Сандовал отбасы екінші Мишлин жұлдызын жеңіп алды
Өткен жылы біз өнімге саяхат туралы айттық: ас үй, бәрінен бұрын. —Оны оқи отырып, шынымды айтсам, біз мүлде жаңылыспаған деп есептейміз. Бұл курс біз көлеңке сияқты түйсігі бар (Не Ештеңе The Neverending Story) осы гастрономия патшалығын аралады (біз оны өте жақсы көреміз): бұл санасыздық деп аталады . Сектор, бұқтырылған тағамдар, онда құмарлық, шығармашылық және ас үйге деген өлшеусіз махаббат (қонақ үй иесінің өмірі әкелетін тозуды түсінудің басқа жолы жоқ), сонымен қатар көңілсіздік, зерігу және шаршау сезімі (кем дегенде шеңберде - баспасөзде, агенттіктерде және аспазшыны қоршап тұрған ортада) бұл көпіршік сөнетін шығар.
Мен ол аман қалады деп ойлағым келеді гастрономияға деген сүйіспеншілік («Тамаққа деген сүйіспеншіліктен шынайы махаббат жоқ», Шоу) және уақыт келгенде біз осы орманның бұтақтарынан аспанға және оның жұлдыздарына қалай қарау керектігін білеміз. Тамақтану керек. Ішімдік бар. Біз өмір сүруіміз керек.
The Сандовал отбасы (соңында) оның көмегімен Coque және for Humanes үшін екінші жұлдызға қол жеткізеді «Дәмдердің археологиясы» , «біздің тамырымыздан туындайтын, әрбір өнімнен ең тазасын алу, содан кейін ең озық техниканы қолдану» . Мадрид үшін әлсіз жыл (екіншісі Диего Герреро үшін де күтілді), Барселона үшін ерекше (тоқтамайтын Адриа спазмы) және Андалусия үшін тамаша . Оңтүстік (әсіресе Малага) Ла-ружда бұрынғыдан да жарқырайды.
Марио Сандовал үйді басқарады
ҚЫЗЫЛ ГИДЕНІҢ ЖАҢАЛЫҚТАРЫ 2016
Екі жұлдыз:
- Мадрид: Марио Сандовалдың кокс мейрамханасы - Майорка: Фернан Ареллано мен Ици Родригестің Заранда
Жұлдыз:
- Барселона: Ләззат алыңыз, Қожа Санта Пако Мендес пен Альберт Адриа, тресмакаррондар. -Бильбао: Zarate мейрамханасы - Мадрид: луа мейрамханасы - Уэльва: Ксанти Элиастың акантумы.
- Малага: Финка Кортесинде, Солло де Диего Галлегостағы Kabuki Raw. Мессина, Маурисио Джова - Тенерифе: Хуан Карлостың бұрышы - Жирона: Эмпориум - Сантьяго де Компостела: Марсело Тежедордың Марсело үйі
- Замора: Гермит - Сеговия: Вильена - Алгарве (Португалия): Bon Bon
Ләззат алыңыз: «жанды асхананың» уақыты келді
Үш жұлдыз:
Өмір жалғастырады. Гипускоадағы Акеларре, Мартин Берасатеги және Арзак, Вискаядағы Азурменди, Мадридтегі DiverXO, Жиронадағы Эль Селлер де Кан Рока, Сант-Поль-дель-Мардағы Сант Пау және Дениядағы Кике Дакоста.
Биылғы жылы тақырыпты таңдау керек болса (бұл жай ғана анықтама) ол болар еді «Гастрономияға сену» . Биыл тым көп нәрсе болды: Париж, Түркия, Сириядағы соғыс, босқындар апаты... Әлем ыдырап жатыр (иә), бірақ бізде гастрономия бар . Өмір, дастархан айналасында; Charlie Hebdo журналының мұқабасындағы қызыл және алтын түсте жарылған тақырып аңғал және қарапайым болуы мүмкін, бірақ мен одан әрі келісе алмадым:
«Оларда қару бар. Біле беріңдер, бізде шампан бар».
Тост айтайық, қарғыс атқыр.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Мишлен жұлдыздарын түсінуге арналған нұсқаулық
- Гастрономиялық көпіршікті деконструкциялау
- Үстел айналасындағы өмір
- Michelin Guide 2015 үшін Квиниела саяхатшысы (эпикалық жеңіс!)
- Michelin Guide 2015: өнімге саяхат
- Апоньенте мейрамханасының уақыты
- Нағыз гастрономияға арналған манифест
- Элькано туралы миф
- DiverXO: ас үйдегі Бабель
- Өлмес бұрын жеуге болатын 101 мейрамхана
Сандовал ағайындар