Ыстық ыдысты дайындау
Біз ыстық ыдысты жақсы көреміз және сіз де жақсы көретініңізді білеміз. Біз де кейде бар екенін білеміз оны бөлісу кезіндегі сәйкессіздіктер.
Ащы немесе ащы емес пе? Шошқа еті, тауық еті немесе көкөніс сорпасы? үмітіңді үзбе, Хайнао сіздің барлық күмәніңізді шешуге келді. Неліктен? Өйткені ол жеке ыстық кәстрөлдерді ұсынған алғашқы қытайлықтар. Ұрыстар аяқталды!
Біріншіден, қысқаша еске түсіру ыстық қазан дегеніміз не . Мен білемін Бұл Қытайдағы ең танымал тағамдардың бірі және тұрады сорпасы бар ыстық кастрюль , онда ең әртүрлі ингредиенттер пісірілген (қайнатылған), әртүрлі соустармен бірге.
Бұл нашар тамақтан басталды онда сіз үйде бар нәрсені қайнаттыңыз, ол шөп болсын, арзан болғандықтан ішімдік болсын, көкөністер, ет немесе балық болсын.
Дәстүрлі түрде әдетте орталықта және алып қазаннан жейді және оның шеңбер пішіні қонақтардың бірлігін білдіреді. Сондықтан бұл мейрамхана ерекше, өйткені бүгінгі күні Қытайда болып жатқандай, олар жеке кәстрөлдерді сәнге айналдыруды көздеп отыр, осылайша әркім өзі қалаған нәрсені таңдай алады.
Ыстық кастрюльді дайындауға арналған ингредиенттер
**Хайнао - Мадридтегі бір адамға ыстық қазан ұсынатын алғашқы мейрамхана**. Бірнеше ай бұрын қытайлық кәсіпкер Джиаджаху және оның серіктесі Иньцзин Чен , бас аспазшы қызметін атқаратын, бұл мейрамхананы ашты Чуека маңында.
Екеуі де Мадридте бірнеше жыл болды және Чан-стритте жұмыс істей бастады. Бастапқыда бұл идея тек «үйдің дәмімен» тамақ жегісі келетін қытайлықтарға арналған. олар өз елінен жырақта жүргенде.
Енді олар ақыл-ойларын ашудың уақыты келді деп шешті Мадрид жұртшылығына оның көңілді және алаңсыз ұсынысынан ләззат алыңыз. Неге, гастрономия арқылы қытай мәдениетін кеңейтіп, таңдайымызды оқытпасқа. өйткені достар, серіппелі роллдар мен үш ләззат күріш шынайы қытай тағамдары емес.
Хайнао мейрамханасының бөлмесі
Хайнаодағы дәм таза және үйде жасалған. Іс қарапайым сияқты. Алдымен сіз төрт түрлі дәмнің арасынан сорпаны таңдайсыз (саңырауқұлақтар, қызанақ және көкөністер, тай ащы соусы немесе Чунцин стиліндегі ыстық соус, соңғысы _ «ащы әуесқойларға» арналған) _ жеке кастрюльге арналған, дегенмен көп нәрсені сынап көру үшін екі бөлек орыны бар инь-ян кастрюльіне тапсырыс берген дұрыс.
Келесі, Сіз оның мәзіріне еніп, оның 150-ден астам түрлі шикізат ингредиенттерінің арасында өзіңізді қуантасыз. Өзіңізді таяқшаларыңызбен қаруландырыңыз және әрқайсысына қажетті уақытты пісіруге мүмкіндік беріңіз, оны кез келген үйде жасалған соустарға батырып, ләззат алыңыз. Оңай, иә?
Ыстық қазан, Қытайдағы ең танымал тағамдардың бірі
Ең жақсы? Бұл бай және сау. Ингредиенттердің басым көпшілігі - 95% -дан астамы үйде жасалған. Мысалы, олар санайды Кастилла-и Леондағы бақтан тікелей әкелетін қытай көкөністерінің алуан түрімен.
Қытай жемістері мен көкөністерін егуге маманданған фермер бар оны басқа еш жерден табу қиын. Мысалы, Қытайдағы ең типтік көкөністердің бірі тонжао (біздің шпинатқа ұқсас), Қытай юккасы, бамбук немесе лотос тамыры. арналған бүкіл бөлімді ұмытпай саңырауқұлақтар және басқасына тофу.
Сіз етсіз бе әлде балықсыз ба? Мұнда сіз ыстық ыдысқа тапсырыс бере аласыз теңіз басы, балық, кальмар сақиналары сияқты балықтар немесе бұзау еті, ибериялық құпия, қой еті немесе қытай шұжықтары сияқты ет . Олар кәстрөлге салғанда, олар құлап кетпеуі үшін кейбір қызықты мұздатылған орамдарда келеді.
«Иә» немесе «иә» деп көруге тура келетін ең таңғаларлық ингредиенттердің тағы бірі - оның асшаяндық патеті. . Жайылатын паста емес, асшаяндарды езіп, түтікшеге салып, содан кейін сорпаға қосып, фрикадельниктердің құрылымын алу үшін алатын паста түрін елестетіңіз.
Хайнаоның деконструкцияланған ыстық қазандығы
Сондай-ақ «каскеростар» үшін орын бар, өйткені оларда 12-ден астам ингредиенттер бар үшкір, қолқа, үйрек ішегі, кесілген бүйрек немесе шошқа миы арасындағы ішімдіктерге арналған. Олар әдетте дәмді кәстрөлдермен бірге тапсырыс беріледі, дәстүр көрсеткендей. «Қытайда біз өте символистпіз, мысалы, тауықтың аяғын жесең, өте жақсы жүгіресің, шошқа етін көп жесең, семіресің...», - дейді ЦзяЦзя Ху.
Ал сіз өзіңізден сұрайсыз, мен әр ингредиентті қанша уақыт пісіремін? Ол үшін олардың мәзірінде әрбір ингредиент үшін шамамен пісіру уақыттары көрсетілген орын бөлінген.
Сіз оны пісіргеннен кейін, оны кез келген үйдегі соустарға батырыңыз (теңіз өнімдері, са-ча, күнжіт және жержаңғақ...), тәрелкеге сәл қалдырыңыз (әйтпесе, қызметші сияқты дәм бүркектеріңізді күйдіріп жібересіз), дәмін татыңыз, содан кейін өз ойыңызды айтыңыз.
Сізге бұл туралы ескертілді Бұл өте тәуелді ...
Қытайдағы сияқты, бірақ жақсырақ
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Сондай-ақ оларда қытырлақ бекон сияқты кейбір бастаулар бар сичуань бұрышы, едамаме , қияр салаты, ащы соус немесе зімбір соусы бар тауық еті және сүйемелдеу үшін өте қызықты сусындар: Матча сүтті шай , мұздатылған жеміс шайы немесе а қытай қоңыр қант күріш желе сусыны , басқалармен қатар.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені бұл сізге ұнайды және сіз оны қайталағыңыз келеді. Өйткені бұл көңілді, сау және әртүрлі, Сонымен қатар, оны жасаушылар сүйкімді. Егер сізде күмән болса, сіз өзіңізді олардың қолына беруіңіз керек.
Хайнао мейрамханасының бөлмесі
Мекен-жайы: Infantas, 6 Картаны қараңыз
Телефон: 91 053 40 49
Кесте: Дүйсенбіден жексенбіге дейін 13:30-дан 16:30-ға дейін және 19:15-тен 12:00-ге дейін.
Жарты бағасы: Бір адамға 20-25 (әр ингредиент 4 пен 5 еуро қосады)