Карраско ветчина, құпия және Ла Милла беконы қосылған ибериялық күріш
Олар бізге биыл уақыт келді дейді ішке кіретін есіктер және мен өзімді кінәлі сезінетін сияқтымын, өйткені қуаныштымын; кішкентай аузымен, бірақ Мен қуаныштымын.
Мен мұны провинциялық иіс пен шаштан хабардар бола отырып айтамын, Дехесадан шыққан кішкентай шаштар соншалықты дәстүрлі, ол оны шығарады. «Испаниядағыдай еш жерде» , бірақ маған бір рет менікі нәрсеге деген сүйіспеншілікті алуға рұқсат етіңіз: біз жұмақта өмір сүреміз, бірақ біз оны түсінбейміз , біз мұны жүзеге асыру үшін тамаша елде өмір сүріп жатырмыз жол және көрпе , ол бүгін бізді түбектің солтүстігінен оңтүстігіне апарады, бірақ біз сізді Оңтүстік-Шығыс Азия мен төрт адамға арналған түскі ас кезінде көрсету үшін тексеру тізімімен соқтырамыз. қандай жалқаусың, сен.
«Есіктерге» саяхаттау - бұл, оны ұмытпаңыз
Өйткені сән-салтанат - бұл уақыт және оның арасында қанша уақыт жоғалады отырғызу қақпалары, күтпеген кешігулер және трансатлантикалық рейстер ; Бұл «Өзгермейтін пікірталастың» құнды қорытындыларының бірі болды, ол жоғарыда қол қойған адаммен кездесуіндегі Конде Наст саяхатшысының әңгімелерінің шарықтау шегі болды. Мар Суау, Son Brull иесі, Даниэль Фигуэро, Dior және Дэвид Моралехо хош иістерінің елшісі , саяхат және сұлулық туралы осы әдемі журналдың директоры.
The мәңгілік ләззаттардың сәні Бұл, бәлкім, осы мәңгілік қамау салдарының бірі, «вирус біздің көптеген әдет-ғұрыптарымызды өзгертеді, ол біздің кейбір әдеттерімізді өзгертеді және бізге жаңаларын әкеледі. Бірақ, бұрынғыдай болып қала беретін, өзгермейтін нәрселер де болады, өйткені олар мәңгілік және өшпейтін және біздің саяхаттарымызды белгілеуді жалғастырады. **Жақсы қызмет көрсету, көрінісі бар бөлме, тарихы бар ғимарат, мохер көрпе немесе жақсы виски». **
Мәңгілік және мәңгілік сияқты Гетария портына келетін баржалар немесе Малагадағы жағажайдағы кейбір сардиналар . Жалпы, биылғы жылы мен пойыздың дірілдегенін және жүксалғышта қоқыспен жүретін сағаттарды кім білсін, рейстерді азырақ түсіндім; қалаған жерде тоқта, баяу өмір сүр, біздің топырағымызды анық білеміз.
Бұл саяхат басталады Эррентерия мен Астигаррага арасындағы шекарада , өйткені Мугариц 31 шілдеде есігін қайта ашады бұрынғыдан да көп Мугариц болуды қалаумен. планетасы Андони Луис Адурис символы ретінде (мен осылай айтамын) а қайта тірілуді қажет ететін жоғары тағамдар және әрқашан кесте болып табылатын траншеядан біз тым көп тігістерді көрген үлгіні қарастырайық:
Кемелдік
Андони, мені қозғағаныңды, ойландырғаныңды қалаймын, толқу және күйдіру «Жұлдыздар арасындағы өрмекшілер сияқты» . Гастрономия экожүйесіндегі ең тазартатын ұсыныстардың бірі болып табылатын Мугарицте сіз әрқашан осылай жасадыңыз, өйткені сіз жауаптардан гөрі сұрақтарға арналған кеңістік болуды тоқтатқан жоқсыз: «Мүмкін еместің мүмкін болуы адамның еркі арқылы өлшенеді».
Гипускоадан Астурияға және Нағыз Балнеарио Салинас, Мугариц және Балнеариоға дейін : біздің ас үйдің инь мен ян, бірақ бізге екеуің де керексіңдер. Исаак Лоя (жанында анасы Ева дель Риомен) алдында а балық базарындағы екі аяғы бар ас үй және іргетасы құмда бекітілген, Испанияда мұндай керемет көрініспен тамақтанғаннан кейін аз ғана, мәңгілік: стратосфералық шикізат және теңіз өнімдері Бақыт пен гиперурикемия арасында өлу жеткілікті, мен өмірден бұдан артық не сұрайтынын білмеймін.
