Көгілдір омар, пияз карбонара және хоризо қосылған
БАРОККО, LE BIEN AIMÉ
Келесі сапарыңызда көптен бері жоспарлап жүрген керемет Валентин кешкі ас үшін өте қолайлы. Париж . Француз монархиясының уақытын еске түсіретін таңғажайып және керемет гастрономиялық мейрамхана. Сіз кешті қола және шыны люстралардың астында өткізесіз (18 ғасырдың дәміне қарай), Пьер Фрейдің картиналары мен гобелендері рои бағалаған түстерде. Алтын жалату, қалыптау, розетка... барлығы дәстүр бойынша француз шеберлерінің қолынан шыққан.
Люмьер кезіндегі француз гастрономиялық өнерінің бейнесі Людовик XV, «Бьен-Айме» . сіздің аспазыңыз, Ирвин Дюранд , жердің атмосферасын құрметтейді, оның тағамдарын ұлы классикаға шабыттандырады. Оның хатында үш дәмді мәзір: апта сайын өзгеретін Le Plaisir du Midi; Леверт Галант, вегетариандық ; және Людовик XV, дәм мәзірі ол ай сайын өзгереді. Сіз оларды JL Coquet фирмасының үстелдер үшін арнайы ойлап тапқан керемет фарфор ыдыстарында бағалайсыз.
Сиыр карпаччо, фуа гра және қоян
**STREET-FOD CHIC, PETROSSIAN БАР**
1920 жылы құрылған бұл үй өзінің бутиктерінде, деликатестерінде және сәнді үстелдерінде ұсынады. Олар күннің кез келген уақытында сәнді тағамдар алу үшін өздерінің Chic Snacking өнімдерін шығарды. Оның хатында үйдің ең жақсысы, пирожки, тарама, орысша үлгідегі майшабақ, корольдік ысталған лосось, патша салаты …немесе олардың уылдырық түрлері мысалы, Петроссианның Цезарь салаты, уылдырық қосылған жұмыртқа кокс немесе уылдырық қосылған Croque Monsieur. Сонымен қатар, олар Петроссиан стиліндегі Street Food тағамдарын шығарды: дәмді тағамды жеуге болады. Белуга бекіресі бар Рубен сэндвичі бұл пастрами немесе тәтті сияқты Сельдерей және анар шырыны желе қосылған Royal Crab Roll.
Сонымен қатар, уылдырық құмарлары Caviarcube сияқты эксклюзивті өнімдерімен ериді. коктейльді сүйемелдеу үшін уылдырықтың кішкентай текшелері ); Fleur de caviar (дәмдеуіш ретінде қызмет ететін уылдырық дәндері); Papierusse (сэндвич жасауға арналған уылдырық парағы) немесе уылдырық кремі (негізінде кейбір тосттарға арналған уылдырық кремі ) .
**ТЕҢІЗ, ЛА МАРЕ ДЖАНН**
Балыққа мамандандырылған кездейсоқ бистро , достарымен толық бару Монторгель төңірегі . Көгілдір реңктердегі қарапайым теңіз декоры, ақ тақтайшалар мен балық аулау торлары жағалаудағы атмосфераны толықтырады. а стилінде қалалық теңіз тағамдары мейрамханасы Сіз оларға отыруды таңдай алатын сәнді көрініспен түрлі-түсті үстелдер оның үлкен терезесінің алдында немесе ішінде жанды бар сол жерден асүйдің қарбаласын көресіз.
Бұл асхананың мамандықтарының ішінде оның барлық нұсқаларында балық және ұлулар . Оның теңіз балдыры мен устрица эмульсиясы бар теңіз басы тартарымен бөлісіңіз; жылы бунақ; қуырылған балмұздақ, көкөністер мен зімбір, сәбіздегі жаңа треска гравлаксы, апельсин және ақ қырыққабат соусы немесе оның түпнұсқасы Крок'гомард.
Оның артықшылығы, **жағымды қызмет көрсету және каньяс (галопин) **, Парижде табу қиын сыра шарасы.
Кездейсоқ және мамандандырылған балық, бистро революциясы
**ЖАС ЖҰЛДЫЗ БАР, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Осы айда сіздің аспазыңыз Юлия Седефджян, Небәрі 21 жаста ол А Мишлин жұлдызы , ол Франциядағы ең жас аспазшы болды. Les Fables de la Fontaine дәстүрлі жерде орналасқан Сент-Доминик көшесі және оның терезелерінен Фонтен де Марсты көруге болады.
ұсынады а «теңіз» гастрономиялық асханасы Жомарт және қолайлы баға. Таңдау арқылы классиканы басқа түрту арқылы қайта қараңыз француз асханасында сирек кездесетін өнімдер . Олардың рецепттерінде сіз еддок, Коллиурдан алынған анчоус немесе рей фин және белгілі бір таба аласыз Прованс дәмімен дәмделген тағамдар , мысалы, жылтыратылған маусымдық көкөністері бар сары гадок айоли. Оның түпнұсқа жанасуы - тәтті бұрыш, сия, куркума, шалфей, тимьян, лимон және шие қосылған лобстер орамының жеке нұсқасы.
Сіздің шарап зауытыңыз керемет. , олардың тағамдары сияқты; ақ түсті әуесқойлар Domaine Pommier 2013 ұсынған Chardonnay Petit Chablis және қызыл әуесқойлар Domaine Fournier фирмасының Pinot noir Marsannay дәмін тата алады.
