Аргентиналық эмпанада жеуге жаман уақыт жоқ
Хотдогтар, дипстер, таколар және тіпті мәңгілік гамбургерлер баяғыда-ақ танымал болудан қалды. саусақпен тамақтандыру үрдісі Және олар қайталана бастады.
Неліктен біз кенеттен құмар болдық Аргентиналық эмпанадалар және, түсінбей, олар сүйікті аспаздық күнәға айналу үшін біздің жүрегімізді жаулап алды?
Бүгін оның күні, сондықтан біз бұған кішігірім құрмет көрсеткіміз келеді креол тағамдары және бұл сұраққа жауап беру үшін ішке сүңгіңіз.
Түскі ас немесе кешкі ас, сіз таңдайсыз.
ЖЕРОРТА ТЕҢІЗІНЕН ПАМПАҒА ДЕЙІН
Эмпанаданың шығу тегі жаңа емес. Ол Мәсіхтен бірнеше ғасыр бұрын пайда болған болуы мүмкін ежелгі Месопотамия . Гректер оларды жиі жейтін. , негізінен дәл осындай себептермен біз мұны қазір жасаймыз: олар дәмді, олар жақсы сақталады, тасымалдау оңай және өте жан-жақты, біз өмір сүріп жатқан осы күндері өте жоғары сапа. Сондықтан да көптеген жерлерде оларды әртүрлі форматта жеуді жалғастыруда.
Эмпанада (немесе ол сол кезде қалай аталса да) Америкаға жаулап алушылардың қолынан келді және бір рет ол жерге бейімделе бастады. жаңа ингредиенттер дейін өңдеу нысандары өзіндік ерекшелігі бар жаңа өнімді жасау.
Аргентиналықтар, олар танго мен футболды бұрыннан істегендей, шебер болды (оларды сатуда да) және олар өздерінің эмпанадаларын әйгілі және қалаған етіп жасады.
Эмпанада қорабы: күзгі аман қалу жинағы.
Соңғы уақытқа дейін оларды Испанияда сатып алу оңай болған жоқ, бірақ соңғы айларда олар өздерінің керемет сәттерін өмір сүріп жатыр , қамаудағы сәтті болғаннан кейін және оларды бізге жеткізген адамға көп рахмет: Малвон , компания 2017 жылы Мадридте құрылған және қазірдің өзінде « Еуропадағы сатылымдар мен дүкендер саны бойынша аргентиналық empanadas франчайзингінің көшбасшысы «, деп түсіндіреді Клаудия Брианди, оның бас аспазшысы және шығармашылық директоры.
ЕТТЕН, ИӘ, БІРАҚ ТЕК ЕМЕС
Бір емес, мыңдаған сорттар бар болса да, егер біз туралы айтатын болсақ типтік аргентиналық эмпанада ұннан жасалған қамырға сілтеме жасаймыз. Шетелде ең танымал ет қосылғандар (оның кез келген нұсқасында) «бірақ тұтас классикалық репертуар бар, ол да бар. тауық , бұл Ветчина және ірімшік , бұл ветчина және пияз , бұл cаумалдық және хумита (ақ тұздығы бар тәтті жүгері), олар пісіріледі пеш (Стильді өткізіп жіберу) немесе картоп (Тукуман стилі)» және аргентиналықтардың күнделікті өмірінде ондаған жылдар бойы болған, деп түсіндіреді Брианди.
Екі түсті классика: ветчина және ірімшік.
еттері Олар бүкіл елде дайындалады, бірақ бұл олардың Ла Риохадағы Патагониядағыдай немесе Кордовадағы Буэнос-Айрестегідей екенін білдірмейді. Еттің түрі әр түрлі (бұзау, ешкі, қой етінің әртүрлі бөліктері...) және қалай кесілетіні (машина немесе пышақ), пісіру түрі әр түрлі (сазды пеш немесе қуырғыш таба), мөлшері және ингредиенттері де әртүрлі. және дәмдеуіштер (жұмыртқадан алмұртқа дейін шарапқа және паприкадан қант ұнтағына дейін). Атап айтқанда, барлығы дерлік өзгереді.
