Ірімшік пен поцелу бұл ірімшік зауыты болды Гуарроман Бұл гастрономиялық панораманы төңкеріп жіберді Джан провинциясы. ретінде құрметтеледі әлемдегі ең жақсы ірімшік дастарханға осы нәзіктіктің маңызды қатысуын қояды Джан гастрономиясы.
Мұны білу үшін біз провинцияға саяхат жасаймыз таза зәйтүн майынан тыс өмір бар. Және бұл Джанда ірімшіктер, ірімшіктердің көптеген түрлері және өте жақсы ірімшіктер.
КАЗОРЛА ЖӘНЕ нан пісіретін торттарда емделген
жылжытыңыз Касорла, Сегура және Лас Вилла табиғи саябағы Еліміздегі ең әдемі табиғи орталардың біріне экспедицияға шығу. Сол жерден олар саяхатын бастады Кармен Луке және Хавьер Руис , нақтырақ айтқанда понтондар , дәл ірімшік жасаушы емес отбасында.
Олармен бірге іске қосылды Сегура саммиттері , қауіпті ставка оларды Джендегі ірімшіктер әлемінде эталонға айналдырды. Олардың жеңгені сонша Убеда өзінің қолөнер ірімшіктерімен, адал болып қалады шикі ешкі сүті , оның қасиетті грилі.
Оның емделген ешкі сүтінен жасалған ірімшігі - бұл сезімдер үшін нағыз әуен, мүмкін ноталарының күштілігіне байланысты Вагнер немесе Орф; ерекше тұлғасы бар ірімшік.
Олар да тәуекел етеді сыра мен ірімшік торты қосылған кілегейлі ірімшік (олар оны наубайхана торты деп атайды), сонымен қатар шикі ешкі сүтінен жасалған және Экстремадурадан айырмашылығы, мүмкін болса, тілімдерге бөліп жеуге болады. жақсы Гренашпен жұптастырылған.
ІРІМШІЛЕР, СҮЙІСТЕР ЖӘНЕ КҮЛ
Олар осы жылы Жанға әлемдегі ең жақсы ірімшік жүлдесін алып, революция болды Олавидия, керемет ешкі ірімшігі тигізуімен рейтингті ұнтақтаған күл бастап зәйтүн шұңқырларының карбонизациясы.
Бірақ Ірімшік пен поцелу Олавидиядан әлдеқайда көп. Сильвия мен Пако Олар табиғи ашытудың осы техникасымен қалай ойнау керектігін жақсы біледі және олар деп аталатын тағы бір өте ұқсас ірімшік жасайды Darkvale , толығымен бірдей жабылған зәйтүн күлі бұл керемет әсер береді.
Олар айтқандай, Valleoscuro Олавидияның «кіші інісі» , пішімі кішкентай, бірақ үлкен кремділік пен нәзіктік. Оның иісі бізді ауылға, ашық аспанға, құстардың әніне, өмірдің өзіне жетелейді.
Бірнеше ұрпақ ірімшік жасағаннан кейін, бүгінде ірімшік жасаушылардың осы отбасын танудың уақыты келді. барлық акциялар сатылып кетті Олавидия табысының арқасында. Және олар бірнеше сілтемелермен жұмыс істейді, жұмсақ пастадағы сияқты жаңа піскен күйде немесе таза емес зәйтүн майында піскен күйде.
Әлемдегі ең жақсы ірімшік - испан!
ТРУЖАЛ СЫРЫ, ЕҢ ТАСТЫ
Бұл Джан провинциясындағы ең қызықты ірімшіктердің бірі және сол ұлы белгісіздердің бірі әрбір ірімшік әуесқойы ескеруі керек. қалаға бару керек Генава көпірі , нақтырақ айтқанда Кортихо де ла Викария ірімшік зауыты , ешкімді бей-жай қалдырмайтын осы ерекше ірімшікті ашу.
Мұнда ірімшіктер дайындалады қолмен және жаңа сауылған сүтпен, ескі күндердегідей. Кем дегенде, бұл идея болды Энтони Перес , инженер сыр шеберіне айналды, ол бұл әсерлі ашады жаңа піскен дәмдеуіш ешкі ірімшігі бұл сіздің аузыңызда ериді және сізді басқа планетаға телепортациялайды.
