Қасиетті Джилда! Джилда аман болсын, махаббатым.
Хоакин Арамбуру шақырылды, бірақ олар оны Txepetxa деп атады. Ол тұрақты тұтынушы болды Бар Casa Valles Сан-Себастьянда, оның иесі Блас Валлес өзінің поррон шарабын бір күн бұрышпен, басқаларын зәйтүнмен, ал басқаларын бір күнге дейін анчоуспен берді. Txepetxa тіс шұқығышқа үш тәбетті тізіп, барлығын бірден жей бастады. Джилда осылай дүниеге келген. Сан-Себастьяндағы және Испанияның көп бөлігіндегі барлардың ең классикалық пинтсосы. Олар оны Джилда деп атады, жалғыз Джилда, Рита Хейворт, сол кездегі 1946 жылы театрларда болған целлулоидтағы ең жақсы фемма фатали ретінде. Өйткені ол дәл солай болды «Жасыл, тұзды және аздап ащы».
Сол оқиғамен бөлісіңіз Ана Санчес пен Лука Фаверионың екінші орны, Санта Джилда. бірге Chamberí оның үш жыл шоғырландырылған табысқа кейін Санта-Рита кеңейгісі келді. Маңайдағы адамдарды тамақтандыруды жалғастыру үшін басқа орын табыңыз және олар параллель көшеде өте жақын орын тапты Плаза де Олавидтің шетінде, Санта-Энграцияға дейінгі бұрышта, бұл қала қалаға жақынырақ.
Робата асшаяндары картоппен және қуырылған жұмыртқамен.
«Біз өте жақын нәрсеге ие болғымыз келді және оны ерекшелендіргіміз келді, бірақ отты сақтай отырып», - дейді Ана Санчес, қонақүй иесі, өмір бойы тәжірибесі бар (Менорка мен Мадрид арасында). «Санта-Ритада бізде Josper пеші бар, Санта Джилдада біз робатаны таңдадық». Яғни, емен көмірі мен кокос жаңғағымен ет, көкөніс, балық және тіпті жемістер (десертке ананас) пісірілетін жапон грильі.
Олар да солай болғанын қалады тағы бір тапас орны. Демек, Джилда атауы (кез келген тағамның немесе тағамдардың ең жақсы бастауы), сонымен қатар олар жерді екі аймаққа бөлді, біреуі бар және биік үстелдері бар және төмен үстелдері бар бөлме, хат екеуінде де ортақ болғанымен. Ананың тыңдап, бақылап отырған хаты қазірдің өзінде дамуға мүмкіндік берді. «Бұл көбірек тапас болар еді, бірақ тұтынушылардың сұранысына байланысты көп тағамдарды жеуге жалғыз басты», - деп түсіндіреді ол.
Басқа буррата.
Осы тұрғыдан алғанда, Орыс салаты («Әжемнің рецепті», - деп атап өтті ол) пипарра қосылған майонезге нәзік дәмдеуіш беру үшін және Санта Джилда оны қуырылған пипа асшаяндарымен аяқтау арқылы ажыратады. краб крокеттері қара сарымсақ алиоли бар, олар ашылғанына бес айдан аз уақыттың сөзсіз жұлдыздары болып табылады.
Тапас тағамдары, бөлісу үшін, бірақ олар робатаны немесе одан да күрделі рецепттерді көлеңкеде қалдырмайды, дейді ол, мысалы, өгіз құйрығы немесе картоп пен қуырылған жұмыртқа қосылған карабинера де Кадис. Ол 20 жыл бойы тұрып, мейрамханасы болған Меноркадан әкелінген идея. «Онда олар картоп пен қуырылған жұмыртқа қосылған грильдегі омарды көп жейді», - деп түсіндіреді ол және ол Кадистен келген дәмді және қызыл карабинеростарға омарды ауыстырды.
Бар алаңы және биік үстелдер.
The сегізаяқ Бұл сондай-ақ Санта-Ритадағы танымал тағам, ол Санта Джилдаға барар жолда қосылды botija зәйтүн майонезі, Перу стилі. Бірақ қалғандары Ананың өзі ойлап тапқан жаңа рецепттер: сияқты трюфельді ірімшік фондю қосылған артишок конфиті, гратин алиоли қосылған эскалибада тосттары, Пак Чой және шитаке қосылған жапондық қуырылған күріш. Ал робата туралы, карабинерлер немесе сегізаяқтардан басқа, пияз және қалдықтары бар кальмар баласы, ескі сиырдың белі, ибериялық сыр немесе қуырылған тәтті картоп пюресідегі бұқаның құйрығы.
Сондай-ақ күн сайын мәзірден тыс ұсыныстарды сұрауыңыз керек, бұл үй-жайға енгізілген идеяға күмәнсіз жауап береді. «Кеттік пек», әр түрлі тағамдарды бөлісе алатындығы туралы тұтынушыларының айтқанын тыңдаңыз, сондықтан олар да өлшенеді Олар Санта-Ритамен салыстырғанда орташа билетті төмендетеді.
Өрмекші краб крокеттері.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені, Санта-Рита көтерілуді қажет етпеді және үш жыл ішінде Мадридтің Чамбери ауданында классикаға айналды. Тұрақты клиенттер, көршілер, көптеген достар, - деп түсіндіреді Ана, қазір уақытын бір жергілікті және екіншісі арасында бөледі, өйткені ол сөйлескенді ұнатады. Сондай-ақ, краб крокеттеріне тәуелділік.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Ана Санчес сонымен қатар Санта-Ритадағыдай безендіруді ұнатады. Санта Джилданың эстетикалық нәтижесі сіздікі, Эклектикалық жиһазды таңдау (Орта ғасырдағы креслодан жасыл мәрмәр үстелдерге немесе Гразия шамдарына дейін) бәрі сіздікі. Қонақ бөлмеде Джилда сияқты керемет Рита асхананы бақылайды. Оған кінә артыңыз!
Джилданың бақылауында төмен үстелдері бар демалыс бөлмесі.
Мекен-жайы: Calle Raimundo Lulio, 24 Картаны қараңыз
Телефон: 91 421 05 35
Кесте: Сейсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 00-ге дейін. Жексенбі күндері 13-тен 16-ға дейін. Дүйсенбіде жабық.
Жарты бағасы: €28