The Тукуман , мысалы, пышақпен кесілген сиыр стейкінен, пияздан, қуырылған сарымсақтан, зиреден, бұрыштан және паприкадан дайындалады және саз пеші ; кезінде салтенья оған пияз, болгар бұрышы, ұнтақталған чили, қатты пісірілген жұмыртқа, пісірілген картоп және көк пияз қосылған сиыр майына пісірілген пышақпен кесілген ет бұқтырылады және де сол пеште жасалады. The Катамаркан (Аргентинаның солтүстік-батысынан, Чилимен шектеседі) ешкі етінен дайындалады. The патагониялық , пияз, ысталған ащы бұрыш және пияз қосылған атақты қозыларымен бірге қуыруға болады.
Малвон эмпанадалар
жылы Риоха ол қолданылған жамбас еті , зәйтүн, картоп, болгар бұрышы, қатты пісірілген жұмыртқа және мейіз араласқан және Кордова салмасы – тартылған ет және оған қант ұнтағы мен қызыл шарап пен қалампыр қосылған сәбіз немесе алмұрт қосылуы мүмкін.
Және ішінде Буэнос-Айрес ? Астаналық ретінде оның рецепті барлық нұсқалардың жиынтығы болып табылады, әдетте машинада тартылған сиыр еті, жасыл пияз, лавр жапырағы, туралған болгар бұрышы, қатты пісірілген жұмыртқа және табада немесе табада пісіруге болатын зәйтүн. пеш. Сондай-ақ, жақсы портена сияқты, олар қалғандарына қарағанда «үлкейтілген». Кешіріңіз, үлкенірек.
Етті, кәдімгі.
13 САН БОЛҒАНДА
Бір қарағанда, тістеудегі шеберліктің бізді алаңдататын белгілерінің бірі тойтару , бәліш жабылатын бүктемелерді жасаудың «ғылымы». Тақырып ұсақ-түйек мәселе емес, оған әр шығарманың эстетикасы ғана емес, сонымен қатар оны толтырудың шырындылығы да байланысты. Бас аспаздың айтуынша, «Әрбір эмпанада болуы керек 13-тен 15-ке дейін сондықтан олар дұрыс өлшемге ие болады, тым кішкентай да, тым үлкен де емес, бірақ идеалды сан 13 «. Бұл жерде ешқандай ырым жоқ.
малвон эмпанадас
БҰЛ ӘРҚАШАН ЖАҚСЫ УАҚЫТ
бұл тамаша жан-жақтылық Бұл аргентиналық эмпанадалардың күшті жақтарының бірі, өйткені оларды таңғы астан кешкі асқа дейін кез келген тағамда беруге болады және жеңіл немесе негізгі тағам ретінде жеуге болады. Жоғарыда айтқанымыздай, олар уақыт өте жақсы ұстайды, олар бөлме температурасында немесе ыстықта жақсы, және қасиеттерін 48 сағаттан артық сақтаңыз . Сондай-ақ оларды кез келген жерде жеуге немесе пикниктерге немесе тағамдарға алуға болады.
Қаншама ізгіліктер жасалды қамау кезінде олардың айқайы жылдамдатады және жаңа тұтынушыларды тарта бастайды. «Тек Испанияда ғана емес, бүкіл әлемде: фаст-фуд тенденциясы біраз уақыттан бері салауатты өмір салтын білетін, не жейтінін білуге және оның қалай өңделетінін білуге көбірек көңіл бөлетін тұтынушыға қарай дамып келеді». , - деп түсіндіреді Брианди.
Сіздің хатыңызда бәрінен біразы бар, 18 дәм , Креол эмпанадаларына арналған дәстүрлі рецепттер де, барлығы да күнделікті табиғи өнімдермен және қолөнер әдісімен жасалған жаңа ұсыныстар. Алғашқылардың қатарында ет (жұмсақ және ащы), мыналар Ветчина және ірімшік, тунец Ы кішкентай шошқа (ашиот чили қосылған баяу пісірілген шошқа еті); екіншісінде рокфор және алмұрт толқын caprese (моцарелла ірімшігі, қызанақ және насыбайгүл). Оларға жеке немесе жеке тапсырыс беруге болады 2, 6 немесе 12 данадан тұратын жеке пакеттер.
Егер біз жартылай шектеулі қыста өмір сүруіміз керек болса, бұл үйде аргентиналық эмпанадалармен бірге болсын.