Оның хош иісінің нәзіктігі оны ұйымдастырған қыртысының рок-н-роллымен ерекшеленеді. паприка, қыша тұқымдары, шалот және сарымсақ қоспасы.
Бұл ірімшік зауытында сіз олардың Муриш ірімшігі , көгеру ретінде шүберекпен жасалған ешкі ірімшігі, нәтижесінде «емізік» ірімшік пайда болады. бұл ірімшік ол таза зәйтүн майынан өтеді және ысталған, ерекше дәмге ие болу.
Cortijo La Vicaria ірімшік зауыты.
КАРБОНЕРИЛЛОСТАР
Екі әйелдің табандылығы бұл шағын ферманың сырларын картаға түсірді Карбонерос өзенінің ағысында, муниципалитетінде Джандық Вальдепенас.
Мария мен Хуани сәулетшілері болды бұл ірімшік фермасы ешкілерін сүйіспеншілікпен, қамқорлықпен еркелететін. Қолөнершілер рухы мен кәсіптері бойынша, олар жасай алды жай ғана керемет емделген (және жартылай өңделген) ірімшік, Бұрынғылар сияқты жасандылықсыз, бұрмасыз.
Оның жетілу мерзімі алты ай, ірімшік беру үшін айтарлықтай жетілуі белгілі бір өткір және қарқынды жанасу, бірге қызмет етсе, әлдеқайда жақсырақ үстіне таза зәйтүн майының жақсы ағыны және бірнеше розмарин үгіндісі немесе кез келген басқа хош иісті. Ерекше, табу қиын, дерлік эксклюзивті және әйел атымен дауласуға болады. Браво.
Вальдепенас-де-Жаен муниципалитетіндегі Кортихо Карбонерилло сырлары.
САЙЫН МАЙЫНДАҒЫ СЫР
Олар күтпеген жерден пайда болды Гурман залы 2015 жылғы және әкелінді ғұламалар , үстінде Джанның Сьерра Сур , ешкі ірімшігі үшін қол астындағы марапат.
Күтілгендей, Friars ірімшік зауыты отбасының құтқару әрекетіне негізделген кешегі қолөнер ноу-хау және әрқашан осы елде жасалған және соншалықты аз танылған ірімшіктерді қалпына келтіріңіз.
Дәстүрлі ірімшік зауытының назарын аударатын ірімшіктердің бірі (жеңімпаз ірімшіктерден басқа) шошқа майында сақталған, сөзбен айтып жеткізу қиын дәм мен жұмсақтықтың шынайы жарылысы.
Бұл ауызға шексіз дерлік жад беретін, тамаша жұптасатын ірімшіктердің бірі Манзанилламен немесе Пало Кортадомен және бұл Дженде олар шынайы кесазо жасауды жақсы білетінін көрсетеді.
SIERRA SUR
Егер ірімшік бірнеше рет марапатталса, Неліктен оның атын «жүлдеге ие болған» деп өзгертпеске? Жақсы айтты және орындалды. Және бұл 2019 жылы сүт өнімдерінен жартылай өңделген ешкі сүтінен жасалған ірімшік Оңтүстік Сьерра де Алькала ла Реал әлемдегі ең үздік ірімшік жүлдесін жеңіп алмақ болды.
Олар қола үшін шешілді, бірақ бұл ерлік Jaén ірімшіктерін картаға түсірді. Нақтырақ айтқанда бұл жартылай өңделген керемет , жұмсақ және жібектей текстурасы бар, дәм ноталары бар қосымша таза зәйтүн майы ал хош иістілер таңдайдың шекарасын кесіп өткенде por bulerias әнін айтады.
Бұл жартылай өңделген ірімшік соңғы жылдары әр түрлі қолөнершілер ірімшігі байқауларында жақсы жүлделерге ие болды. ұлттық сахнадағы ең құрметті ешкі ірімшіктерінің бірі.
Сьерра Сурда да бар емделген қой ірімшігі де жоғары марапатқа ие болды, тіршілік ететін қойлардың сүтінен жасалған Сьерра-Магинаның керемет табиғи ортасы , нақтырақ айтқанда әдемі Химена қаласы , Жаенге сапарыңызда міндетті аялдама.