Гастрономиялық Париж: Le Chateaubriand
Мен Ле Шатебрианд пен Иньяки Эйзпитартемен қателестім . Бұл оның мойындауы керек: мен қателескенмін. Мен 129 Avenue Parmentier-ден бақытты қалдым, иә, бірақ (алғашқы әсер) маған шамадан тыс болып көрінген есепшотқа қатысты сәл ренжідім: Тамаша шарапсыз €342 (ең көбі Мари пердесі) немесе «асыл» өнімге негізделген ыдыс-аяқтар (өнімді «ақсүйектер» деп болжанатындар бойынша жіктеудің мағынасы жоқ) емес, спаржа, скумбрия немесе артишок.
Бірнеше аптадан кейін менің жадымдағы қабылдау 180º бұрылды : Мен қуанып қалдым . Неліктен? Қарап көрейік: ең ықпалды гастрономиялық журнал үшін әлемдегі 21-ші мейрамхана «гастрономиялық мейрамхана» деп түсінетін нәрсе емес ( ол да кейіп танытпайды: ол ешкімді алдамайды ) яғни: зығыр дастархан жоқ (үлкен дизайнерлердің жалаңаш үстелдері) немесе қатты төсек немесе әсіресе ыңғайлы қызмет: көбірек ракетка, жақсы тағамдар (артық емес), бейқамдық және рок-н-ролл. Жай ғана бистро. Тек гастрономия. Тек көңілді. "Тек".
«Егер сіз жас кезіңізде Парижде тұру бақытына ие болса, онда ол сіздің өміріңіздің соңына дейін сізбен бірге болады, өйткені Париж - бұл кеш».
Le Chateaubriand-дағы спаржа рисоттосы
Ауадағы сұрақ әдеттегідей : біз гастрономиялық тәжірибенің бағасын қалай бағалаймыз? Жанжалдардан басқа (қандай ескерту, құрметті аспаздар: бізді қызықтырмайды), орналасқан жері (әлбетте, Париж Маталасканаспен бірдей емес), үлкен үйлердің әсері немесе (болжамды) тарихи құндылығы... Неліктен бізде кейбір жағдайларда негізсіз баға сезімі, ал басқаларында емес?
Жоғары асүй секторы **(кінәлі, бәлкім?) ** шикізаттың жоғары бағасын айтып, ақталғысы келетін сияқты —Мен Испаниядағы тамаша өнім үйлерінің бірінің иесімен сөйлесемін: «Егер бүгін таңертең мен төлеген болсам. Дениядан алынған қызыл асшаянның килограмы үшін €85 + ҚҚС, мен оны қаншаға сатуым керек? Сіз жалақыны, құрылымдық шығындарды, маржаны қосуыңыз керек ...». Бұл жағдайда тиісті мейрамхана оны килограмына 140 евродан үстелге қояды; маржа соншалықты шамадан тыс емес, соған қарамастан қабылдау; көп рет, бұл дәл керісінше.
Бұл басқаларға қолданылмайды люкс секторлары ; Мен Ловеге немесе Гермеске аяқ басқан кезде ешкім қорықпайтынын сезінемін - соңғы мысал, Loewe көрпелері (Испанияда жасалған, €790 сатылады) 600%-ға жуық маржаға ие және мен ешкімді көрген емеспін. көптеген (жаңа) Santceloni клиенттері сияқты аспанға айқайлаңыз. Мүмкін бұл дәстүрлі люкс брендінде шикізаттың бағасы соншалықты шешуші емес, бірақ біз брендпен байланыстыратын құндылықтар , « тәжірибе ” мейрамхана секторында тек eBulli (мен өткен жылы ләззат алған мәзірім үшін €300) , El Celler de Can Roca немесе Diverxo саусақтарымен тигізді. Айлар күту тізімінде тұрғандар.
Бір сәтте DiverXo мейрамхананың сызығын кесіп өтіп, басқа нәрсе (құндылықтар жиынтығы, тәжірибе, жадтағы маңызды кезең) болды, сондықтан ол енді Баррио Саламанкадағы таверна сияқты өлшеммен бағаланбайды. . Дэвид: аузыңды жап, ақшамды ал!
Мен қателесіппін, мейрамханадан тапқанымнан көбірек күттім : тәрелкедегі тамаша туындылар (керемет ceviche немесе спаржа рисотто), сүйіспеншілік жасандылықсыз гастрономия, құмарлық, мінез және сабырсыз өмір . Мен қателестім, Парижде мамырдың түстен кейін бақытты болудан гөрі көп нәрсе күткенмін (артық нәрсе бар ма?).
@nothingimporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Гастрономиялық Париж: Дэвид Тутен
- Париж туралы білу керек 100 нәрсе
- Париждегі тамаша пикниктің кілттері
- Францияда өмірінде бір рет жасайтын 42 іс
- Париждегі ең танымал азық-түлік көліктері
- Париж гид
- Барлық дастархан мен пышақ заттары
- Хесус Террестің барлық мақалалары