Нанду Джубани - қазіргі каталондық асхананың негізгілерінің бірі
ARBÙCIES
Les Magnolies (Әкесі Антонио Серрес, 7, тел. 972 86 08 79) €€€€
заманауи ас үй . Каталондық аспаздық корпусты ақылмен басқаруға арналған инновациялық әдістер мен тұжырымдамалар.
Хави Франко жасыл алаңға көшті Арбусис пасторлық тыныштықтан оның мансабына серпін береді. Ол маскасыз каталондық дәмдер тұжырымдамасын өзгертпейді, бірақ нәзіктік пен үйлесімділікке ие.
Тағамдардан бастап (мисо қосылған маринадталған шалғам және жалбыз және сірке суы қосылған апельсин; бұршақ пен ветчина қосылған жұмыртқа кремі немесе аскөк қосылған корольдік теңіз кірпілері және т.б.) және фуа гры қосылған қуырылған жұмыртқамен аяқталады , картоп кремі және жабайы спаржа немесе тәтті дурок.
Айналасы жасыл желекке оранған бақ десерттерге, кофелерге және сусындарға тапсырыс беруге тамаша орын.
ШАҚЫРУЛАР
Кан Джубани (Ctra. de San Hilario, s/n тел. 938 89 10 23) €€€€
Заманауи ас үй. Нанду Джубани - қазіргі каталондық асхананың негізгілерінің бірі. Класс, суккуленттілік, нәзіктік, стереофония.
Сәнді нысандарымен (бақтар, жеке бақтары...) Нанду дәстүрлі және болашақ Каталонияны стратосфералық аспаздық деңгейімен қайта жасайды. Дәм, қуат, талғампаздық, еркелету.
Дәмдеу мәзірінде олар осылай жұмсалады: қызғылт тұздық балмұздақ қосылған қызыл асшаян салаты; норвег лобстерімен тостталған бадам ajoblanco; бұрыш пюресі қосылған грильдегі сегіздік; кілегейдегі саңырауқұлақтармен қуырылған тауық каннелони; қыртысталған күріш пен устрица эмульсиясы; грильдегі тунец іші, қалпақша мен картопты эспарденьясы бар десерт фестивалі...
Пулярды татып көру керек, Эль-Касалста өсірілген үлкен пропорциядағы жоғары жануар.
Can Jubany-де маусымдық тағамдар
LLOBREGAT АУРУХАНАСЫ
Бұл&Бұл (Amadeo Torner, 41; тел. 933 37 22 77) €€
Заманауи ас үй. Шығармашылық және жарқын гастрономия тапас форматымен және жомарт тағамдармен.
Моника Артеро (дизайнер) және аргентиналық аспаз Пабло Карризо (бұрынғы Булли, Селлер, Мартин, Квике...) Госпиталеттегі шағын жерде экзотиканы таңдады, классикалық тапас пен қуырылған Андалусия тағамдарының геометриялық орталығы.
Табыс бірден болды. Оның асханасы мерекелік, жарқыраған, тапқыр... Баклажан қосылған трюфельді ірімшік құймасы, цезарь орамасы, кимчи майонезі қосылған треска чурросы, грильдегі сегізаяқ
Оның түскі ас мәзірі өте ұсынылады, €13, шие газпачо немесе хек сияқты тағамдармен бірге.
Сіз Hospitalet-те This&That пышақтарымен галлюцинация көресіз
SAGÀS
Эльс Касальс (Casals, s/n тел. 938 25 12 00) €€€€
Заманауи ас үй. Барлығы жеке өнім. Барселонадан бір сағаттық жерде тау жағдайында ел асханасы.
The Ровира ағайынды ұсыныс жоғары өнім асханасы (қызанақ – метафора), даналық пен сезімталдықпен ойнады.
Бал және қызанақ нан қосылған Собррасада ; картоп пен пияздан жасалған конфитті торт кішкентай кеспе балық пен бекон қосылған; маринадталған анчоус қосылған қызанақтардың алуан түрі; саңырауқұлақ күріш, көкөністер, треска және қара шұжық; алма, балдыркөк және шалғам салатымен қуырылған каннелони; доп, тауық сорпасы, көкөністер мен галет...
Кешіруге болмайтын десерт, флан. Ориол оны жетілдіруге үш ай уақыт жұмсады. Он.
САНТ ПОЛ ДЕ МАР
Әулие Павел (Жаңа, 10 тел. 937 60 06 62) €€€€€
Қолтаңба асханасы. Карме Рускалледа поэзия мен өткір экзотикаға толы хроматикалық мәзірлерін теңіз жағасындағы әдемі сарайында ұсынады.
Әрқашан керемет Кармен. Нәзіктік, интеллект, хроматизм...
Жылдан жылға планетадағы ең жақсы тағамдардың бірі ретінде қарастырылатын тұжырымдамалық тағамдар (осы жерде де, оның мейрамханасында да) Барселонадан немесе Токиодан бір сәт ) .
Оның соңғы генийі - дәмдеуіштерге арнаған мәзір: қыша (тунец татары, балдырлар…); гочутгару (шүкір, көкөніс кимчи…); шеге (тұздықтағы пияз сорпасы, ірімшік бонбоны…) ; имбирь (кальмар, жолбарыс сүті…); кинза (лабне атапа, қара нан сорпасы…); шафран (шаяндар, маржандар…); ханым (вагю, шпинат, ромеско…); Ақ бұрыш (турбат, шикі артишок…) ; арша (корольдікке қайта оралу…)…
Ірімшіктер - Карме Рускалледа жасаған барлық мәзірлердегі міндетті заттардың бірі . Қолөнершілер, талғампаз және әрқашан барлық қонақтарды қуанта алатын нәзік жұптармен сүйемелденеді.
Карме Рускалледаның қолтаңба тағамдары
САНТА КОЛОМА ДЕ ГРАМАНЕТ
жаңбыр (Авда. Паллареса, 104; тел. 933 91 08 20) €€€
Қолтаңба асханасы. Гастрономиялық дәстүрі аз бұл қалада бұл мейрамхана таң қалдырады: өнім, техника және сезімталдық.
Виктор Квинтилла мен Мар Гомес, Жеңілмейтін жұп, олар жылдар бойы күресіп келеді және олардың керемет тағамдарына сәйкес келетін жаңа орын бар: қатты мохито; Кампари мен апельсин қосылған майлы зәйтүн; қияр және пипарра газпачо; Кодий мен бонитоның ажобланкосы; Маресмеден алынған органикалық қызанақ татары және жалған сарысы ; жұмыртқа, эскаливада және ысталған сардина; кола дурок және эспарденья; асшаян күріш; балдыркөк пен көкөністерден жасалған жағажай балығы; анчоус, манго және кокос жаңғағы бар көгершін; можито бонбон
Бейресми нәрсе үшін (немесе Ллюернада орын жоқ болса), көрші есікке кіруден тартынбаңыз. Жаңа Вератта.
Ллюернадағы тәжірибе
€ 10 евродан аз
€€ 20 евроға дейін
€€€ €50 дейін
€€€€ 50 € астам
*2018 жылғы Гастрономиялық және шарап нұсқаулығын құрылғыларыңызға арналған сандық нұсқада мына жерден таба аласыз. Манзана , Зиний Ы google play .