Джиён Ашкөз: өйткені тәттіге ешкім ашуланбайды
“ Гихонда бізді өте шақырады », - дейді маған иесі Марина Даңқ бағы , шоколад бонбондарына толы витринаның жанында күлімсіреп тұрғанда, оның ең үлкен мамандықтарының бірі. Дүниедегі бәрінен де тәттіні жоғалтатын мен үшін бұл сөз мені шоколадты өз-өзіме сіңіруден алып тастайды: «Кешіріңіз, «шақыр... не?». « Лламбиондар: біз Астурияда тәтті тісі бар адамдарды осылай атаймыз ”.
Керемет, себебі оның тізімде тағы бір лямбионасы бар.
Оның шығу тегін түсінуге және ашуға дайын Джиджон кондитерлік дәстүрі Мен қалаға барған кезде маған келетін барлық кәмпиттердің дәмін татып көру үшін үлкен құрбандық жасағалы отырмын. Барлығы сізге жеткізу үшін, құрметті оқырман, бүкіл әлемнің ламбиондарына сонша бақыт тарататын бұл өнердің мәні … Маған кейінірек рахмет айтасыз.
Гихон және оның Голоса бағыты
Біраз контекстке келтіру үшін ғасырдан астам уақыт бұрынғы уақытқа саяхаттау керек. Ол кезде таңдайдың дәмін татудың бұл берекелі әдеті үйлердің өз ортасында өмір сүретін нәрсе болғаны рас: оларда, шыдамдылықпен және қамқорлықпен , Және арқылы ұрпақтан ұрпаққа берілетін рецепттер , ол қазір де табуға болатын кейбір тәттілерге пішін мен дәм берді қаладағы ең танымал кондитерлік дүкендердің көрмелері.
Ашкөз рухтар біраз уақыттан кейін Гихон көшелерімен серуендеп жүрген вагондарда өздерінің құмарлықтарын қанағаттандырды. Оның жетістігі бірте-бірте бұл дегенді білдірді алғашқы наубайханалар, тәттілердің айналасында шынайы храмдар құру: қалада 20 ғасырдың басында Олардың 100-і. Бұл жұмаққа ең жақын жер емес пе еді?
Бұл, әсіресе өнеркәсіптік кезеңде қалаға келген шетелдіктердің келуі мен кетуімен бірге ең тәттінің гастрономиялық рухы дүние жүзінің әсерлерімен. Осы күнге дейін өсіріліп келе жатқан мән.
Помме Сукредің миль-фельесі
ЕҢ ТӘТТІ ГИЖОН АРҚЫЛЫ БАРУ
Бұл кондитерлік құмарлыққа тек Гижондар ғана емес, сонымен қатар қалаға баратындардың бәрі де оның бөлігі болуы үшін, белгілі маршрут болды. Ашкөз Джиён , бастамасы Қалалық туристік кеңсе ұсыныстарыңызды көру үшін.
Ал мұндай жоба неден тұрады? Гихондағы 16 мекеме өзінің барлық нұсқаларында тәттілерге арналған (барлығы 65) өздерінің жұлдызды өнімдерінің бірінен дәм татуды ұсынады. Маршрутқа қатысу үшін сізге қолжетімді бонустардың бірін алу жеткілікті: 7 еуро тұратын 5 дәмі бар немесе 10 дәмі бар 13 еуроға . Бақылау осы тәтті дүкендер мен балмұздақ дүкендерінің орналасқан жері бар карта , сіз олардың қайсысына сәйкес тест тапсырғыңыз келетінін шеше аласыз. Бұдан асқан керемет жоспар болуы мүмкін бе? Біз оны тексереміз.
ЖАҢА ҰРПАҚТАР
Мен Гихон арқылы тәтті тіспен саяхаттағанымда Эль-Жардин де Глорияға келдім. сүйкімді екі қабатты кафе онда, егер қаласа, қалай ойлауға болады Марина ең тәбетті рецепттерді дайындайды : шеберхананың есіктері әдетте ашық.
Көңілді мінезді жас әйел маған бірнеше жыл бұрын қаладағы ең дәстүрлі кәсіптердің бірінде қалай жұмыс істей бастағанын айтады: Glory кәмпит дүкені , көше бойында орналасқан. Иелері 2014 жылы зейнетке шығуға шешім қабылдағанда, ол анық болды: ол бизнесте қалады және Гихонда белгіленген дәстүрді жалғастырады.
