Неліктен біз ұшақта тамақтанғанды ұнатамыз?
Әуе компаниясының эконом класында саяхаттау 1970 жылдар , біздің иелігінде болуын білдіреді а ыстық тауық сорпасымен жұптастыру үшін француз шараптарын таңдау, қуырылған картоп және тіпті десерт қосылған балық тағамы.
Мифтік Пан Ам аспанмен жүзген жылдары , ұзақ қашықтыққа ұшулар әрқашан бірге орындалды Манхэттен немесе виски қышқыл сияқты коктейльдер, одан кейін материктегі көптеген мейрамханалар ұнататын тағамдар мен тұтас мәзір.
О, және толық таңдаудан таңдау үшін десерт темекі.
болды Авиацияның алтын күндері, байлық, гламур және сән-салтанат: ұзақ сапарларда саяхатшыларды қуанту үшін орындық экрандары немесе жеке құрылғылар жоқ, Бұрынғы уақытта борттағы тамақ ойын-сауық ретінде қызмет еткен . Үй иелері жаңа кесілген ветчина немесе тіпті қуырылған сиыр еті етін беру үшін үлкен пышақтарды қолданатын тағамдар. Тамақтану мен ішу жолаушыларды тамақтандыру сияқты тәжірибе болды.
Бірақ еркін ағып жатқан шампан мен канапаның даңқты күндері тұрақсыз болып шықты. . Құдайға барыңыз.
Еркін ағып жатқан шампан мен канапаның даңқты күндері тұрақсыз болып шықты
Ауаны реттеумен, коммерциялық авиация болды жаппай тасымалдау , миллиардтаған адамдарға әлем бойынша бұрынғыдан әлдеқайда төмен бағамен саяхаттауға мүмкіндік береді. Бортта теңіз өнімдері бар Пан Ам , сондықтан компаниялардың динамикасы, әсіресе гастрономиялық мәселелерде өзгеруі керек болды.
Әуе компаниялары өз қызметтерін тарата бастады көп табыс алу тәсілі ретінде және бағаның бәсекеге қабілеттілігін сақтау (Бүгін чемодан тақырыбымен не болғанын еске түсірейік). жылы 1987 American Airlines жоюды ұсынды зәйтүн салаты олардың ұшақтарының бортында қызмет көрсетілді, бұл шара БАҚ-та көптеген дүрбелең тудырды, мүмкін бұл түсініксіз немесе априори тіпті күлкілі болғандықтан, авиакомпанияны жылына 40 000 доллар үнемдеді.
Бұл шығындардың төмендеуімен бірге орындықтар арасындағы кеңістікті азайтады , аспандағы ыңғайлы дерлік орындардан науаны ашқаннан кейін кішірейетін орындарға өту, панорама тіпті клаустрофобты болуы мүмкін.
Эммануэль Рено
** ЖҰЛДЫЗДАР БАР АСПАН (МИШЕЛИН) **
Жоғарыда айтылғандардың бәріне қарамастан, бұл шындық кейбір әуе компаниялары Олар көптеген жылдар бойы қол жеткізуге тырысты Ұшақ бортында тамақ ішу - биіктіктегі гастрономиялық тәжірибе және, кем дегенде, қазір, олар табысқа жеткен сияқты: бүгін біз ләззат аламыз Біз Мишлен жұлдызында болғандай, бірақ 30 000 футта ұшақта тамақ.
Парад күні стюардессалардың Үш Патшаға ұқсайтын арбамен кабинада серуендегеніне бәріміз қуансақ та, күн мәзірі бар бақытты науа аралас сезім тудырады . Бірақ барлық кінә әуе компанияларында емес, бұл жерде, бақытымызға орай, бәрі жоғалған жоқ, бірақ көптеген зерттеулерге сәйкес , әуекомпания салонындағы қысым әдеттегіден әлдеқайда төмен, сезімдерімізге нұқсан келтіреді … және біздің папиляларда.
Мұны Корнелл университетінің зерттеуі растайды, ол қорытындыға келеді шулы, құрғақ және тіпті клаустрофобты орта бұл ұшақ қалтасының ішінде бастан кешіреді ұсынылатын тағамның дәмін өзгертіңіз . Бақытымызға орай, кейбір әуе компаниялары ұшақтың барлық сыныптарында өздерінің гастрономиялық ұсыныстарын жақсартуға тырысты, осылайша бортта тамақтану жай тамақтану процесінен тыс, жағымды аспаздық тәжірибеге айналады.
La Première сыныбына арналған Эммануэль Реноның Рисоттосы
Ең көрнекті мысалдардың бірі - біз авиалайнерлердің бортында кездесетін мысал. әуе Франция , қысқа және ұзақ қашықтыққа. Аспандағы француз гастрономиясының елшісі, егер сіз ертең рейстеріңіздің біріне отырсаңыз, нан мен круассан ыстық беріледі Пештен жаңа шыққан сияқты.
Ұзақ аралықта бұл туралы әуе компаниясы жаңа ғана хабарлады Андре Розье , Мишелин жұлдызы және атағын алған алғашқы әйел аспаз Meilleur ouvrier de France , жауапты болады Air France Business Class үшін баск-француз тағамдарынан шабыттанған дизайн тағамдары келесі жылдың ақпан айына дейін. Сонымен қатар, дәл осы уақыт кезеңінде ол болады Эммануэль Рено, үш Мишлен жұлдызы бар аспаз , сыныптың мәзірін кім жасайды премьерасы.
сияқты тағамдар Фуа-грас соусы мен тұздалған Ландес стиліндегі турнедо, Асшаяндары бар тауық еті паелла стиліндегі күрішпен немесе зәйтүн және лимон қосылған қой еті, пісте және бұрыш жармасы осы айларда Air France борттық мәзірінің бір бөлігі болады.
