისა და ხაჭოს წარმოება სასტუმროებისა და რესტორნებისთვის კოსტა ბრავაზე . „COVID-19-ით გამოწვეული კრიზისის გამო, კომპანიებმა განიცადეს გაყიდვების უზარმაზარი ვარდნა. და ჩვენ იძულებულნი ვართ გადავაგდოთ მთელი რძის წარმოება “ – ამბობს ის, როცა ჭიშკარს ხსნის ტონა უმაღლესი ხარისხის თხის რძე დატბორავს მიწას.
პირველი, რაც შეიძლება მოვიფიქროთ, არის ის, რომ ფერმერს შეეძლო მთელი ეს რძე გადასცეს ყველაზე გაჭირვებულს მის გაფუჭებამდე. სანამ დაუსაბუთებელი კრიტიკის ქარიშხალს მიიღებს, ის განმარტავს თავისი მოქმედების მიზეზს. " ვინაიდან რძე არ არის პასტერიზებული, ის არ არის ვარგისი ადამიანის მოხმარებისთვის. “. ვიდეო მთავრდება თხოვნით და არა დამშვიდობებით: „რაც მინდოდა მეკითხა რომ თქვენ ახორციელებთ საპასუხისმგებლო შესყიდვას ადგილობრივი პროდუქტებით . რადგან ჩვენი უწყვეტობა მხოლოდ თქვენზეა დამოკიდებული”.
მეორე ვიდეო შეესაბამება პირველს . ალბათ განსხვავება ისაა, რომ თარიღი, სახელი და გვარი სახეზე დაუფარავად ედება. ფერმერის თქმით, 2020 წლის 3 აპრილს ექსპლუატაცია 60 ეკოლოგიური ძროხა Can Roger de Cardedeu , ეს უნდა გაეკეთებინა" რისი გაკეთებაც არცერთ რანჩერს არ სურს “. ამ ფერმის თავისებურება ის არის, რომ იგი ყიდის ექსკლუზიურად იოგურტის, ყველის და რძის პროდუქტების მცირე სახელოსნოები სკოლებისთვის . „დიდი ინდუსტრიისთვის არ გაყიდვას აქვს თავისი უპირატესობები, მაგრამ ასევე აქვს გარკვეული ნაკლოვანებები. ახლა კი, სამწუხაროდ, უხერხულობა გვაქვს“, - ამბობს ფერმერი, ავზის ონკანის გახსნამდე კამერას ათვალიერებს, რათა 2588 ლიტრი საუკეთესო ძროხის რძე სამუდამოდ დაიკარგოს. ,მე ვცდილობდი ეს რძე ნებისმიერ საცხობში მომეტანა ყველანაირად. ყველა ღმერთს ვესაუბრე, მაგრამ ვერავის დავაბრალებ. ეს სულ ჩვენი წარმოების არ არის, მაგრამ დღეს ამ გზით რძის გადაყრა თითქმის დანაშაულია “. და ბოლოს დატოვეთ იგივე შეტყობინება, როგორც პირველი ვიდეო: „გთხოვთ, არ შეწყვიტოთ მცირე ხელოსნების მთელი ცხოვრების ყველის მოხმარება . არ არის აუცილებელი სუპერმარკეტების თაროებზე ყველაფრის ყიდვა ყველაზე იაფი რძის მოსაძებნად“.
ორთვენახევრის შემდეგ შეგვიძლია გარანტირებული ვიყოთ, რომ, თუმცა შეუძლებელი ჩანს, ამ ფერმერებმა შეძლეს სიტუაციის შეცვლა . და ეს აჩვენა ხელოსნულმა ყველის სამყარომ ახალ დროებთან ადაპტაციის უჩვეულო უნარი . „ბევრმა მომხმარებელმა ეს არ იცის საშუალო ზომის ფერმის ძროხების საკვები თვეში 12 ათას ევროს აჭარბებს . ამ ცხოველების გამოკვება ისე, რომ არ იცოდეთ, შეძლებთ თუ არა მოგების მიღებას მოკლევადიან პერიოდში ნებისმიერი ფერმერის გაკოტრება ინტეგრატორების დახმარების გარეშე ", Ის ამბობს მართა როჯერი მეორე ვიდეოში ფერმერის და, 15 წლის ყოფილი ჯალათი და ინიციატივის დამფუძნებელი ფორმატიტორები პატიმრობაში (ყველი ციხეში).
