Карабана бағы
мейрамханаға кіріңіз Карабана бағы , нөмірі 32 Calle Lagasca, Mondrian's Broadway Boogie-Woogie-ді еске түсіреді. Бізді айнасы бар талғампаз тор қарсы алады, декорацияның бір бөлігі Ли Пепе көк және алтын түсте. Гүлдер вазалардан қабырғадағы мүсіндерге секіреді. Ештеңе қалмайды және гастрономиялық шоуды бастау ғана қалады.
Бұл сапар Мадридтен 50 шақырым жерде, Лас-Вегас аймағында басталады. Таджуна өзенінің жағасында , өмір бойы көкөністердің дәмін қалпына келтіру үшін эксперименттер жүргізілетін отбасылық бақшада. Оның артында Роберто Кабрера (бұрынғы Санцелони), «Жерорта теңізі диетасының жетістігі және оның қаншалықты пайдалы екендігі туралы сөйлескен сайын, біз оның негізінен диетаға негізделгенін әрдайым есте ұстай бермейміз. көкөністер мен бұршақ дақылдары ”.
Пепе Лилдің мінсіз жұмысына көңіл бөліңіз
ҚЫЗАНАҚ ЕСКЕ СИЯҚТЫ
Мұнда мәзір жермен белгіленген. «Біз мәзірді бақша беретін көкөністерге байланысты күнделікті дерлік өзгертеміз, шілде айында біз мәзірді енгіздік. Мориялық қызанақ, біздің жұлдызды өнім », - деп түсіндіреді Кабрера.
Бақшадан ас үйге дейінгі бұл сапарда ол да бірге жүреді Рикардо Альварес (атқарушы аспаз, Сантселониде 14 жыл және 2007 жылдан бастап екінші аспаз) .
Ла-Уэрта де Карабаньядағы қызанақ
Олар бірге мәзірдегі ең таңқаларлық ұсыныстардың бірін жасады: брокколи карбонара классикалық . «Бұл бірінші күннен-ақ бізді таң қалдырған тағам, біз оны жақсы көреміз, өйткені біз бұл көкөністің біз әдетте дайындамайтын бөлігін, сабағын пайдаланамыз», - дейді Кабрера. Брокколидің өте жұқа тілімдері дәстүрлі итальяндық соуспен және жаңа үгітілген трюфельмен бірге беріледі. . Нәзік түріндегі тағы бір итальяндық көзді рахаттаныңыз жаңа пісірілген фокачия Панотека мөрімен.
Секундтар көңілді қалдырмайды. Жабайы балықтан таңдаңыз ( бұл жай, рас, бұл спектакль ) немесе піскен ет (оның шұңқырында ізбасарлар клубы бар).
Оның ең бейресми нұсқасында, оған қол жеткізуге болады Джордж Джон 18 , сіз таңғы астан кешкі асқа дейін үзіліссіз дәмді тағамдардың дәмін татуға болады: күріш, бұқтырылған тағамдар, крокеттер, көкөністер... орташа бағасы 25 еуро.
Ла Хуэрта-де-Карабанадағы гастро гриль көкөністері
НЕГЕ БАРТУ?
Өйткені болашақты жазу үшін өткенді білу керек және тамырымыздан сақтауға тұрарлық кешегі дәмдер шығады. Бұл пайдалы тағам болды.
Роберто Кабрера, бау-бақшамен айналысатын отбасының соңғы ұрпағы
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Біз шарап туралы айтқан жоқпыз, бірақ мейрамханада азғыруға мүмкіндік беретін шағын жертөле бар (олар да сыртында бағасымен белгіленген) . Өзіңізге кеңес беріңіз және теріс пікірді ұмытыңыз. «Шараптағы үйлесімділік туралы айту қиын, бірақ, әрине, жаңа піскен және ашық қызыл шарап (Garnachas, Mencías...) балық пен көкөністермен керемет», - дейді Кабрера.
Ла Хуэрта де Карабаньядағы бистроның кіреберісі
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Мейрамхана, Лагаска 32. Бистро, Хорхе Хуан 18
Телефон: 910830007
Жарты бағасы: 60 еуро (мейрамхана) және 25 еуро (бистро).
Кесте: мейрамхана брондауларды 14:00-ден 16:00-ге дейін және 21:00-ден 23:00-ге дейін қабылдайды (жексенбі және дүйсенбі күндері түнде жабық) және бистро таңғы 10:00-ден 02:00-ге дейін (бар болса) жұмыс істейді. терраса болып табылады және түн үшін Жабық жексенбі).
@merinoticias жазылыңыз
Карабанья бағының террасасы