Андре Розье, Meilleur ouvrier de France атағын алған алғашқы әйел аспаз
Өз тарапынан голландиялықтар KLM өткен қазан айында қызмет ете бастады бизнес-класс бортында бірқатар шараптар сурет салу үшін арнайы жасалған жапсырмалармен безендірілген ұзақ қашықтыққа ұшулар Рембрандттың «Түнгі күзет» , бірігіп жасалған ең көркем операция Райкс мұражайы . Таңдалған шараптардың ішінде 2016 жылғы Риожа Крианза бар.
Бұл жағдай, сөзсіз, лайық: 2019 жыл KLM өзінің 100 жылдығын, ал Райксмузейі Рембрандттың қайтыс болғанының 350 жылдығын атап өткен жыл болды.
Гастрономия ** Finnair ** үшін тамаша қосымша құндылық екенін түсіну үшін олармен бірге ұшу жеткілікті. Әуе компаниясы өз бағдарламасын бастады Қол аспаз 2013 жылы және содан бері ұсынады Финляндияның, Швецияның, Жапонияның, Қытайдың және Кореяның ең танымал аспаздары қол қойған қолтаңба мәзірлері.
Турнедо фуа гра соусы және тұздалған Ландес стилі
Жолаушылар өз рейстерінде тамақ әзірлеуді ұнататынын анықтаған фин әуе компаниясы қызықты бастаманы жүзеге асырды. «Дәмін тыңда», онда ол борттағы гастрономиялық тәжірибені жақсартуға тырысады. Пер Гессле, Роксетттің композиторы (80-ші жылдар ешқашан кетпеді), кейбіреулерін жасады Finnair тағамдарының дәмін жақсарту үшін арнайы дыбыстар, ұшу кезінде ұнайтын тағамның дәмін жақсарту үшін ұшақтағы тұрақты фондық шудың әсерін теңестіру. Швед аспазшысы Томми Мыллымакки мен Роксетт арасындағы ынтымақтастығын әуекомпанияның ұшатын ойын-сауық жүйесі арқылы Finnair-тің таңдаулы ұзақ мерзімді рейстерінде көруге болады.
Егер сізді қызықтыратын болса, иә, 'The Look', бұрынғы музыкалық дуэттің ең танымал әндерінің бірі , ірімшік немесе ет сияқты кейбір дәмдерді сүйемелдеу үшін төмен ноталармен нұсқаланған, ал жоғарғы ноталар балықтың дәмін теңестіреді және тәттілердің дәмін жақсартады. Оның түрі бар!
ЕРКЕНДІРУ ЭКОНОМЫ КЛАССҚА ҚАЙТТЫ
Өткен сәуірде ** Qatar Airways Quisine** жаңа қызметін іске қосты өзінің эконом класының гастрономиялық және қызмет көрсету тәжірибесін жақсарту . Жолаушылар а мәзір карталары (бизнес-кластағыларға өте ұқсас, бірақ сәл қарапайым) мұнда мәзір (таңдау үшін негізгі үш) және барлық рейстердегі қызмет көрсету уақыты бар.
Сонымен қатар, түскі немесе кешкі асқа дейін де беріледі жарқыраған шарап пен жеңіл тағамдарды қамтитын аперитив . Азық-түлік мөлшері көбейді 25% және 50% арасында және көбірек көңіл бөлді жергілікті ингредиенттерді пайдалану . Тамақта жеке оралған қолөнер наны мен жеке бөтелке су ұсынылады.
Швед аспазшысы Томми Мыллымакки
Өнімдерден басқа, ыдыс стилі , неғұрлым тұрақты өнімдерді енгізу арқылы бір рет қолданылатын пластмассаларды азайтуға бағытталған.
Американдық Дельта **Үнемді (негізгі кабина)** жолаушыларының тәжірибесін жақсарту бастамасын жаңа ғана бастады, бұл салада бірінші болып дәлелденді: Қош келдіңіз коктейльдері, ыстық сүлгілер қызметі немесе эконом-класыңыз үшін бистро стиліндегі тағамдар.
Сәлемдесу коктейлі мен жаңартылған гастрономиялық ұсыныстан басқа, Delta сонымен қатар жаңа ұсынады. тағамдар себет сияқты түрлі тәтті және дәмді тағамдарды қамтитын тағамнан кейін саяхатшыларға кез келген уақытта қол жетімді Cheez-It крекерлері, Tillamook ірімшігі, OREO, KIND барлары және танымал печенье печеньелері әуе компаниясының.
Delta-ның жаңа халықаралық Main Cabin қызметі (иә, Мадрид пен Барселонадан да) компанияның АҚШ-қа көп миллион долларлық инвестициясының бөлігі болып табылады. жалпы тұтынушы тәжірибесі . Соңғы жылдары авиакомпания эконом-класс тәжірибесін де айтарлықтай жақсартты, соның ішінде АҚШ-тың жағалаудан жағалауға дейінгі бағыттарында тегін тамақ, тегін мобильді хабарламалар, сусындар (соның ішінде жарқыраған шарап) немесе ** барлық дерлік рейстерде Wi-Fi қосылымы **.
Delta One борттық тәжірибесінің соңғы жақсартулары жақсартылған TUMI саяхат жинақтарын, әртүрлі аспазшылар әзірлеген маусымдық мәзірлерді енгізуді және тіпті Алесси әзірлеген ыдыс-аяқ.
Бәрі де арзан емес еді, бақытымызға орай.
Дәстүрлі «Кахвикуцут» кофе, ұзақ қашықтыққа ұшу үшін жеті түрлі дәммен беріледі