Жаңадан бастаушыларға арналған гастрономиялық Кадиз
кім жаңа ғана сайлады Кадис The New York Times мәліметі бойынша 2019 жылы бару керек испан провинциясы ретінде біз оны бұрыннан білдік; бала біз білдік. Біз оның тарлығын, мүмкін емес жағажайларын және оның орасан зор екенін білдік эмоционалдық мұра (Мен одан құнды мұраны елестете алмаймын): Бұл жерде бақытты болмау мүмкін емес.
Біз әр сантиметрді білдік Жүзімдік төңірегі , Ла Калета мен Еуропадағы ең көне ауданның алдындағы күн батуы; ақ ауылдар, ** Вежер, Ла Эризада танымал сұлулығы, Канос ағыны** және жүгіру жүгірісі гүл базары кез келген көктемгі таң; мұнда әрқашан көктем.
Олар таңдауда айтады 52 Баратын орындар Кайда не бар «Атмосфера Мадридке қарағанда Гавананың атмосферасына ұқсас» бірақ бәрі керісінше: Кадиске ұқсайтын Гавана . Өйткені Кадис тек өзіне ұқсайды және махаббаттан басқа өлшемі жоқ. Кадисті жейік.
Бұл Кадис
КАДИЗДЕГІ ЕҢ ҮЗДІК ҚУЫРУ
** Bodeguita El Adobo **, толық құпия розари көшесі бұл енді құпия емес, өйткені, анық айтайық, бұл Андалусиядағы барлық әріптері бар ең жақсы таверналардың бірі.
Оның перісін түсіну үшін сізге бір анекдот айтамын; Бұл үш-төрт жыл бұрын, Vogue журналында Пакитоның фотосуретін жариялағаннан кейін болды, «Vogue туралы не айтасыз, Джесу?». Құдай-ау, қандай өнер , өйткені бүгінде сол бет бодегитадағы жалғыз бос қабырғаға төрағалық етеді.
Көбірек қуыру, өйткені Кайға келуге болмайды және тіпті қуырылған балық папосын жеуге болмайды , ** Санлукардағы Наварро **, олар маринадталған ит балығын, қуырылған асшаяндарды және акедияларды кестелейді; толқын Карлос Жуэздің Кальехон-де-Гвиадағы Пенья Бетика «Доньяна», зерігуге қарсы траншея.
ШЕРРИ ШАРАПТАРЫНЫҢ
Бұл шарап кеңсесі емес, тіпті а бар а винс , өйткені Barrio Bajo-дағы ** Taberna Der Guerrita ** (айтпақшы, ол бар ретінде 40 жаста және артқы бөлме ретінде 10 жаста болды) символға айналу үшін физикалық кеңістік болуды әлдеқашан тоқтатты. , санау тәсілі Марко де Херес және бұл «гүл күші» бұл біздің көпшілігімізді жынды етеді; Ол кінәлі қаруландыру соғысы және оның мифтік жазғы дәмдері, және факт, планетаның ең жақсы шарап өсірушілері мен шараптары мұнда, артық айтпастан келеді.
Санта-Мария портында, жақсы Шерри дәмін тататын тарихи шарап зауыты
Екі тарихи шарап зауыты жолды аяқтайды, Табанко (қандай жақсы сөз, иә) **Херестегі Эль Пасаже** және Пуэрто-де-Санта-Мариядағы Бодегас Обрегон.
ТУНА БАЯНЫ АМАН БОЛСЫН!
Алмадраба көгілдір тунецке құрмет көрсетпей, Кадистің гастрономиясын түсіну мүмкін емес, мүмкін емес; мүмкін емес Туннус храмдары? ** Антонио мейрамханасы , ол мен бұрын-соңды дәмін татпаған ең жақсы татарлардың бірін қамтиды, ** La Sorpresa de Juan Carlos Borrell (және отбасы) шағын аллеясында ағаш көшесі гүл базарының және ** Atunante ** Royal Hideway Sancti Petri-дің жанында, ол әдебиетте күміс балықтың болуына өзінің әдемі құрметін жасырмайды.
Мысалы, беттеріндегідей Мартин Сармиенто : «Тунецтің отаны немесе тұрақты тұрағы жоқ; бүкіл теңіз олар үшін Отан. Олар бірде осында, бірде сонда болатын қаңғыбас балықтар мен қаңғыбас арамзалар».
Алмадраба көк жүзді тунец - біздің дініміз
Жағажай барлары
Таңдау қиын, өте қиын ең жақсы жағажай бар Селитраға (батыс жел сізді еркелетіп / селитраға шомылған құмға апарды) және инстаграмдағы көптеген сүзгілерсіз немесе соншама сандырақсыз гедонизмге арналған туған жер.
Өйткені жаз теріге тұз болады немесе ол емес; Кадистегі жаз босатудың синонимі болуы керек, Грильдің иісі, жаңа тунец, жаңадан жуылған мақтаның жанасуы және палубада ағаштың сықырлаған дыбысы.
Жаз - апельсин терісінің хош иісі, тастар, шыныдан түсетін тамшыдағы саусақ және мүмкін армандар — Кеудеде жарылған өмірдің сәті , туылған қаншама махаббат хикаяларынан (менікі, әрі қарай жүрмей-ақ) және еріксіз импульстерден: бұл сыйлық бізді әрең байқамай тастайды.
Сондықтан қайтадан жеңді түріп, аяқ киіміңізді жүксалғышта қалдырып, Захара-де-лос-Атунестегі Эль-Рефуджио («кішкентай балық және теңіз көрінісі»), Чипиондағы Лос-Корралес пен Эль-Кастиллитода адасуыңыз керек. Пуэрто.