Мүмкін, Коста-да-Морте алдында түнеп, күннің шығуын тамашалаңыз Прайа де Луридолдың көріністері, Галисиядағы «Испаниядағы ең авангард қонақ үйіне қонудың уақыты келді. сәулет қоршаған ортаға өте интеграцияланған , материалдары шыны, ағаш және мырыш араласатын үстіңгіден басқа барлық жасыл шатырлармен. Ағаштар бамбук, бук және емен», - дейді Хулио Кастро, Parador Costa da Morte директоры. Octopus 'á feira', терруар шараптары және дәстүр жақсы түсініледі Біз осындай қонақ үйлердің көбейгенін қалаймыз.
Элькано бізді ешқашан жібермейді
Оңтүстікке барар алдында, сияқты Виктор Эрис сол аттас мәңгілік шедеврде - өзгермейтін, тағы да әсер етеді Айтор Аррегуйдің дастарханында солтүстікпен қоштасыңыз, бізді көп нәрсені біріктіретін жанрға деген сүйіспеншілікке кінәлі (кінәлі!): Элькано, от сандырақты тазартып, бізге әр жолы жаңадан беретін тотемдік шоқтар, ас үйде мәңгілік сенім.
Ештеңе артық және кем емес Сальвадор шіркеуінің Гетариясы, балықшылар және порттың алдындағы тыныш түстен кейін. Велосипедтерден Баленсиага және бөгеттерден Сан-Антон тауына көтерілетін хош иістер (тұз, мазасыздық және марусия). Мен Эльканода тағы бір рет тамақтану үшін ғаламның ең алыс жерлеріне саяхаттайтын едім, бірақ Оны тойламау үшін Сан-Себастьянда.
Бірінші қоныс, әрине, жағажай барында болуы керек: Андалусиядағы ең жақсы жағажай барында. Луис Мигель Менор мен Сезар Моралестің Марбелла милясы бос орынмен алтыншы маусымының премьерасы Марта Зарзалехос қайта құрастырған және ішу үшін 500 сілтемелер жертөлесі бар: бұл жақсы көрінеді.
La Milla мәзірі негізінен тұрады теңіз өнімдері мен балық Андалусия жағалауларында, әсіресе Кадистен, Тарифадан, Малагадан, Гранададан және Альмериядан . Әрқашан маусымға бейімделетін ең жақсы жанр таңдауы, өнімнің қолжетімділігі және күнделікті аулау , солай болуы керек (қосылады).
қосымша ештеңе қосуға болмайды
Нені таңдауға келетін болсақ, бұл мүмкін емес: пил-пил асшаяндары, Малага шығанағынан алынған мидия немесе анчоус кәстрөлі, қуырылған қызыл кефель немесе паэлла, мысалы, **Ибериялық күріш «Карраско» ибериялық ветчина тілімдері, бекон және құпия. **
Біз Малагада жалғастырамыз, өйткені Фуенгироладағы Карвахаль жағажайы ләззат алу үшін арнайы жасалған болып көрінетін өнімнің храмдарының бірі бар: бұл керемет Лос-Маринос Хоседе қаншалықты жақсы жеп-ішіп жүрсіз, жеке балық аулау қайығы бар мейрамхана және Instagram жоқ көптеген приходтардың маңызды приходы.
Күн сайын маған керемет мейрамхананың қайтып келуге деген ұмтылысының арқасында керемет екендігі анық бола бастады және біз мұны апта сайын, күн сайын жасағымыз келеді: оның барлық түрлері арқылы керемет теңіз гедонизмі, Туна мормосы, Малагадан алынған анчоус, уылдырық қосылған асшаяндық татар, киінген өрмекші краб, кокиналар, паламос немесе корвина дель Эстречодан алынған қызыл асшаян.
Фуенгироладан Кадиске дейін партияны бұзу Тарифадағы Дани Гарсиа: BIBO жағажай үйі , Вилла мен Мадрид кортын жаулап алғаннан кейін, өзінің екінші жазын қарсы алады Вальдевакерос жағажайы ол сияқты табақтармен кремді салморежо немесе қуырылған Кадиз асшаяндары сонымен қатар тоқтамайтын Данидің жаңа туындылары. Қазір Нью-Йоркке қайтқысы келеді бірақ мен Тарифада тұрып жатырмын, қолымда манзанилламен Кадистің күн батуын бақылап отырмын.
сондай жаман емес
Біздің өміріміздегі ең қызықты жаздың гастрономиялық саяхаты Мугарицте басталды және Апоньентеде зәкір қалдыру мағынасы бар , тас пен селитрадағы арман періште арыстан , кім дауылға қарсы құмарлықпен жүзуді жалғастырады, мұны ұлы капитандар жасайды, солай емес пе? Ал мен бұл мақалдың сөзіне сенемін. «Ешбір тыныш теңіз теңізшіні сарапшы етпеді».