Бүгінгі таңда бұл асхананы ашқаннан басқа, ол бастапқы үй-жайды сақтайды, онда одан да көп Шоколадтың 80 түрі Олар тәуекелді ставкалармен толықтырылған әдеттегі дәмдерге негізделген ұсынысты аяқтайды. Мұнда алма трюфельінің дәмін татып, оның дәмін Джихон Голосого тістеп алады: алма және бельгиялық сүт шоколады жабыны бар трюфель кремі . Иә, күткендей, бұл жұмақ дәмі!
Глорияның керемет шоколадтары
БҮКІЛ ӨМІРДІҢ ЖАҒАЛАУЫ
Біз 20 ғасырдың басында есігін ашқан қарабайыр кәсіпорындар туралы айтқанда, біз, мысалы, ** 1921 жылы негізі қаланған ** Ла Плайяға сілтеме жасадық**. Туралы қаладағы ең көне белсенді кондитерлік фабрикасы , және жергілікті жерден сатып алуға болатын көптеген тәттілердің арасында көше кончалары - бұрын олар Сан-Лоренцо жағажайының жанында болған, сондықтан олардың аты - кішкентай ханшайымдар көзге түседі: кейбір керемет бадам шағуы Ы толтырылған сарысы оның рецепті шамамен 100 жыл бұрын жасалған.
Маршрутта одан да бай ұсынысты табу қиын, бірақ оған сәйкес келетіні сөзсіз. Ол, мысалы, Соледад күн сайын жасайтын альфажорларда кездеседі Карамель нүктесі . Ол 2013 жылы есігін ашқанымен, ол және оның күйеуі, екеуі де аргентиналық, Испанияда 20 жыл болды. өз жерінің бір ерекшелігімен тәтті дәмнен ләззат алыңыз . Және бұл оларға ұнауы керек, өйткені олар бизнесті үш есеге дейін кеңейтті: оның әртүрлі бөлмелерінде олар таңғы ас пен жеңіл тағамдар ұсынады.
Аргентинаның Гихонға әкелген бұл кішкене бөлігінің дәмі қандай екенін білу үшін, dulce de leche alfajores-тің 10 түрі - көп емес, кем емес - өте табысты болатын көрмені қараңыз. Ең танымал? Дульче де леше мен кокос жаңғағы бар . Алма да артта қалмаса да.
Жағажай қасбеті
ҮШІНШІСІН ӨЗГЕРТЕЙІК
Ал тәтті мен тәттінің арасында, салқын нәрсе туралы не айтасыз? Проблема жоқ: балмұздақ салондары Әрине, олардың осы талғампаз жолда өз кеңістігі бар. Мысалы, в Федерико Верду , онда Пабло үстелдің артында жұмыс істеп жатқанда, оның отбасы дәстүрі 19 ғасырдан бері нуга мен балмұздақ өндіруді бірдей бөліктерге біріктіргенін айтты.
Қабырғаларда ілулі тұрған ескі фотосуреттердің арасында, осылайша оның шығу тегін есте сақтай отырып, ол маған Гихон Голосо туралы ұсынысының дәмін береді: Valor шоколады жабыны бар Jijona nuga балмұздақ бонбоны. Менің бақытым минут сайын артып келеді...
Тым алыс емес жерде, тағы бір балмұздақ ұсынысы: Иванның қолындағы балмұздақ балмұздақ салоны Исландия , 50 жылдан астам тарихы бар: оның күріш пудингі балмұздағы - нағыз шоу.
БҰЛ ШЫРЫЛМАЙДЫ...
талғампаздығы мен қарапайымдылығы Алитер Дульсия оның ішіне аяқ басқан бойда алдайды. Бұл стильді кафетерия есігін 2012 жылы иесі Изабелдің қолынан ашты, ол қазірдің өзінде таңдандырылған және қасиетті болған кезде. гастрономиялық әсер етуші мыңдаған ізбасарларымен.
