Бұл тараақтар мұның бәрін айтады
Және бұл белгілі тіркес емес екенін біліңіз, жақсы мәзір тағамдарындағы барлық балық - сонымен қатар оның сыртында жүргендер- Галисия нарықтарынан келеді , біздің бүгін жейтініміз кеше түстен кейін ұсталды деген кепілдікпен.
Әрине, ешкім мұның бәрі бірдей немесе мұнда бәрі бар деп ойламасын. балық сатылды ', өйткені біз мәзірде көретін тағамдар олар көрінетіндей болуы керек емес. Дәстүр мен авангардтың арасында ойнауы керек.
Бұл аспан шырыны ...
Өнім қазіргі мейрамхана әлемінде танымал өте жас, бірақ тәжірибелі галисия бизнесмені ашқан осы мейрамхананың кілті болып табылады. Яго Суарес Бұрынғы жобаларын орындаудан тартынбаған - ол осы барда пионер болды шикі бар , барлығы шикі түрде жейтіндер- осы жаңа саяхатта дене мен жанға назар аудару.
Яго - бұл кеменің капитаны Генерал Диас Порлиер көшесі, Саламанка ауданының қақ ортасында, бірақ ол жалғыз емес: онымен бірге басқа галисия бар, Пучо Ландин , Испаниядағы басқа ұлылардың қол астында жұмыс істеген аспаз, мысалы Жабдықтар 2.0 (Сантьяго-де-Компостеладағы таверна, ол жаңа ғана балық базарында ауланған жаңа балыққа қызмет етеді) немесе DiverXO , онда ол Дабиз Муньостың бұйрығымен белгілі азиялық шабыттың әдістері мен данышпандарын үйренді.
Сарго, Мадридте жаңа балық базары бар (галисия)
Ал Сарго осының барлығының қосындысы, мәзірде де, эстетикада да тамаша нүктемен - өте шабыттандырады Жерорта теңізі және теңіз өнімдері интерьер дизайнері қол қойған Марта Банус -, бұл тіпті атымен ерекшеленеді, өйткені Сарго дәл Корунья жағалауындағы суларды мекендейтін балықтың аты -әрине- сибарит таңдайымен танымал, өйткені жігіт тамақтанады теңіз кірпілері мен қамбалар . Ал жақсы ұлулармен қоректенетін балық тек бір нәрсені білдіреді: бұл жақсы, жақсы емес.
Саргоның ішкі көрінісі
Sargo мәзірі жасалған барлық өнімдер тапсырмаға сәйкес келеді, тікелей өндірушілерден сатып алынады , және олардың көпшілігі Испанияның солтүстігінен келеді: бақтағылар да, балықтар да тікелей Галисияның екі базарынан келеді, Рибейра және О Гроув , ал еттер Michelin Stars провайдері Бандейрадан (Berasategui, әрі қарай жүрмей-ақ).
Сегізаяқ бұл дүниеде жоқ
Біз алға қарай, тағамдар дәстүрлі болып көрінуі мүмкін, бірақ оларда бар халықаралық және авангардтық әсерлер сияқты басқа ендіктерге апарады тай стиліндегі тарақшалар , кокос қышқыл соусымен, кимчи және теңіз салатымен немесе татар соусы қосылған темпурадағы текшелерге кесілген хек.
Оның бақша тағамдары өте қажет, мысалы булгур салаты және балдыркөк және алма смузи , толқын текстурадағы жылы көкөністер және балдыркөк соусы , мәзірден тыс ұсыныстардың бірі. Теңізден, таңқаларлық гор, оның қуырылған шаян балығы , қолмен тікелей жеуге -және қолғаппен, егер қаласаңыз-.
Егер ол сізді шақырмаса, бұл сіздің тамырыңызда қанның жоқтығынан
НЕГЕ БАРТУ
Бірінші балық үшін , өйткені Мадридте үстел басында отырып, рахаттанып а жаңа піскен балық , мұның бәрі бір ғанибет. Екіншіден, дайындық үшін, өйткені авангардтық әсерлерге қарамастан, мұнда маңызды нәрсе - оның барлық дәмін ұсыну үшін тым көп жасандылықсыз дайындалған шикізат. Және бұл плюс.
Теңіз өнімдері қосылған салқын салаттар...
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Олардың барда ішуге арналған тағамдар мәзірі, кездейсоқ ұсыныстармен, бірақ өнімнің сапасы да ескеріледі. Бірақ сақ болыңыз, өйткені мәзірде бәрі жоқ, оның сыртында күндізгі теңіз өнімдері, таңдаулы бөліктері бар: грильде пісірілген балдырлар , а Галициялық көк омар, краб, мидия ... біз Галисия балық базарында болғандай олардың дәмін татамыз.
Ал сусындарды ұнататындар үшін назар аударыңыз, өйткені қазан айында олар өз барын ашады коктейль бар (тек 16:00-ден бастап), ұсыныстармен жұмыс үстелін түнге дейін ұзартыңыз.
Кемелдік - бұл ТАРАҚ
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Калле генерал Диас Порлиер, 57 жаста
Телефон: 910 106 657
Кестелер: дүйсенбіден жексенбіге дейін 13-тен 02-ге дейін.
Жарты бағасы: Барда €20/25. €45 хат.
Табақпен некеге тұруға болады ма?
ӨТІНЕМІН?