Бұл «жаңа» Рикар Камаренаның бәс тігуі
Бес жыл. Бірегей тілдің эволюциясына орын болған бес жыл ( Рикардтың бұл сөзі фермерді асханамен қалай байланыстыру керектігін біледі , авангардпен терроарға және ең қарапайым бақыты бар асханаға), Мишелин елемейді, оның сорпалар туралы трактаты және есте сақтау мен дәмде бекітілген бірегей және танымал асхананың көрсетілімі. Әрқашан: дәмі.
Пост-авангард - егер бар болса - байланыссыз осы бір уыс титандармен бірге аман-есен жүреді: Камарена, Дэвид Муньос, Анхель Леон, Андони Луис Адурис, Хосеан Алия, Мейорар және Альберт Адриа жігіттері . Бәлкім, Рикард өзінің асханасына тең орынға мұқтаж болған жалғыз адам болды. Енді сізде бар.
Бомбас Генс - Марксаленестің (жұмысшы табы) төңірегіндегі мәдени орталық одан кейін Хосе Луис Солер Вила және Лондондағы Tate Modern компаниясының бұрынғы директоры Висенте Тодоли. Камаренаның достары да, клиенттері де. Дегенмен, іске кірісейік: кеңістік Рикард Камарена мейрамханасы Оны Франческ Рифе әзірлеген және ол мың метрге дейін және бірнеше кеңістікке дейін өседі: бар, асхана, бақшасы бар патио, ашық ас үй және жеке.
Шексіз төбе және гастрономиялық тәжірибе табақта болып жатқан нәрселерден басқа факторлармен тығыз байланысты деген сенім: дыбыстар, қарқын, кеңістік және дизайн. Рикард шеңберді жауып тастады, сондықтан ол бізге айтады.
Бомбас Генс, бұл жолдың соңы ма (гастрономиялық)?
Иә, осы жылдар ішінде көп нәрсе болды, 2004-2017 жылдар аралығында мен төрт рет мейрамхана ауыстырдым және кем дегенде 15 жыл басқа гастрономиялықпен айналыспаймын деп ойлаймын, бұл менің тағам турымның соңғы нүктесі.
Ал Мишелин? Шынайы бол... Сіз бұл трансферде бассыз ба?
Барлық жылдардағыдай. Бірақ бұл шешімнің бөлігі емес, 2014 жылдың қарашасында (екі жыл бұрын) біз мұнда келетінімізді білдік. Қараңызшы: ол ашылғанда менде екіншісі болады деп ойладым, бұл екі жұлдызды трансфер болады.
Рикардтың асханасы Рузафадағы соңғы, даңқты сахнасынан бір елі де қозғалған жоқ: көкөністерге және Валенсия бақшасына қыңыр , тепе-теңдікке, уақытшалыққа, күштілікке және соустармен адал жұмыс істеуге әуес.
Рикард Камарена мейрамханасының сиқыры
Қайтадан сұраймыз. Әуелі қаражатпен жұмыс болды, биыл тұздықтардың уақыты келген сияқты... неге?
Іздеген жоқ. Мен сорпаларға қызығушылық таныта бастадым, өйткені менде олар өте басым; Қазірдің өзінде мені соустар әлеміне қызықтырыңыз : Маған олардың дәстүрлі түрде өнімді жабу үшін пайдаланылғаны ұнамады, біз оны жақсарту үшін пайдалана бастадық.
Өзгертетін нәрсе - қазір үш бөлікке бөлінген гастрономиялық тәжірибе : бардағы аперитивтер, асханадағы түйіндер және бақшадағы кофелер — және біз Испаниядағы керемет гастрономиялық мейрамханалардың біріне тап болғанымызға сенімдіміз.
ДЕРЕКТЕРДЕ
RICARD CAMARENA мейрамханасы
Мекен-жайы: de Burjassot ав., 54 - Bombas Gens Center d'Art, Валенсия
Телефон: 963 35 54 18
Бағалар:
Рикард Камарена тәжірибесі, 150 еуро
Дәмі 120 еуроға
Түсте, 55 еуроға.
@nothingimporta жазылыңыз
Рикард Камарена мейрамханасы