Маззорбо, ұшқышсыз көрініс
Біраз уақыттан бері ондаған турист аялдамада үйіліп жатыр Fundly Nove ұстауды күтуде №12 вапоретто . Ол бірінші жетелейді мурано (иә, әйнекпен әйгілі арал), содан кейін Бураного (түрлі-түсті үйлері бар) жалғастырыңыз.
Барлығы бұрыннан бар нәрсені жаңа суретке түсіру үшін камераны немесе ұялы телефонды дайындайды әлемдегі ең көп суретке түсетін алтыншы қала . Біз де бармыз, бірақ мақсатымыз басқа. Біз Маззорбоға барғымыз келеді, Бураноның алдындағы шағын арал, онда бізге бұл туралы айтылды туристер жоқ және бұл не Жүзімдіктерге толы.
Төмен түсуге бірнеше минут қалғанда баржаны бекітіп, адамдардың өтуін реттейтін жауапты адамнан келесі аялдама біздікі ме деп сұраймыз. Ол бізге біртүрлі қарайды (бізге ол жерге ешкім әрең түспейді деп ескерткен болатынбыз) және біз түскен кезде тексереміз, Өйткені біз шынымен жалғызбыз.
Аралда ешкім түспейтін күн
Оның басынан аяғына дейін өту санаулы минуттар ғана, ал оның ұзындығы бір шақырым емес. Оның тыныштығы мен мүмкіндіктерінен ләззат алу көп нәрсені береді. Бірнеше үй ғана Лагунадағы ең көне шіркеулердің бірінің қоңырау мұнарасы, азғана алты бөлмелі демалыс орны , Және дейін Мишлин жұлдызды мейрамхана.
Бірақ оның ең жақсы сақталған құпиясы деп аталады Дорона , және ол жерде өсірілетін жүзім сорты. Оның тарихы 1100 жылдан басталады, ол өзінің алтын түске боялған жерін толтырған. Сан-Марко алаңы.
Шіркеу жанындағы Мацзорбо жүзімдіктері
Шын мәнінде, қазір елестету бізге қиын болғанымен, бүкіл Венеция аралы толы болды көкөністер, көкөністер мен жүзімдіктер , және ол Мацзорбода болды – сонымен қатар көршілес жерде Бурано және Торчелло - адамдар тұратын жер. Безгек және басқа аурулар бәрін өзгертті. Ал жергілікті тұрғындар Венецияға көшіп, палацци салу үшін егін жинауға шешім қабылдады.
Тағы бір апат - бұл жолы 1966 жылы және әйгілі аква альтаны сақтаған су тасқыны түрінде 22 сағаттан астам 110 сантиметрден жоғары – плантацияларды түпкілікті аяқтады, ал көптеген отбасылар өз шаруашылықтарынан біржола бас тартуға шешім қабылдады. Бірақ бақытымызға орай, Джанлука Бисол бұл оқиғаның бәрін бірнеше жыл бұрын кездестірдім.
Оның отбасы оған арналды Вальдоббиадендегі Prosecco өндірісі және 2002 жылы кейбір клиенттермен Торчеллоға барған кезде ол бұрын-соңды көрмеген штамм түрін тапты. Ол бақшаға барып, иесін тауып, жүзім піскен бойда оның үлгісін жіберуін өтінді.
Венисса жүзімдіктерінен бөтелке
Ол зерттей бастады және оның қазір жойылып бара жатқан тарихи Дорона екенін білді. Ы техника іске қосылды : Венеция мұрағатында кеңес алу, осы сорт туралы мүмкін болатынның бәрін білу үшін әртүрлі сарапшылар мен энологтарға бару, оны қайтадан өсіруге болатынын анықтау үшін зерттеулер, кез келген бұрышта көбірек үлгілерді және «көп, көп адамдар» үшін тойымсыз іздеу, Оның ұлы Маттео қазір бізге былай дейді: «Оған мұндай шытырман оқиғаға бару қауіпті екенін ескертеді кез келген сәтте қайтадан су басуы мүмкін аумақ не. Осыған қарамастан, біз алға ұмтылуға бел будық».
жинап үлгерді 88 штамм және жоба ынтымақтастығымен іске қосылды Коммуна ди Венеция және Бисол отбасы деген атпен Вениса . Мақсат «әлемнің ешбір жерінен алу мүмкін емес дәмі бар жүзімді және жергілікті фермерлер басқаратын бақшаны қалпына келтіру» болды.
Лагунда балық аулау
Таңдалған орын Маззорбо болды, онда а қабырғалы жылжымайтын мүлік су тасқынынан бері қараусыз қалды. Көптеген күш-жігерден кейін, в 2010 жылдың қыркүйек айы , бұл жүзімнің алғашқы кластерлерін жинады лагунаның тұзды суынан бір жарым метр ғана өседі ал кімнің жері екі-үш жыл сайын су астында қалады.
Сол өндіріс пайда болды 4800 бөтелке , дегенмен бүгінде олар егінге 3000-ға жуық. Олар ерекше дәмі үшін ғана емес (бұл құрылымы бойынша қызыл шарапты еске түсіретін ақ шарап), сонымен қатар оның жүзімді қабығымен бірге пісетін дәстүрлі өңдеу , оның жарты литрлік бөтелкесі және осы аймақта қалған жалғыз қолөнершілер отбасы жасаған алтын жапырақ жапсырмасы, Берта Баттилоро.