Ол желіні жеке емдеу үшін өзгертуді және бар күшін өз бизнесіне арнауды шешті: өз витриналарында дәм татуды күтетін зергерлік бұйымдар тұтынушылардың аузын ашады. Міне, ұсыныс кішкентай лимон, табиғи цитрус глазурьі бар ылғалды лимон губкасынан жасалған торт. Мен тек бір нәрсені айтайын: Сіз өміріңізде мұндай торттың дәмін көрмейсіз.
Бірақ шоу басқа бизнесте жалғасады түсті кекстер , оның ванильді кекстері мен май кремі және астуриялық көкжидектері бар немесе в Помме Сукре , онда Хулио, кім болды «Испаниядағы ең жақсы кондитер аспазы» 2012 жылы ол өзінің Amagüestos – ішкі фундук, каштан бұқтырмасы мен тәтті сидр джемі бар сабелье негізімен қуантады.
Түрлі-түсті тоқаштардың интерьері
мұның бәрін ұмытпай Әулие Энтони , қайда Ковадонга Айнхоа және Педро , кондитерлік цехының 40 жылдық тарихына сүйене отырып, ең дәстүрлі рецепттерді жасауды жалғастыруда. Оның Голосо Гижонның ерекше атауы бар: Strawberry and Chocolate Delight, губка тортының негізі, құлпынай муссы, шоколад және көкжидек.
ДОН ПЕЛАЙО БАСЫН КӨТЕРСЕ... ТОРТ ЖЕЙДІ!
Сіз көбірек қалайсыз ба? Әрине. Коллада , Маршруттың тағы бір ардагері – ол 1978 жылдан бері Дон Пелайо мүсінінің жанында тәтті тағамдар ұсынады, сонымен қатар тәтті тағамдарды қызықтыру үшін дәстүрлі рецепттерге сүйенеді. Әйтпесе, бұл жерде ұлы жеңімпазға құрмет көрсетіледі Ковандонго шайқасы олардың дәлелдеу атақты Пелайос : алма кремі салмасы бар астуриялық бадам марципан десерті. Біздің осы бөліктерді айналып жүргенімізді қалай байқадың!
1978 жылдан бері жолда
Гижон ілмектер кілті болып табылады данас , мұнда Алехандро ең символдық кондитерлік өнімдерді үйренгеннен кейін өзінің кондитерлік шығармашылығын көрсетеді. Император , өз тарапынан, 2000 жылдан бері ең классикалық кондитерлік өнімдердің керемет қазынасын ұсынып келеді: мұнда жердің хош иістендіргіштері тағам дайындау үшін пайдаланылады. Кабралес және жаңғақ бонбон.
Жақында жөндеуден өткен модернистік ғимараттардың арасында өте жақын орналасқан Бегонья серуендеу , Мен оның артында ** Балбонаның** бөлмесіне кіремін 35 жылдан астам тарихы бар . мұнда кондитерлік өнімдер өзінің ерекше гастрономиялық әлемінің назарын монополиялайды. Мен олардың Гижон Голосо ұсынысын сұрағанымда, олар маған шомылдыру рәсімінен өткен нәзік тағамдарды ұсынады. Астурия орманы : іші каштан және қытырлақ фундук қосылған көк ірімшік губка торты.
Данастың лазондары қазірдің өзінде Гижон деп аталатын ғаламда «мифтік» болып табылады
Тәтті тіспен Гижон арқылы өтетін жол тағы үш аялдамамен аяқталды: ** Чокорето **, Ана оны пішіндейтін жерде шоколад пирамидасы –бокатти ди кардинале!-, Сенім , Альварес отбасы басқарған, 1969 жылдан бері адамдарға сөйлесетін және олардың ұсынысы болып табылатын қаладағы кондитерлік дастандар. классикалық плиткалар және Флоренция - Дәстүрлі және талғампаз нәрсе бар ма?-, және Мока , кім оны таң қалдырады Шағын сидр муссы : табиғи алма сидрімен хош иістендірілген ағылшын семифреддо кремі.
Кәмпиттер әлеміне арналған 16 бизнес оған Гихон тарихындағы орынды иеленуге көмектеседі : сізге кондитерлік өнімдері үшін тұратын қаланы беретін қала.
Басқаша болуы мүмкін емес еді: бұл лямбиондар елі гурмандар үшін жұмақ. Мен дәлелдей аламын.
Гихон, жалындар елі