მისი მიზანი იყო დაარღვიოს მაქსიმა, რომელიც ისტორიულად განმეორდა: "ყველის ხელოსანი პატარა მწარმოებელი ამთავრებს ლიტრ რძეს, რადგან არავინ აფასებს მის მაღალხარისხიან პროდუქტს", - ამბობს ის მკაცრად. ამჯერად გლობალური პანდემია იყო, მაგრამ წარსულში კიდევ ათასი ამბავი იყო და მომავალში იქნება ახლები. საკითხი იყო ახლა და აქ, მცირე მწარმოებლებისთვის გადაუდებელი გადაწყვეტის მიღწევა.
„მშვენივრად მახსოვს ის დღე, როცა ვნახე ფერმერი რძეს ისვრის. გავბედე მეკითხა, პირველად და უკანასკნელად, რატომ აფუჭებთ ამდენ პრემიუმ რძეს? დ. ყოველთვის მემახსოვრება შენი პასუხი 'ის არავის უყვარს' , მან მითხრა; როგორ შეიძლება არავის სურდეს საუკეთესო ხარისხის რძე? ყველაზე ცუდი მაშინ მოვიდა, როცა ჩემმა ძმამ მითხრა, რომ იგივე დაემართა მას ძროხებთან დაკავშირებით“, - განმარტავს მარტა როჯერი, რომ გაიგოს მისი დიდი ინიციატივის ფონი. „ასე მივხვდი ყველა ამ მცირე ფერმერს მხოლოდ რძის გარანტია სურდა . მე ვუთხარი, რომ ამ რძით ვიქნებოდით კარგი ყველი და ასე დავიწყეთ გაყიდვა ყველი პატიმრობაში . თუ პალატები სავსე იყო, რა ჯობია ამით ისარგებლო, ვიდრე შესანიშნავი ყველის დამზადება?“ - ამბობს ის. " ჩვენ საბოლოოდ შევცვალეთ რძე ყველზე და ხალხი მშვენივრად გამოეხმაურა”.
ამჟამად, სახელი ყველი პატიმრობაში უკეთეს ცხოვრებაზე გადავიდა და მუტაცია მოახდინა ლა პაისა . იოგურტები, ახალი ყველი, ძროხის, თხისა და ცხვრის ყველი, მაგრამ ასევე ცხვრის, ბატკანის და ძუძუმწოვარი ცხვრის. ჯილდოს მფლობელი და კატალონიის ტერიტორიაზე საუკეთესოდ დაფასებული ყველი . ტკბილეული კარგი ყველის ნებისმიერი მოყვარულისთვის.
”ძალიან კურიოზული იყო, რადგან ხალხი ძალიან კონკრეტულ პროცესს მიჰყვებოდა სრული დახურვის დღეებში. თავიდან ყველა დადიოდა სუპერმარკეტებში კალათის შესავსებად მთელი თვე, თითქოს მსოფლიო კატასტროფა ყოფილიყო. რაც გადის დღეები, სწორედ მაშინ გაიღვიძა სიახლოვის მოხმარების ცნობიერებამ და სურვილმა . მას შემდეგ, რაც ხალხს ჰქონდა კონსერვების ქილა 2021 წლამდე, დადგა დრო შეიძინეთ სანდო ახალი პროდუქტი ”- ამბობს მარტა როჯერი გონივრულად, სანამ პარადოქსულ რეფლექსიას გამოაქვეყნებს: ”უცნაურია ამის თქმა, მაგრამ ჩვენთვის დაკავება იყო შესანიშნავი მარკეტინგული კამპანია . დახურვა ბევრ ადამიანს დაეხმარა პირველად სცადა კარგი ხელნაკეთი პროდუქტები ნივთების ნამდვილი გემოთი “. ეჭვგარეშეა, ეს იყო საუკეთესო გზა ახალი მომხმარებლების შესანარჩუნებლად. „ეს ხდება ყველთან და სხვა პროდუქტებთან მიმართებაშიც. ბატკანი, ბავშვი ან ძუძუმწოვარი ღორი სუპერმარკეტიდან ან ის, ვინც პირდაპირ მცირე მწარმოებლებისგან იყიდა, ორი განსხვავებული სამყაროა. გემო სხვა გალაქტიკიდანაა“, ამბობს ის და დარწმუნებულია იმ პროდუქტში, რომელსაც ყიდის.