ЖЫРТҚАН, ТАБЛИЦ Д'ГЮГО
белгілі қасапшы Уго Деснойер , өзінің ескі еттерімен танымал Париждің танымал 19-шы ауданында ет барын ашты.
Ол ұсынатын оның онлайн-сатуының үлкен табысынан кейін бұзау еті кашемир бағасымен және оның орасан зор зертханасын құру, қазір жаңа мекенжайыңызды ашыңыз жаңартылған Секретандық азық-түлік базары . Бұл маршенің сәулеті тарихи ескерткіш болып саналады. Оның интерьері заманауи стильде, Нью-Йорк стилінде сиыр терісінен жасалған жұмсақ нәжіс , оның хатының мұңды көзін қысып. Ол дәміне қарай үш классификацияға бөлінген еттердің керемет таңдауын ұсынады: дукс, ронды және корсе.
Бұл соншалықты үлкен болуы таңқаларлық емес жоғары деңгейлі үстелдер Оның бутикіне La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, Robuchon немесе Ducasse сияқты аспаздар, сондай-ақ Елисейдің өзі және Сенат келеді.
Біз оның келесі ашылуын тағатсыздана күтудеміз Марше Сен-Жермен.
Өйткені барда тамақтану да жақсы
**ВЕГЕН, ДУН**
Осы мейрамханада Ыдыс-аяқ аптаның күндеріне қарай өзгереді .Дүйсенбі мен сейсенбіге қараған түні мәзір бес қызметтен тұратын бірегей формуласы бар **100% вегетариандық**.
Қалған күндері, Аспаз Эван Лейхтлинг сияқты асүйлерден өткен Сан-Себастьяндық Акеларре , рецептерінде ет пен балықты қамтиды. Жаңа американдық асханадан шабыт алған жаңа өнімдерге негізделген мәзір. Вегетариандық аудиторияның орнын толтыру және қуанту үшін ол сонымен қатар вегетариандық тәбет, негізгі тағам және десерт ұсынады.
Бұзау етінен жасалған тартпа туралы не ойлайсыз? ысталған жыланбалық және каперс , одан кейін теңіз балдыры, пуанту қырыққабат, шикі кілегей және ботарга? Және аяқтау үшін а алмұрт қаржыгері , дәмдеуіштер мен кальвадос карамелі? Біз шарапты ұмытпаймыз, олардың мәзірінде олар таңдаулы тосттар бар 80 француз және шетелдік сілтемелер негізінен табиғи немесе биодинамикалық.
THE HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Мейрамхана ле Габриэль , жас париждік La Réserve қонақүйіне тиесілі, жақында ғана алды екі Мишлин жұлдызы . Ерекше асхана, оның аспазшысы, Джером Банктел , ұсынады а Жыл мезгілдерінен шабыттанған заманауи француз гастрономиясы . Оның асханасының рухы (әлемнің түкпір-түкпірінен алынған кеңестермен) құрметтеуден тұрады қолданылатын ингредиенттердің шынайы дәмі , түпнұсқалығын жоғалтпай.
Мұның бәрі бес жұлдызды ортада ақылды және талғампаз сән-салтанат екі қадамнан Элизиандық өрістер . Ол өзінің Гаусман сәулетімен, әдетте париждік сәулетімен ерекшеленеді, ең тазаға дейін керемет безендірілген. 19 ғасыр стилі . Оның мәзірінде дәмді тағамдар ұнайды көк омар , пияз карбонарасы, цивет соусы ; Poulard Cour d'Armuise, қара трюфель және қытырлақ картоп немесе треска, карри, Жапон күріш және авокадо.
Жерорта теңізі тунеці, вентрека белі және қызанақ темпурасы
**ЭЛ НИККЕЙ, УМА**
Стильді бар-мейрамхана, минималистік, бірақ өте жағымды безендірілген, Лувр мен Биржа кварталдарының арасында орналасқан.
Олардың рецепттер жарылғыш қоспа болып табылады екі елдің, **Жапония мен Перу** шабытынан. Сіз моллюскалар мен устрицалардың тирадитосымен ерніңізді жалайсыз; ысталған буррата, аю сарымсақ , Перу зәйтүн кофесі немесе мисо балықтары , какао және ысталған жыланбалық бөлісетін бөліктер ретінде. Қаласаңыз, ашық асүйге қарайтын барда отыруға болады.
үшін тамаша әріптестер арасында немесе коктейль үшін тамақтану , кешке бірінші қабаттағы барында таңқаларлық сусындар ұсынылады. Арақ, алма, кинза, қияр, жалбыз, насыбайгүл шәрбаты, ащы чили және Stolihnaya Premium арағына негізделген La Guapa-мен батыл болыңыз. Жаңа дәмдерді татып көргісі келетін қызық жейтіндерге арналған мекен-жай.
*** Сізге де ұнауы мүмкін...**
- Париждегі төрт қараңғы жоспар
- Парижде туристке қалай ұқсамауға болады
- Париж туралы білу керек 100 нәрсе
- Парижді құс көзімен тамашалау үшін 38 мекенжай
- Мен Париждің катакомбаларына қалай жасырын түстім
- Барлығы той болды: Хемингуэйдің Парижі
- Өлер алдында баруға болатын 101 мейрамхана
- Мадридтен шықпай-ақ бүкіл әлемді аралайтын 37 мейрамхана
- Мейрамханалар туралы барлық мақалалар
- Гастрономия туралы барлық мақалалар
- Париж туралы барлық мақалалар