Мадридтегі Sasha Boom fusion мейрамханасында крокодил карри.
Дастархан басында өмірдегідей таң қалғанды жақсы көреміз. Біз сарқылу үшін клондалған карталардан және апта сайынғы сиқырлы формуласын таусылған түскі ас мәзірінен жалықтымыз. Енді домкрат, рыцарь және король енді бізге қызмет етпейді. Біз бұрын-соңды болмаған гастрономиялық жарылысты бастан кешіріп жатырмыз және біз «тауықты» күн сайын үй жануары ретінде қабылдауға дайын емеспіз.
Сондықтан да барған сайын, мейрамханалар оларды ерекшелендіретін және оларды ерекше ететін өнімдермен немесе шикізатпен қоректенуге тырысады. Біз әсіресе вегетариандықтарда көріп жүрген аспаздық инновация, олардың рецепттерін безендіруге қатысты, ол салаттарындағы қырыққабат, олардың сүйемелдеулеріндегі романсеско немесе соңғы жанасу ретінде чиа тұқымдары.
Ал ет ше? Шетелде қоян етін жеу өте экзотикалық нәрсе болуы мүмкін, бірақ - сарымсақпен, қызанақпен немесе күріш бұқтырмасымен - біз үшін бұл жексенбілік классика. Егер біз тұяққа дейін жейтін шошқа туралы айтатын болсақ, мен сізге ештеңе айтпаймын, иә, бірақ есте сақтаңыз: (Jabugo ветчина пішінінен басқа) «лот шиналары», мақал не дейді.
Егер сізде де солай болса және Сіз жаңа дәм сезімдерін, әртүрлі және балама дәмдерді іздейсіз, Сіздің затыңыз экзотикалық ет. Бүгін олар сізге ақылсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ біз олар ерте ме, кеш пе көрнекті «фуд-инстаграмшылардың» профильдерінде өз орындарын табатынына сенімдіміз.
Маусым айында карри айын тойлайтын Sasha Boom мейрамханасындағы дастархан.
КРОКОДИЛДІҢ ЕТІ
Егер сіз Мадридте тұрсаңыз, сізді тастап кеткен Sasha Boom мейрамханасында болдыңыз (Raimundo Fernández Villaverde 26) сізді азиялық және перулік әсерлері бар местизаже тағамдарымен еліктіреді. Сіз мүмкіндігінше тезірек оралуыңыз керек, өйткені олар өздерінің мәзірін Лакса сорпасы немесе Пекин соусы бар үйрек равиоли сияқты ұсыныстармен жаңартқанымен, бізді осы аптада (11-17 маусым аралығында) қызықтыратын нәрсе - олар туралы айту. Крокодил карри.
Карриге арналған бір ай ішінде аспаз Луис де Лос Риос қолтырауын (омега 3 май қышқылдарының жоғары мөлшерінің арқасында сау ет) болатын бірегей рецепт ойлап тапты. күріш сірке суы мен зімбірде маринадталған, төмен температурада пісірілген және жасыл чили, чили тай, пияз, лимон шөпі, кориандр және кешью жаңғағы негізіндегі соуспен сүйемелденеді.
Амазонкадағы манго және хабанеро соусымен соя мен саке қосылған бақа аяқтары.
ҚҰРБАҚАНЫҢ АЯҚТАРЫ
Жоқ, бақаның аяқтары тауықтың дәмін татпайды. Бұл қосмекенділердің еті тегіс және дәмді, бірақ өзіндік болмысымен. Батыс Кастилья-и Леонның ауылдық жағдайында бұл өте танымал тағам, бірақ Мадридте оларды табатын орындар көп болмағаны рас. Амазонка 2016 жылы оның ақ ет сияқты табиғи хош иіс екенін еске салу үшін келуге мәжбүр болды, бірақ олар оған экзотикалық және авангардты жылтыр береді.
Калле Хорхе Хуандағы № 20 мейрамханада олар жасаған нәрсе бақаның аяқтарының сыртқы түрін нақтылау үшін оларды көбірек ұсыныңыз. Соя мен саке қосылған, олар манго және хабанеро соусымен бірге келеді. Сондай-ақ ақ меңі бар тандырдағы үнді пестосында маринадталған жабайы қабанға тапсырыс беру үшін аспаздық шығармашылық күніңіз бар екенін пайдаланыңыз.
Тағамдарының экзотикасымен танымал Amazonian мейрамханасының ашық ас үйі.
ТҮЙЕҚУС ЕТІ
Көптеген адамдар үлкен түйеқұс жұмыртқасы үшін Ферраз көшесі, №39 мекенжайындағы Platos Rotos мейрамханасына барады. Бұл жерде серуендеу немесе жүрмеу паеллераның ортасында диаметрінің жартысын алып жатқан және пропорционалды емес мөлшеріне байланысты жұптарға жарамсыз үлкен қуырылған жұмыртқа пайда болған кезде мағынасы бар (ол әдетте қуырылған картоппен, грильдегі көкөністермен және қанмен бірге келеді. шұжық) .
Бізге оның құрылымы мен дәміне қатысты тағам **түйеқұс гамбургері (оларда жабайы қабан немесе түйе де бар)** салат, қызанақ, қызыл жемістер, ибериялық паста және пармезан үлпектерімен бірге келеді. Дәмі сиыр етіне өте ұқсас, дәмі аздап шырынды болса да, ең жақсысы оның құрамындағы минералдардың, кальцийдің, фосфордың, темірдің және Омега 3-тің жоғары болуы.
Мадридтегі Platos Rotos мейрамханасындағы экзотикалық ет бургері.