Кахопоға арналған тұтас бір айды елестету аңғал болып көрінеді, бірақ бұл жерде біз алдамшы болып қалдық. Астурияға барудың қажеті жоқ (тілексіз емес), the Вальекас төңірегі басталып, аяқталса да, бізді аймақтық маршрутпен қуанту үшін қауымдастық пен Мадрид тұрғындары арасында көпірлер салады. мейрамханада Панципелаус , бізді бір тағаммен бүкіл ел бойынша аспаздық саяхатқа апарады: екінші айына қош келдіңіз кахопо.
Кахопо - бұл өзінің сүйкімділігімен барлығын ғашық етуге қабілетті, өзінің ізін қалдыратын және ешкімнің көңілін қалдырмайтын флирт рецепті. Жинасаңыз, жасау қиын сиыр еті, серрано ветчина және ірімшік сол табақта. Астурияның жүректерді жаулау үшін көптеген себептері бар, бірақ оған біздің жүрегімізді жаулау үшін тек біреуі ғана керек.
Егер қайық Pancipelao мейрамханасы болса (Sierra de Alquife, 26), капитан - аспаз Пепе Филоа . Бұл сапардың ұзақтығы ұзарады 19 маусымға дейін , ол біз үшін дайындаған кахопоның барлық түрлерін сынап көруге жеткілікті уақыт, әрқайсысы автономды қауымдастыққа құрмет.
Качопо де «Леон», Эсла алқабынан алынған мамона бұзау еті, Энтрепенастың ибериялық емделген еті және Торал де лос Гузманестің шикі қой сүті қосылған қолөнер ірімшігі.
Рецепттің танымалдығы оны бүкіл аймаққа таратуға мүмкіндік берді, сондықтан қазір әртүрлі нұсқаларында кездеседі , олардың барлығы дәмді, бізді тең бөліктерде таң қалдыратын және азғыратын кейбір тосын факторы бар.
Алдыңғы басылымның басты кейіпкерлері «Андалусия», «Кантабрия», «Ла-Манча», Мадридтің «Пансипелао» және «Класико» болды. Биыл да шеру жалғасын табады «Экстремадура», «Галисия», «Леон» және астуриялық «Тинео».
КЕЛГЕНДЕР
Енді ескі таңдауға жаңа аялдамалар қосылды. Олар шығу тегіне құрмет көрсетуден басталады, тікелей қонады Астуриялық Тинео кеңесінде . Чоско, шикі шошқа етінен жасалған шұжық осыдан тән.
Осылайша, Pancipelao рецепті кесектерді қосу арқылы дәстүрге баса назар аударады фриз сиыр еті арасындағы chosco , Afuega'l pitu сиыр ірімшігі және қой ірімшігі кремімен шомылды.
Афуэгаль питу сиыр ірімшігі мен қой ірімшігі кілегейімен шомылған фриз сиырының еті арасындағы хоско тілімдері бар Качопо «Тинео».
Келесі аялдама «Галисия»: аққұба сиыр стейктері галициялық ветчина мен жартылай өңделген ірімшікпен толтырылған. үшін жалғастырамыз «Леон», Эсла алқабынан алынған мамона бұзау еті қосылған , Entrepeñas ибериялық емделген ет және Торал де лос Гузманес шикі қой сүті қосылған қолөнер ірімшігі.
Соңғы толықтыру бізді әкеледі «Эстремадура» , ол үшін таңдайды Ибериялық шошқа еті 100% ибериялық желумен тамақтандырылған ветчина және үйлену торты . Олардың барлығы өздері тудырғысы келетін қауымдастықтың кейбір ерекше нотасын жинап, сынақтан сәтті өтеді.
БОЛҒАНДАР
Пансипелао өткен жылы 1350 кахопоға қызмет еткен тұрақты персонал келесіден басталады. «Классикалық», ибериялық шошқа еті қосылған , Серрано ветчина және жұмсақ Vidiago сиыр ірімшігі. Егер біз Мадрид арқылы жалғастырсақ «Пансипелао» , барамыз Сьерра-де-Гуадаррамадан алынған сиыр еті , Кампо Реалдан дайындалған ветчина және жартылай өңделген қой ірімшігі қосылған.
Осыған қарамастан, бірінші басылымда (және екіншісінде жалғасы бар) Пепе Филлоа «Кантабрия», Бурела шұңқыры бар хек ысталған треска және лосось, андарикос кремі және Видиаго ірімшігінің жұқа тілімдері бар.
Сьерра-де-Гуадаррамадан алынған сиыр еті, рецебо ветчина және Кампо Реалдан жартылай өңделген қой ірімшігі қосылған Качопо «Панципелао».
Аспаз да оңтүстікке барды, бірақ алдымен ол тоқтады «Ла-Манча»: Толедо тауларынан алынған бұғы етінің еті , Альбасетеден алынған Duroc ветчина және қой ірімшігі. Сапардың соңғы аялдамасы осында болды «Андалусия», ибериялық шошқа бөгетімен , желумен тамақтандырылған ветчина және емделген паойя ешкі ірімшігі.
Солтүстіктен оңтүстікке қарай маршрут, бұл жағдайда ностальгиялық және оны әлі ашпағандар үшін ләззат алуға болады. Вальекас кахопоның Мадрид бесігі болды . Бұл гастрономиялық махаббат хаты біздің жүрегімізді жұмсартты ... және тәбетімізді ашыңыз!