Мадридте мезкал ішуді үйрену үшін екі координат
** POINT MX (CALLE GENERAL PARDIÑAS 40) **
Бірнеше ай бұрын Мартин Эккиус ол жүреді Оның арбасымен Еуропадағы ең жақсы деп саналатын Мексика мейрамханасының үстелдері арасында . Бұл дөңгелекті анекдотпен тәжірибелі минуттық атақ іздеу емес, жоқ. Бұл үрдістің, арманның соңғы қадамы. Өйткені Мартин, өйткені ол қорғаныста Роберто Руиспен бірге осы гастро-казарманы орнатуды шешті 100% мексикандық тағамға қарсы топазоз, оның ойында әрқашан мезкал болатын.
Мадрид жұртшылығын «білім беру» және оларға мексикалық дистилляттар туралы аздап үйрету туралы алғашқы бастама болды. MezcalLab . Мекеменің жоғарғы қабатында орналасқан бұл кеңістік сізді әңгімеге, алаңсыз және осы сусынның бірнеше саусақтары бар коктейльдердің сүйемелдеуімен жеңіл тамақтануға шақырады. Және өнертабыс тамаша орындалды . Сонымен, А кезеңі өтті. Енді келесі қадамға, яғни жоғарыдағы жылтыр жолақты төмендегі кестелерге түсіру уақыты келді. Жүріңіз, барлығын тәуекелге ұшыратып, шарап стақандарының арасында мезкал джикаралары үшін кішкене тесік ашыңыз.
Мексикадан тыс ең жақсы мексикалық?
Қалай? «Әрбір адамды оқуды білу керек», - дейді ол. Осы себепті, ол шытырманды дәм сезу қабілеті бар топты немесе жұпты көргенде, ол ағаш қосымшасы мен дистилляттар жинағымен жақындап, оларды оны көруге шақырады. «Олардың көпшілігі оны қабылдайды және жақсы көреді». Бұл жай ғана жақсы күлімсіреу және ақыл-ойды оқу емес. Мартин мұғалім, бастамашы және кеңесші болғанды ұнатады. Сондықтан ол бұл дистилляттың қалай, қай жерде жасалғаны және процесті қоршап тұрған барлық аңыздар мен қызықтар туралы өзі өңдеген бейнені көрсетуден тартынбайды.
Мартин Эккиус және оның ажырамас мезкал арбасы
Бірақ шын мәнінде неде se luce - таңдауыңызды аяқтайтын мезкал мен текила арасында жұптастыру, ұсыну және таңдауға көмектесу. (әлемдегі ең толық бірі) дұрыс араластыру үшін литургия не екенін түсіндіре отырып. Сіз басқа нәрселермен қатар мұны да үйренесіз Бұл кішкене сүйісу арқылы ләззат алатын сусын , оның алдында құрт тұзы бар цитрус жемісі болуы керек және жанартауға үйрену үшін бірінші сусын ауызға жақсы таралуы керек. Содан кейін ретроназалдар, Оаксака туралы естеліктер және дұрыс таконың шағуы келеді . Жұптау туралы ұсыныс? Жақсы, ысталған мезкалдың жақсы джикарасы (мысалы, Тобала) бумен пісірілген гриль майымен бірге. Мінсіз.
Бірақ арба ұзақ жол жүреді. Бұл тіпті өмірді белгілейтін маңызды емес нәрселер туралы айтатын мифтік испандық тағамдарды сергітуге мүмкіндік береді. Бұл сәттер үшін көптеген кеңестер, көптеген джикаралар мен дәмдер бар . Иә, ең алдымен, оның кең топтамасынан бақсылар аяқтаған және мифтер, пейоталар және ырымдармен қоршалған мезкал ерекшеленеді: Құдай көзі. Оның дәмін тату - әр винтаж әлемінде сатылатын және аталған рухани көшбасшылар жасаған әшекейлермен қапталған бес бөтелкенің бірін «сүю» ...
Бумен пісірілген гриль майымен бірге ысталған мезкалдың джикарасы (мысалы, Тобала).
** БАРАВАКА (КАСТИЛЯНЫҢ АК КӨШЕСІ 5) **
Араваканың бір кездері қоныстанған төңірегі бірте-бірте көршілерін кейінге қалдыруға және аздап араласуға өз шегінде қалуға көндіреді. Кінәлілердің бірі - болу бұл бар, оның террасасы және оның әдемі мәзірі . Оның беттерін парақтап отырып, Мексикалық дистилляттарға құрмет кенеттен пайда болады, бірақ контрабандашылардың каталогы ретінде емес, күрделілікке жауапты кейбір «профессорлардың» мақтанышы ретінде. Бұл бар Аравака салқын бардан коктейльдер мен мексикалық сусындардағы сілтемеге айналды.
Бұл оның кінәсі Алисия Баркос, Бар менеджері және жауапты Бұл барда джин мен тониктер жеміс салатымен емес, қажетінше беріледі. Хавьердің (құрылымға жауапты) және оның мексикалық тамырларының жігеріне ие болған Алисия аралас сусындарды қалай дұрыс ішу керектігі туралы практикалық сабақтарын еуропалықтардың күтілетін тақырыптарының бірімен аяқтауға тырысты: Жалиско, Оаксака және Чиапас дистилляттары . Немесе бірдей: сапалы мезкал, текила және сотол. Осы себепті, сусындардың толық мәзірінде олар әрқашан шешім қабылдамағандарды жоюға көмектесетін тиісті түсініктемемен бірге жүретін арнайы бөлімге ие.
Алисия Баркос, bAravaca бар менеджері
Оның сабақтарының біріншісі: **олар атыс кезінде мас болуы керек, стандартты өлшем (атудан артық нәрсе) ** бұл өз атауын шебер дистилляторлардың мойындарына киетін көзілдіріктерінен және өрнектен алған: «беріңіз. Мен кішкентай жылқы үшін соңғымын» деп маршты жалғастырмас бұрын. Екінші, Текиланың әрбір иісіне сүйемелдеу үшін үйдегі сангританы тастамау керек . Үшіншіден мастер-класс мүмкіндігінше дәмді бола бастайды. БарАравакада олар испандықтардың кең ішу мүмкіндіктерінің арасында орын алу қиын міндет екенін және осы үш сусын тағамға тамаша серік ретінде ұсынылса, олардың мүмкіндіктері көбірек болатынын біледі.
Араваканың мезкал террасасы
Сондықтан олар серік ретінде заманауи тағамдарды көңілді бөтелкелермен жұптастыруды ұсынады. Осылайша, жарылғыш тунец тартары текиланың жақсы атылуымен өтеледі (En vos confio немесе ақ Excelia). Немесе отты грильде пісірілген сегізаяқ Койот немесе Кох сияқты Мезкал Эспадиннің күлімен араласады. Өте жақсы білмей ас ішудің басқа тәсілі дәм тату басталып, дәм тату сонда аяқталады (немесе керісінше).
Десерт үшін бар Агава коктейльдері және өзін жақсы ұстайтындар үшін тағы бір тосын сый дайындаған Алисия. Одан бас тартпаңыз, сіз сотолдың сезімтал сусын екенін білуіңіз мүмкін Маргарита талғампаздығы үшін Оскарды жеңе алады.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Неліктен мезкал - жаздың сусыны?
- Мезкал - бұл жаңа текила
- Чиланга түні: Мексикада ұйықтамауды жоспарлайды D.F.
- Барлар, қандай орындар
- Хавьер Зори дель Амоның барлық мақалалары
Мадридтегі 'mezcalear' үшін тамаша орын