Күннің кез келген уақытында батареяларды зарядтауға арналған жаңа сүйікті бұрыш
эстетика және өмір салты Кинфолк Олар із қалдырды. Және Үйеңкі апалар , өз аумағына әкеле алған екі испандық әйел, яғни жақында ашылған Hermanas Arce мейрамханасы/кафетериясының ас үйі, таза сұлулыққа бағытталған қозғалыстың артықшылықтары мен философиясы.
Елена мен Ана Ана мен Елена. Екеуі де отбасынан тыс ас үймен тығыз байланыста болған одақ құрады.
“ Барлығы мен үйде десерт жасауды шешкен кезде басталды. Анамыз керемет пісіреді, бірақ тұзды бөлімде қалады. Сондықтан кішкентай кезімнен Мен кондитерлік өнімдерге қызыға бастадым және өзімді үйде тәтті тағамдар жасауға арнадым . Мен есейген кезде және тәуелсіздік алған кезде мен өзімнің бос сөздеріммен және ас үйдегі алғашқы қадамдарыммен бөлісу үшін рецепт блогын аштым», - дейді Ана.
Үйеңкі апалар
Барлығы бес жыл бұрын Nordic журналы шыққан кезде басталды Кинфолк Испанияға назар аударды. «Біз олардың Мадридте іс-шаралар өткізетінін білдік және оларға хат жазуды жөн көрдік . Екеуміз бірге жиналып, олар үйрететін шеберханаларға барып, олармен кешкі ас ішкенде де сол жерде болдық. Сол кезден бастап адамдар бізден тамақпен айналысамыз ба немесе олардың іс-шараларына тамақ жасай аламыз ба деп сұрады», - дейді Ана Мадридтің аспаздық сахнасында оның есімі қалай атала бастағаны туралы.
«Бірақ әрқайсымыздың өз жұмысымыз болғандықтан, біз өзімізді жобаға арнау үшін бәрін тастап кете алмадық», - деп түйіндейді ол. Өйткені бұл үйдегі аспаз инженер , әзірше оның әпкесі заңгер , және екеуі де өз істерін жақсы көреді.
«Бізге кеңседе не істейтініміз ұнайды және біз пісіргенді ұнатамыз, сондықтан біз әрқашан бірдеңе жасауды армандадық, бірақ біз ешқашан қадам жасамадық», - деп түйіндейді Елена. Қазірге дейін.
Әрқашан ешқашан болмаған таңғы ас
-ның орны Calle Marques de Monasterio, 6 ол байсалды және көңілді, бұл жерде заттардың біртіндеп жүріп, баяу, бірақ тұрақты түрде қалыптасып жатқанын көрсете алады.
«Біз осы ауданға (Салесас) қоныстануға шешім қабылдадық, өйткені ол әдемі және біздің көше өте тыныш. Біз жұмысты өткен тамыз айында бастадық Кристиан де ла Сотилла Архитектура студиясынан , ол Барселонада орналасқан. Шын мәнінде Кристианның ұлы болды... біз бастаған кезде! Бұл бізге Skype және Whatsapp арқылы үнемі фотосуреттер мен жұмыс жаңартуларын жіберетін қызықты процесс болды ».
Үйдегі джем қосылған тост
Оның қасбеті оны білмейтіндердің назарынан тыс қалады, бірақ ауызша сөз оның клиенттерінің көбеюіне қамқорлық жасайды.
Бүкіл үй-жайға бірнеше үстелдер таратылған және әдемі коммуналдық кіреберіс ең көп сұранысқа ие бұрышқа ие, көшеге қарайтын үлкен терезенің жанындағы шағын үстел, олар көрмеге қойылған сөремен безендірілген (және үнемі толықтырылып отырады) , табиғи шараптар, қолдан жасалған джемдер (дәл қазір апельсин немесе айва, қысқасы - құлпынай немесе Ана Гамбургке жүзіп кеткен бойда ревень), маусымға байланысты рецептін өзгертетін қолөнерші гранола (мысалы, жаңғақ және кокос жаңғағы сияқты). үйеңкі шәрбаты) немесе тамаша галициандық балы.
«Ақырында, мұның бәрінің рақымы маусымның бізге жаңа рецепттер жасауға және не болатынын асыға күтуге әкелетін нәрсесінде ... дәл қазір, мысалы. Құлпынай маусымы келгенде мен дайындайтын барлық нәрселер туралы ойлауды тоқтата алмаймын — деп айқайлайды Энн.
Өйткені, бәрі үйде жасалған және бұл апа-сіңлілердің жүрегіне әсер етеді, әйтпесе, олар қазір екінші үйі деп санайтын және тек сол жерде тұратын жерге соншалықты махаббат пен күш сала алмайды. қонақтары оның бір бөлігі болғанын қалайды.
Оның мәзірі жерорта теңізі және үйде жасалған, экзотикамен таң қалдырмайды, тек таңғы астармен дәмді. осында дайындалған ашытқы тосттар (сонымен бірге олардың бриошының құшағына түсіп кетіңіз), сары маймен, балмен, джеммен немесе маймен және қызанақпен; жұмсақ пісірілген жұмыртқа мен конте ірімшігі және Елена жақсы көретін аралас сэндвич.
«Міне, бұл планетадағы ең қарапайым нәрселердің бірі (табада және ашытқы нан, жақсы ветчина және комте ірімшігі бар), бірақ шынымды айтсам, бұл өте жақсы. Бұл біз үшін өте оңай нәрсе, біз оны әрқашан үйде дайындадық, бірақ сіз басқа жерлерге барасыз және олар ингредиенттердің әрқайсысына нақты қамқорлық жасамайды », - дейді Ана бізге.
Демалыс күндері, Француз тосттары, бекон қосылған үгітілген жұмыртқалар, карамелденген жемістері бар құймақ және жақында үйдегі пончиктер.
Түсте ұсыныс бейімделген тамақтану уақыты мәзірі қысқа болса да, айналадағы кеңсе қызметкерлерінің және аудан тұрғындарының кестелеріне (және асқазандарына) сәйкес келеді.
«Ол күн сайын өзгеріп отырады ортақ бір тәрелкеге тапсырыс беріңіз , Бұл қысқа хат сондықтан оны қалағаныңызша араластыра аласыз. Апта ішінде біз көбірек нәрсеге ұмтыламыз көкөністер (кремдерде, рататуйде, салаттарда) және бұршақ дақылдары Аптаны сиыр еті бургиноны немесе фета мен орегано қосылған қой етінің бұқтырмасы сияқты рецепттермен аяқтаңыз».
Үйде және пайдалы тағам дайындау
Дегенмен, бұл жерде десерттерді өткізіп жіберу күнә. Ақыр соңында, Ана кішкентай кезінен бастап сіз оларды жеуге дайындаған: өте тәуелді шоколадты печенье; үйдегі хит, тарте татин немесе зәйтүн майы, алма және жаңғақ губка торты.
Ертең тағы бір күн болса да, жаңа таң әрқашан жаңа дәмдермен, ингредиенттермен және хош иістермен бірге жүреді. Сондықтан тосын сыйға кепілдік беріледі.
Оның кондитерлік өнімдері, оның керемет күші
Мекен-жайы: Calle Marques de Monasterio, 6 Картаны қараңыз
Кесте: Сейсенбіден жұмаға дейін сағат 9.00-ден 18.00-ге дейін. Сенбі күндері сағат 10.00-ден 19.00-ге дейін.