დიდი კითხვაა რა მოხდება ახლა . ბიზნესისა და ზოგადად ცხოვრების ხელახალი გახსნით, დაუბრუნდებიან თუ არა მომხმარებლები ძველ გზებს თუ შეიძენენ ახალ ჯანსაღ ჩვევებს ჩვევად? ”მას შემდეგ, რაც განგაშის მდგომარეობა გაქრება, ხალხი კვლავ დახარჯავს ბიუჯეტის უმეტეს ნაწილს დიდ სუპერმარკეტებში საკვებზე. რატომ? იმიტომ, რომ მანქანის ხარჯები, დაზღვევა, შვებულება ბრუნდება და ა.შ.. ამ უცნაურ პერიოდში, რომელიც მოგვიწია ცხოვრება, პირველად დიდი ხნის შემდეგ ფული არ იხარჯებოდა დასასვენებლად , და ყველაფერი მიღწევაზე იყო ორიენტირებული კარგი ხარისხის საკვები . მაგრამ მოდი იმედგაცრუებული ვიყოთ, როცა ყველა ხარჯი ისევ გადანაწილდება, სამწუხაროდ ეს დასრულდება. ჩვენ არ ვართ ემოციურად ან გონებრივად მზად იმისთვის, რომ საკვები იყოს ჩვენი ხარჯების 60%. . ახლა ის მაქსიმუმ 11% უნდა იყოს“, - ამბობენ ისინი La Païssa-დან.
ამ მიზეზით, მას არ აქვს პრობლემა აღიაროს, რომ ისინი არიან ” დიდი სუპერმარკეტების ქსელების ნომერ 1 მტერი , რადგან თუ ჩვენი მოდელი წარმატებულია, ის თქვენს მოგებას გადალახავს. სუპერმარკეტს აღარ ექნებოდა ყველა საკვების შესყიდვის ინტეგრირებული ფუნქცია". სიმართლე ისაა, რომ საბოლოო მომხმარებელმა რომ იცოდა, რომ ამ ყველის ყიდვა არა მხოლოდ მცირე ხელოსანს ეხმარება, არამედ. ტყის დაწვის თავიდან აცილება , შეიძლება ორჯერ დაფიქრდეთ, სანამ შეურაცხმყოფელად იაფფასიან კერძო ეტიკეტის ყველს მიჰყვებით. „ფაქტობრივად, ჩვენ მოკავშირე ვართ Flocks of Fire პროექტი, პაუ კოსტას ფონდის , რაც აძლიერებს ნახირის წვლილს ხანძრის რისკის მართვაში ტყის ზონებში ძოვების გზით, რადგან მცირე რანჩერები მთებში ხანძარსაწინააღმდეგო ფუნქციას ასრულებენ”.
Საბოლოოდ, მართა როჯერი აჯამებს ყველაფერს, რაც ასე მოკლე დროში გავიარეთ ცხოვრების გაკვეთილზე, რომელიც უნდა გვახსოვდეს: „ამ ყველაფრისგან მე ვიღებ იმას, რომ ცოტა შოვინიზმი გვაკლია. ჩვენ არ ვაფასებთ ჩვენს დიდ პროდუქტებს . ჩვენ პატარა მწარმოებლებს ვამჯობინებთ ძალიან იაფად გავყიდოთ იმის შიშით, რომ არ გავყიდოთ, როცა ის რაც გვაქვს მაღალი ხარისხის პროდუქცია . ეს მტკივნეულია, მაგრამ დიდი დისტრიბუციიდან საკვების ირგვლივ მარკეტინგი, მისი სრულყოფილი ეტიკეტებითა და დაუმარცხებელი ფასებით, შეუძლია უფრო მეტი გააკეთოს, ვიდრე ბევრად უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტი მცირე მწარმოებლისგან. ჩვენ წარმოდგენაც არ გვაქვს ინვესტირებული თანხის ოდენობაზე, რათა ხალხს სჯეროდეს, რომ სუპერმარკეტის პროდუქტი უმაღლესი ხარისხისაა. მე არ ვამბობ, რომ სუპერმარკეტის პროდუქტის ხარისხი ცუდია, მაგრამ აშკარაა, რომ მცირე მწარმოებლის ხარისხი უფრო მაღალია , რადგან თუ თქვენ გაქვთ ხეზე მომწიფებული ნაყოფი ან ცხოველი, რომელიც დედის ძუძუთი წოვით გასუქდა, ეს არის ის, რის გარანტიას დიდი ზედაპირი ვერასოდეს მოგცემთ. არც ლოგისტიკის, არც რაოდენობით და არც ხარჯებისთვის”.