Аптаның мейрамханасы: Fierro
Содан бері 14 жыл өтті Неміс Карризо Аргентинаны жеке және кәсіби саяхат жасау үшін қалдырды Валенсия онда ол тек аспаз болып жұмыс істеймін деп өзіне уәде берді. Көп ұзамай ол жерге қонды Карито Лоуренко және бастап Эль Поблеттегі Квик Дакоста : Тұзды ойынды Герман басқарды және кондитерлік арба . Мишлен жұлдызын қоса алғанда, олар көп күш жұмсаған жылдар болды және мұның бәрі оларға өз жобаларын жалғыз жүзеге асыруға күш пен қажетті тақталарды берді.
жоқтан жаратылған Гастрономиялық тандем , мейрамханаларға қолдау көрсету және логистикалық қолдау көрсету бойынша кеңес беру, Doña Petrona: оның жыл бойына жағымды террассасы (дерлік) бар ең бейресми ставкасы және темір , оның гастрономиялық мейрамханасы, әдемі бала.
Карито Лоуренчо және неміс Карризо
Аргентинада оны атайды Мал таңбаланған темірге Fierro және бұл тартымды есімнен әлдеқайда көп, Фиерро - бұл олар қатты сенетін идеяға берілгендік пен құмарлық . Карито мен Герман өз мейрамханасын дамыту үшін кеңістік тапты Рузафа төңірегі , базарға өте жақын. Олар оны бір үстел ретінде көтерді «жаңа қалыпты» қарсы алады әрқашан брондау арқылы 8 қонаққа дейін және одан сіз а ашық ас үй. "Ең қиыны - есіктен өтіп, басқа адамдармен үстелді бөлісу ", - дейді Герман. Бірақ оған қол жеткізгеннен кейін бәрі ағып, өзіңізді үйдегідей сезінесіз. Олар мүмкіндік береді. бүкіл үстелге тапсырыс беріңіз Бұл Валенсиядағы ерекше нәрсе және олар тамыз айында ашылатын осы кезеңде плюс.
Герман мен Карито құрған командаға біз екі маңызды нәрсені қосуымыз керек: Пьеро Ронкони ас үйде және Ева Писарро сомелье ретінде . Басынан бастап Ева мен ас үй тобы ыдыс-аяқты шараптармен сәтті үйлестіру үшін, тіпті алкогольсіз сусындармен жұптастыруды ұсынады.
Олар жетінші маусымын енді ғана бастады. Ковид пайда болғанда және олар Жерорта теңізіне, оның өнімдері мен сипатына бұрынғыдан да жақын ұсыныспен оралғанда: Пуигден алынған паснеп, әдемі Альбуферадан алынған күріш, жыланбалық және үйрек, Эль Переллодан алынған қызанақ, Дениядан асшаян сондықтан ұзақ тізім биылғы жылы Фиерроның қоймасын құрайды.
Темір үстел
Мәзір кейбір тағамдардан басталады, олардың арасында Джастинаның эмпанадасы ерекшеленеді, Каритоның әжесіне құрмет. дөрекі емес қамыр және шырынды салмасы Ас мәзірінен түспейтін тағамдардың бірі. Келесі пайда болады өзінің хорчатасы бар пастернап , қантты түйнектің өзі және а бұл тағамға дөңгелек нүкте беретін дәмді аяқтау . Бұл олардың мәзірге Денияның әшекейлерін, басынан сорпасы бар асшаяндарды және қызанақ пен бұрыш соусымен бірге дәмді асшаянды қосуға алғаш рет батылы барады.
Күшті бөлігі а-ның қолынан келеді дәмді пияз сорпасы Идиазабал сфералары және бұл тағамды нюанстар мерекесіне айналдыратын қытырлақ қытырлақ түріндегі шағын тосын сыйлар. Ал десерттердің алдында біз мәзірді үйрекпен аяқтаймыз газпачуело Ы кішкентай француз тосттары құстың өзімен бірге , дәмнің қарқындылығы және еттегі дұрыс пісіру нүктесі: ләззат.
Карито кәмпиттері сусымалы қантты қалдырады және баланстан ләззат алу үшін жасалады . Ең жақсы мысал - ақ шоколад, имбирь және мисо қосылған темпе және күріш торты. Бұл валенсиялық аргентиналық ерлі-зайыптылар өздерінің шығу тегі мен тәжірибесін ұмытпай, асырап алған жерлеріне ставка жасайтын мәзірдің тамаша аяқталуы. Валенсия қалай, қандай ғанибет!
Мекен-жайы: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Валенсия, Валенсия Картаны қарау
Телефон: +34963305244
Кесте: Бейсенбіден сенбіге дейін 13.30-дан 15.00-ге дейін. және 21:00-ден 23:30-ға дейін. Жексенбіден сәрсенбіге дейін жабық.
Жарты бағасы: €50