Әдеттегі тапас барын ұмытыңыз
ҚОЙМАДА
Қоймада Оның мәзірін құрайтын өнімнің 80% қалдықтарға айналатын тағамдардан келеді . Қалған 20% - олар сатып алуы керек зәйтүн майы немесе сүт сияқты негізгі өнімдер. Нидерландыда үш мейрамханамен ( Амстердам, Гаага және Утрехт ), Инстоктан олар елдегі алғашқы «азық-түлік қалдықтарына қарсы» мейрамхана екенін мақтанады. Бұл мейрамханаларды супермаркеттің бұрынғы төрт жұмысшысы құрған Альберт Хейж Қанша азық-түліктің сатылмай қалғанын көргеннен кейін жұмысқа кірісіп, сол шындықпен күресу үшін бірдеңе жасауға бел буды. Бұл мейрамхананың аспаздары келіп түсетін ингредиенттерден күнделікті ас мәзірін дайындайды инновациялар мен қиял олардың күнделікті бөлігі болып табылады.
көктем
Бас аспаз және бұрынғы Vogue тағам редакторы, Скай Гингелл , оның Лондон мейрамханасында ұсынады Көктем «Театр алдындағы» мәзір (тек 17:30 мен 18:45 аралығында қол жетімді) сынықтардан жасалған . Бұл мәзір күн сайын өзгереді, қабылданбаған өнімнен жасалған және аллергия немесе тағамға төзбеушілік үшін өзгерту опциялары жоқ. Бағасы а-ля-карт мәзірінің бағасынан айтарлықтай төмен. Сондай-ақ, маусым айында - Лондондағы тағам айының фестиваліне орай, Гингелл аспазшы Мерлин Лаброн-Джонсонмен бірігіп, әйтпесе ысырап болатын өніммен жасалған кешкі ас ұсынады. Оны мына сілтеме бойынша брондауға болады.
Instock: күшке шығармашылық
КӨК ТӨБЕ
Атақты аспаз және автор Дэн Барбер тамақ қалдықтарымен күресудің сенімді жақтаушысы қоректік тізбектің барлық деңгейлерінде. Нью-Йорк мейрамханаларыңызда Көк төбе (Ston Barns-тегісі тізімде 11-ші орында Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана осы аптада Австралияда таныстырылды) Барбер және оның командасы ысыраптың алдын алу, сондай-ақ өз тұтынушыларының көзін ашу үшін бастамалармен тәжірибе жасауда. Ең атақтылардың бірі - WastED, Нью-Йорктегі Blue Hill-те 2015 жылы ашылған және жақында Еуропаға, Лондондағы Selfridges террасасына әкелген қалқымалы мейрамхана. Бұл жоба іздейді тамаша жеуге болатын және құнарлы тағамға назар аударыңыз сияқты, әдетте үй шаруашылықтарында немесе өндірушілер тастайды балық бастары немесе ескірген нан.
МОТТАЙНАЙ ФЕРМА РАДИС
Тамақты ұсыну стандарттары жетілген Жапония сияқты елде Токионың Даканьяма аймағында орналасқан бұл дәмхана дастарханға қоюдан бас тартпайды. бағалы тағамдар . Дегенмен, ол мұны пайдаланады супермаркеттердің эстетикалық критерийлерінен өтпейтін жетілмеген көкөністер мен жемістер . өз аты, Моттайнай , азық-түлік немесе табиғи ресурстар сияқты пайдалы нәрселерді ысырап етуге деген өкініш пен дұшпандықты анықтайтын жапондық өрнекті көрсетеді. Түнде кафе бар мен мейрамханаға айналады.
Радисте олар сізді күлдіруге тырысады
SILO
Бұл мейрамхана Англияның оңтүстігінде орналасқан Брайтон , бір қадам алға басып, нөлдік қалдықтарды іздейді. Және бұл үшін әрбір деталь маңызды. Азық-түлік қайта пайдалануға болатын контейнерлерде келеді, олардың кейбір ыдыстары полиэтилен пакеттерден жасалған, жиһаз қалдықтарға айналатын материалдардан жасалған ... Бірақ бұл ғана емес, оларда жиырма төрт сағатта алпыс келіге дейін компост жасауға қабілетті аэробты еріткіш бар. Сило «нөлдік қалдық» дегенде, олар мұны өте байсалды білдіреді.
RESTLOS GLÜCKLICH E.V.
Берлин ауданында орналасқан Neukölln , бұл мейрамхана негізделген азық-түлік қалдықтарымен күресуге үлес қосады супермаркеттер қабылдамаған көкөністер мен жемістерді пайдаланыңыз . Бұл азық-түліктердің жетпеуінің немесе сатылымға шықпауының себептері тамақтанумен байланысты емес. Ең көп таралғандары үшін сату үшін оңтайлы деп саналатын пішіні немесе түсі жоқ , супермаркетте орын жеткіліксіз болғандықтан немесе олар оралған қаптамалар зақымдалған.
Еліктірер ме? О ИӘ!
НАҒЫЗ ҚАЖЕТТІ ТАҒАМ ЖОБАСЫ
Тағамдар осы органикалық кафелер желісінде ұсынылады - көпшілігі Ұлыбританияда, сонымен бірге Германия, Франция не Австралия - баға жетпес, оның философиясы сол әрбір тұтынушы қолынан келгенін төлейді . Олар ұсынатын нәрсе - әйтпесе босқа кететін органикалық шикізаттан жасалған пайдалы мәзір. Олардың веб-сайтында олардың желісінің бөлігі болып табылатын барлық кафелер индексі бар.
LE FREEGAN PONY
Франция супермаркеттерге тамақты лақтыруға заң бойынша тыйым салған әлемдегі бірінші ел болды. Осыған қарамастан, Ле Фриган Пони қалада таң қалдыратын бастама Париж сияқты классикалық реставрациямен. Бұл мейрамхана өзінің бүлікшіл рухының құрметіне қала шетіндегі бос ғимаратта вегетариандық тағамдарды ұсыну арқылы құрылған - оның көпшілігі Рунгис базарынан алынған. Le Freegan Pony негізін қалаушылар «Фриганизм» философиясына жазылады, ол тұтынушылық пен ысырапшылдықты жоққа шығарады . Клиенттер әділ деп санағанын төлейді, мәзірде бағалар жоқ . Қазіргі уақытта салынып жатыр және жаздың соңында қайтадан ашылады.
АЗДАП
Шығыс Лондонның ең жанды аудандарының бірінде, Бродвей базарында орналасқан бұл тапас-бар 2016 жылы Біріккен Корольдіктегі ең тұрақты мейрамхана сыйлығын жеңіп алды. Олар тек цитрус жемістері мен екі тағамында маңызды жаңа піскен өнімдер екенін мақтанады. мейрамханалар - бірінші Poco мейрамханасы Бристольде, Тұрақты мейрамханалар қауымдастығының аудитінде 93%-дан жоғары балл жинады . Басқа себептермен қатар, бұл жоғары рейтинг, олар пайдаланатын өнімнің 90% британдық және оның көпшілігі 50 және 100 миль арасындағы қашықтықтан келеді. Сонымен қатар, олардың қалдықтарының 95%-дан астамы қайта өңделеді немесе компостқа айналады және олардың мәзірі маусымға сәйкес өзгереді.
Сіз жақында Лондонға барасыз ба?