Тунецтің Захарасы
БАРЛАР, БІЗ БАРДЫ ҚАЛАЙ ҰНАЙДЫ
Андалусия - оның тапастары мен барлары ; Қандай тозақ, Испания тұтастай оның барлары және бұл өмір сүру, сондықтан біздікі желімделген батыл және соңғы стакан шарап, өйткені әйтпесе біз (дәл біз, ең дөрекі ләззатпен жазаланғанбыз) барлық күріш ыдыстарымен және оның ас үйімен Мари Кондодан бірнеше жыл көп өмір сүретінімізді анықтаудың ешқандай жолы жоқ. : өйткені біз тіріміз , Қарғы сатқыр. Бірақ, шынымен.
Және бәрі түсінікті: әлемде мұндай бар жоқ Маяк — Айтпақшы, олар жаңа ғана әдемі етіп жасады — Каса Биготедегі (Бахо-де-Гвиа) асшаяндардың тұқымы немесе Каса Перикодағы Педро Идальго Ангелиннен алынған қуырылған діріл.
«Сізді бақытты ететін нәрсені ғана сақтаңыз», - дейді Кондо. Кадисте бұл қаншалықты анық, қымбаттым.
Жүгері кремі мен қызыл бұрыш кептелісіне арналған треска
АСШАЯН ОМЕЛЕТІ
Біз барлар мен бізді бақытты ететін нәрселермен жүріп жатқандықтан, сіз бақыттың жақсы символын ойлай аласыз ба? асшаян омлеті ? неге жоқ? Эль-Фародан басқа (оларды кестелейді) мифтік Ventorrillo del Chato шелпектері, Болония жағажайындағы Лас-Рехас және Кадис соборы болып табылатын белгіше, Кабильдо алаңындағы күйбең тірлікте өзін сезінеді: Casa Balbino.
Casa Balbino-дан асшаян омлеті
ИНСИДЕРЛЕР ҮШІН
Кадисте барлығына бір нәрсе бар, бірақ туристердің радарынан жасыратыны бар және жексенбілік әуесқой оңтүстікте бірнеше «ди-и-тас» өткізеді; Мен теллурлық, сығандық және даусыз Кадис туралы айтамын , мені жынды ететін адам.
Мен оны кездескен кезде түсіндім Дон Алехандро Кортес және оның Бахо-де-Гвиадағы «Альфонситосы». , Санлукар баржаларынан өз қолдарымен әкелінген ең жақсы жәндіктер, алинас картоптары, құмдағы концерттер, Бинго ішкен көршілер және Гвадалкивирдің арғы жағындағы Доньяна үстінен күн батуы, сондай әдемі, ол ауырады.
Бұл Кадис. Бұл ескі және таза Кай, сол сияқты Санлукардағы Баррио Альтодағы үлескерлер, the Бланка Бузонның молочницалары Сатуға арналған Las Marismas және Эль-Корралон-де-ла-Винадан жасалған картоп.
ГАСТРОНОМИЯЛЫҚ
Жақында бізге Сан-Себастьянның және Каталонияның Адриа, Сантамария және Рока отбасыларының заңды мұрагері Андалусия болатынын, гастрономиялық планетадағы ең керемет аспаздың шығатынын кім айтқысы келді? Херес де ла Фронтера және бұл ежелгі дәуірден әлемді жаулап алар еді Пуэрто-де-Санта-Мариядағы 19 ғасырдағы толқын диірмені.
Апоньенте, сіздің уақытыңыз келді
«Сол Андалусиялықтар» (қалпақшалары барлар) Уолл-Стрит Джорнал немесе Нью-Йорк Таймс беттеріне шортан отырғызатынын бізге жақында кім айтқысы келді; немесе бұл тұзды жынды теңіздің жарығын жеуге жарайтын етіп Гарвардтың аудиториясын аяғынан тік тұрғызады.
Анхель Леон және оның экипажы aponiente олар енді біздікі емес, олар әмбебап және олардың асханасының соңы жоқ сияқты; Бұл сапарда сізбен бірге болу қандай ғанибет.
Бірақ оның бұрынғы аспазшысы Хуанлу Фернандестің LÚ Cocina y Alma (Херес) немесе Санкти Петридегі Апоньентенің шағын отаны: Алевантедегі ұсыныстары сияқты тағы да көп нәрсе бар.
БАР
Өйткені біреу ғана бар және ол жоқтауда, және ол - шексіз Дон Мигель Гарсия; Санлукар түймедақ орденінің ұлы шебері.
Ол бізге өзінің сабырлы күлкісі мен соншалықты сабырлы әрі жылы лебізін қалдырады: бұл бармен.
Ла Манзанилла, Федерация 19-да , Пепенің қолын шексіз жиналыстарында, шағын сәттерде (бұл ең үлкен) және әрбір түймедақ таяқшасындағы барлық гүлді қарсы алуды жалғастырады. Сізге көп рахмет, Дон Мигель; өйткені сенің жаныңда (сіз оны білмедіңіз, сіз мені оқуларыңызбен және біздің әдемі ортақ үнсіздіктермен бірге жүрдіңіз) мен сол жылы құдықтан өте қайғылы және сұрғылт шыға алдым. Сол жерде сенің үйіңде өмірдің жүріп жатқанын білдім , және жүрек жолы ешқашан жаңылмайтын жалғыз жол.
Кадиске оралу керек пе? Дүниенің барлық бояуымен көшелерін жарықтандыратын осынау азаматтық отанына (әрдайым) қалай оралмасқа.