бойынша
ҚАС
Бір күні, демалыста жүріп, аспаз Герт Ян Хэгеман өзінің тамаша мейрамханасының қандай болатынын елестетті. «Сапалы, қарапайым, мейірімді қызмет және тым қымбат емес, көкөністерге арналған мәзірі және өте жаңа өнім» Хагеман дейді. Біраз уақыттан кейін ол жұмысқа кірісті бойынша . 1926 жылғы ескі жылыжайда орналасқан, түпнұсқа құрылымын сақтайтын бұл мейрамхана Амстердамдағы кез келген гастрономиялық контурда міндетті аялдама болып табылады. Мәзір олар өздері өсіретін көкөністерге айналады -Хейгеман ас үйден шығып, енді өзін егінге күтім жасауға арнады- және жаңа піскен өнімдердің болуына қарай олар мейрамханада ұсынатын дәм мәзірін жасайды. Мейрамхананың айналасындағы бақтарды зерттеуге жеткілікті ерте бару тәжірибені байытады.
бойынша
ACE
Бұл мейрамхана өзіңізді үйде екеніңізді елестете алатын мейрамханалардың бірі. Өте жайлы безендірумен және маусымдық өнімді экстремалды түрде құрметтейтін мәзірімен, Эйсте сағат тоқтап, уақыт баяу өтіп бара жатқан сияқты . Мейрамхананың айналасындағы бау-бақшаны, кейбір жануарларды, әлгі дәмді ашытылған нанды көргенде... Соны білу ғажап емес. Сандер Оверайндер , мейрамхананың иесі және негізін қалаушы, бақтан үстелге _(фермадан үстелге) _ сияқты атақты асүйлерде оқытылды. Калифорниядағы Чез Паниссе . Мәзірден басқа, түсте мәзірден тағамдарды таңдау арқылы мәзір құру мүмкіндігі бар, ал кешкі ас үшін жалғыз нұсқа - сіздің дәм мәзірі.
Хейк және Ас
Уайлд Цвайнен
Бұл мейрамхананың атауы сөзбе-сөз білдіреді жабайы шошқа және оның мәзірі мұны оқиды Олар тек жергілікті және маусымдық өнімдермен жұмыс істейді . шабыттандырған голланд асханасы , таңдағаныңызға байланысты үш немесе төрт тағамды қамтитын аспазшының тосын мәзір опциясын таңдаған дұрыс. Мәзірде әдетте сол күннің балығы бар, оны аспаздар сол аймақтың қолөнер балықшылары ұстағандарына байланысты дайындайды. Брондау ұсынылады әсіресе демалыс күндері, егер сіз мұны жасасаңыз, сіз келгенде үстелде сіздің есіміңіз бормен жазылғанын көресіз. Кеңістік ашық, бар табиғи жарықтың көптігі және ақ қабырғалар мен ағаш үстелдердің рустикалық эстетикасымен заманауи мейрамханаларда кең таралған. Мейрамхананың жанында оларда голланд стиліндегі тапас-бар бар - кішірек және бейресми - бұл баға жетпес.
Wild Zwijnen
САЛАТТАР
Оның аты күткендей, Венкельде салаттар басқарады . Кеңістік ақ қабырғалармен және көптеген өсімдіктермен ұзақ және ыңғайлы. Олар өз тағамдарына пайдаланатын жемістер мен көкөністер органикалық және Амстердамда және оның төңірегінде өндірілген, мысалы орнатылған ара ұяларынан алынатын бал. Амстель өзенінің жағасында немесе жалбыз сиропында . Шпинат, ноқат, қызыл қырыққабат және алма, ешкі ірімшігі, грек жаңғағы, мейіз және бал мен қыша қосылған классикалық салаттар мәзірінен басқа, сіз ингредиенттерді өзіңіз таңдап, өз тағамыңызды жасай аласыз. жеке салат. Оларда сорпалар, жаңа шырындар және сіз күткендей, глютенсіз және вегетариандық опциялар бар. Арнайы органикалық салаттар үшін тағы бір жақсы сайт - Sla.
Мұнда әдеттегі (және органикалық) салаттар ереже
Риджкс
The Райкс мұражайы бұл Амстердамдағы ең көп баратын мұражайлардың бірі және Rijks мейрамханасы оның бөлігі. Мұражайдың Филипп қанатындағы бөлек бөлмеде орналасқан оның талғампаз дизайны атақты интерьер дизайнерінің жұмысы болып табылады. Пол Линз . Өткен желтоқсанда атқарушы аспаз басқаратын райкс Джорис Биддендейк, өзінің алғашқы Мишлин жұлдызына ие болды. Бұл мейрамхананың мақсаты, Rijksmuseum-ның бір бөлігі болу дегенге сәйкес, Голландия тарихын көрсету, бірақ өнер туындылары арқылы емес, тәрелкеде. Bijdendijk және оның командасы шебер қосты Экзотикалық ингредиенттер мен хош иістердің әсері бар голландиялық жаңа өнімнің қарапайымдылығы елдің императорлық және саудагершілік өткенінен мұраға қалды.
Райкс, мұражайдағы мейрамхана
PLLEK
Pllek қарағанда сәл артық Орталық станциядан тегін паромда 15 минут және доктан аз ғана серуендеу, бұл өте көңіл көншітпейді: сырттан сіз жүк контейнерлерін көресіз, бірақ кірген кезде бәрі өзгереді. Өнеркәсіптік шабыт барлық жерде, жер өте кең және балалары бар отбасылар қабылданады, оларда тіпті шағын балалар мәзірі бар. pllek ішінде таңғы ас, түскі және кешкі ас ұсыныңыз және барлық мәзірлер кіреді органикалық ет, маусымдық көкөністер және тұрақты балық аулау әдістерін қолдану арқылы ауланған балық . Көріністер көптеген Пллекке бару себептерінің бірі болып табылады.
ВУРТОРЕНЕЙЛАНД
осыдан ләззат алыңыз жеке аралда орнатылған мейрамхана Бұл жай ғана тамақ емес бұл тәжірибе . Брондау алудан бастап, Амстердамнан Вюрторенейландқа **(Маяк аралы)** жету үшін қайықпен бір сағатқа жуық уақыт қажет, бұл ең күрделі бөлігі болып табылады, сіз бүкіл түстен кейін осы мейрамханаға арнауыңыз керек. Мәзір – а бес тағамдық дәм мәзірі ол маусымға байланысты жергілікті голланд өнімдерінің айналасында айналады. Жексенбіде олар отбасыларға түскі ас ұсынады, ал қалған кештер тек ересектерге арналған. Жазда тамақ шыны жылыжайда қабылданады, ал суық айларда бункерде тамақ ішесіз солдаттар бір кездері ықтимал шабуылдардың алдын алу үшін көкжиекті бақылаған. Екеуі де қоршаған табиғат пен тақтадағы нәрсенің шекаралары біріктірілетін бірегей параметрлер. Брондау бағасына барлығы кіреді – қайықпен тасымалдау, олар сізге сапарға беретін тағамдар, шарап және дәм мәзірі-.
@monicargoya жазылыңыз
Жеке арал мейрамханасы