Мұндай кішкентай арал Венисса және оның тағамдары сияқты үлкен құпияларды жасырады
Венисса бөтелкесін алу оңай емес, бірақ оны Италиядағы, Нью-Йорктегі немесе Париждегі кейбір қонақүйлерде дәмін татуға болады. Біз үшін ең жақсы нұсқа - оны Маззорбодан көшпей-ақ, 2010 жылы жүзімдіктердің етегінде отбасы ашқан мейрамханада жасау. 2012 жылы ол өзінің алғашқы Мишелин жұлдызына ие болды.
Олар қазір қолбасшылықта Франческо Брут (Италиядағы ең үздік жас аспаз) және Чиара Паван . Үстел басында бес, жеті немесе тоғыз тағамның барлық түрлері бар және әрқашан дайындалатын дәм мәзірі. жергілікті өнімдер , олардың кейбіреулері жыл бойы топинамбур, қызанақ, баклажан, картоп, асқабақ, барлық түрдегі шөптер мен қара өрік немесе шабдалы сияқты жемістер өсетін бақшаның өзінен.
Мацзорбо айналасында қайықпен саяхаттау
«Біз әрқашан тәуекелге барудан қорықпайтын жас аспаздарды таңдадық» , деп түсіндіреді Маттео Бисол, қазір бүкіл жобаның директоры. «Біз ұсынғымыз келеді жергілікті өнімдермен креативті ұсыныстар . Жердің тұзды суға жақындығы көкөністерге ерекше дәм береді, оны пайдалану керек».
Шыныда, әрине, Вениса келді. Бірақ және оның жаңа Rosso Venissa , және олар бізге жақында тағы да тосын сыйлар болатынын хабарлады, себебі жоба өсіп келеді. Ол мұны шараптың айналасында жасайды (бұл марапаттар мен танымалдылыққа ие), сонымен қатар а бір үйде тек алты бөлмесі бар шағын курорт . «Венециядан бірнеше минуттық жерде осы тыныштықтан ләззат алу және адамдар, дәлірек айтқанда, басқа аралдарға экскурсия жасауды шешкен кезде ең туристік аймақтарға бару - бұл нағыз салтанат».
Бұл жерден қозғалмай-ақ бізде опциялар бар: Лагунадан дәстүрлі рецепттерді үйрену үшін аспаздық сабақтары немесе макарон дайындау, қайықпен жүру және гондола сабақтары, балық аулау, Фотосурет және әрине шарап дәмі . Маззорбо әзірге екі вапоретто аялдамасы жерде ашылмаған асыл тас болып қала береді.
Буранода бір күн
КІШІ САЯХАТ НҰСҚАУЫ
Қалай алуға болады
Иберия. Мадридтен Венецияға 148 евродан тікелей рейстер. Мацзорбо мен Бураного жету үшін жай ғана алыңыз Fondemente Nove қаласындағы № 12 вапоретто . Билетті мына жерден сатып алуға болады Бірегей Венеция порталы немесе уәкілетті органдарда. Бір күндік билет құны €20 және бірінші валидациядан бастап 24 сағат ішінде аумақта көлікті тегін пайдалануға мүмкіндік береді.
Қайда жеуге болады
**Венисса.** Фондамента di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Бас аспаз Франсиско Брутто өте қызықты Венециандық тағамдарды тартады мәзірлерді әрқашан маусымдық өнімдерге негізделген дайындаңыз , ферманың бақшасы және Ұлы Лагундағы балықтар. Сондай-ақ бар Қазіргі Остерия , көбірек бейресми және арнаға қарамайды. 200-ден астам сілтемесі бар жертөле.
Trattoria alla Maddalena . Санта Катерина 7b, Мацзорбо. Дәстүрлі венециялық тағамдар 1954 жылдан бастап, қай жылы Джулио Саймончин және оның әйелі Джулия бизнесті бастады. енді олар алып жүр Маззорбоның екі отбасы оған неке бизнесті басқаруды берді. Жақсы балық.
Істеу
Мерлетто мұражайы. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Бурано (дүйсенбіде жабық). Бұл аймақтың дәстүрлерінің бірі - мерлетто немесе шілтер шілтері. Оның тарихы б.з.б. XVI, ал қазір ол бір кездері болған бөлмелерді алып жатқан осы мұражайда жинақталған техниканы үйренгісі келетін барлық қыздарға арналған мектеп . Енді сіз кейбір мұғалімдерді жұмыс орнында тікелей эфирде көре аласыз.
Бепи үйі . Пистор 275 соты, Бурано. Барлық Бурано үйлері түрлі-түсті боялған, бірақ бұл олардың үстінде. Бепи сурет салуды жақсы көретін, сонымен бірге киноны да жақсы көретін. және осы себепті ол жазда фильмдерді көрсету үшін қасбетін жиі ақ жаймамен жауып тұратын.
Шопинг
Пальмисано Кармелина . Пьяцца Галуппи 355, Бурано. Ешкім бұл жерден сынамай кете алмайды Carmelina наубайханасының Bussola печеньелері , бүкіл аймаққа танымал.
Қайда ұйықтау керек
Бурано үйі . Giudecca 139 арқылы, Бурано. Екі кісілік бөлме 120 евродан басталады. Ол Мацзорбодағы Венисса мейрамханасының иесі Бисол отбасына тиесілі.
*Бұл есеп Condé Nast Traveller журналының (қараша) 111 нөмірінде жарияланған. Баспа басылымына жазылыңыз (**11 баспа басылымы және сандық нұсқасы €24,75, 902 53 55 57 нөміріне қоңырау шалу арқылы немесе біздің веб-сайттан**) және iPad-қа арналған Condé Nast Traveler сандық нұсқасына тегін қол жеткізіңіз. Condé Nast Traveller журналының қазан айындағы шығарылымын қалаған құрылғыңызда көру үшін оның сандық нұсқасы қол жетімді.
Қазіргі Остерия