Пачамама наубайханасы
Жануарлардан алынатын өнімдер, сүт өнімдері, жұмыртқалар, ұн немесе өңделген қантсыз жасалған десерт өте пайдалы. Енді оның дәмі бай ма? Әдетте, егер біз оларды дәмді ләззаттарымыздың стандарттарымен салыстырсақ емес, бірақ тағам дайындау революциясының пайда болуымен едендер Pachamama Bakery компаниясында біз кондитерлік парадигманың өзгеруіне тап боламыз деп қорқамыз.
«Менің ойымша, әлем бірде өтпелі сәт онда адамдар не жейтінін, тұтынатын өнімдерінің қайдан келетінін түсінеді, өңделген өнімдерді артта қалдырады және қантты тұтынуды азайтады», - деп түсіндірді. Валентина Лопес де Харо , Pachamama Bakery негізін қалаушы. «Мен әр рецепт бойынша жұмыс істеймін бірнеше ингредиенттер және олардың әрқайсысының өз мақсаты бар: құрамында қоректік заттар, дәрумендер, белоктар көп немесе қанттары аз болса да, - деп жалғастырды ол. Десертке қол жеткізу үшін әдетте маңызды ингредиенттер болып саналатындардың алмастырғыштарын табу үшін көп жылдық зерттеу. Олардың қосымша құны болғанымен, сау (диета емес) және әділ сауда, қосады тамақтану терминдері сонымен қатар дәмі мен құрылымы бойынша.
Пачамама
Пачамама вегетариандық кондитер Мадрид
Валентина Roots Lamarca компаниясының негізін қалаушы болды, бірақ оның ең үлкен құмарлығы әлі де кондитерлік болды, сондықтан оның жолы Пачамаманы тудырғанға дейін дами берді, оның ең жеке жобасы. «Испанияға келгенге дейін мен саяхаттау үшін екі демалыста болдым Азия, Африка және Америка , түрлі үкіметтік емес ұйымдарда өнер арқылы ағылшын тілін үйрету», - деп бөліседі бали Мен қайда оқимын шикі вегетариандық тағамдар «Өмір тұқымы» мектебінде Саюри Танакамен бірге. «Менің де оқуға мүмкіндігім болды вегетариандық қамыр Нью-Йоркте Фрэнк Костиганмен бірге және мен спорттық диетолог ретінде сертификат алдым», - деп қосты ол.
Әрбір рецептінде денсаулықты бірінші орынға қою - Валентина өз платформасының мәзірінде көрсетілетін рецепттерді әзірлеуге қалай келді. бүкіл түбекке жөнелтілімдермен онлайн сату , түрінде печенье тұқымдар мен жаңғақтар; пирожныйлар, шикі торттар, трюфельдер бадам, фундук немесе саңырауқұлақ кремімен немесе толтырылған кәмпиттер жержаңғақ қосылған тұзды Олардың барлық өнімдері органикалық, целиак ауруы үшін жарамды – бадам ұны, күріш ұны және қарақұмық ұны қоспасы бар – және мүмкіндігінше жергілікті өндірушілерден.
"тәттілендіреміз тек үйеңкі шәрбаты, кокос қанты және меджол құрмалары бар», - деп түсіндіреді Валентина. «Сонымен қатар, біз тек шоколад органикалық бұршақ және әрбір сатып алу арқылы біз егін жинау алаңына он ағаш отырғызуға көмектесеміз ».
Олардың өнімдерінің әрқайсысы қоректік заттар тығыз , суперфудтардың арқасында қоректік қуат ашады. «Мысалы, біздің печеньеде ақуыз көп – үлкен бөлігінде 12 грамм, трюфельдерде бізді бейімдеді кортизол деңгейін төмендетуге көмектесетін рейши және мака сияқты; Матча каму-каму блисс шары иммундық жүйені нығайтады, ал ашай бадам майы антиоксиданттарға бай».
Кондитерлік өнімдер - бұл Pachamama Bakery ұсынатын жалғыз тәсілі емес, a крем сызығы таңғы асқа тосттар, құймақ, смузи және суперфуд деп аталатын табақтарға қосу. "Оларды кондитерлік рецепттерде немесе жержаңғақ майы қосылған тай соусы сияқты дәмді тағамдарда қолдануға болады. Дегенмен мен үшін оларды қасықпен жеудің ең жақсы жолы", - деп әзілдейді Валентина.
Пачамаманың өсімдік негізіндегі тағамдарын жасауда басым болатын ингредиенттердің бірі болып табылады. жаңғақтар , Испания мен Португалияда шыққан және әрқашан органикалық түрде өсіріледі. The кешью осылайша бере алатын шикі-вегетариандық десертке жетудің маңызды элементіне айналады консистенциясы жұмсақ және бейтарап дәм. The Бадам Екінші жағынан, ол барлық кремдерге, печеньелерге және торттарға ұн ретінде кіреді, тәтті дәм мен оны қолданудың әмбебаптығын қамтамасыз етеді.
Валентинаны басқа диетаны әкелу және ілгерілету үшін біріктіретін байланыс ол біз тұтынатын барлық нәрсе біздің болмысымыз бен өнімділікке әсер ететінін түсінген сәттен бастап пайда болады. «Тамақ тасу өсімдік негізіндегі Мен өмірге, қоректік заттарға, қуат пен қуатқа толы сезінемін. Бұл қоршаған ортаны ойлайтын және менің ішектеріме көмектесетін тұрақты диетаны қолдану тәсілі », - дейді ол.
Және олар қалай әсер етті сапарлар өмірге осылай қарау? Көптеген және бірнеше рет Непал жергілікті отбасымен бірге тұру мүмкіндігіне ие болған жер болды Думрихарка ауылы . «Ол жерге жету үшін сізге үш сағат жаяу жүру керек болды», - дейді ол. «Олардың дайындаған тамағы өз бақшасынан болатын (олардың басқа ештеңеге қолы жетпейтін) және біз күнде таңертең тұрып, күндізгі астықты жинап жейтінбіз». НЕ бали , өсімдік негізіндегі тағамдардың меккесі және ол алғаш рет дәмін татқан жер гадо-гафо , кокос сүтінде қуырылған темпе, тофу, түсті қырыққабат және көкөністерден жасалған кәдімгі бали вегетариандық тағамы.
«Тағамға, ингредиенттерге және тағамдық құрамға деген қызығушылығым күн сайын артып келеді екі сиқырлы сәбидің анасы тамақ және мен олардың тамақпен қарым-қатынасы туралы көбірек хабардар болу сөзсіз болды. Сондықтан мен олардың өсуі мен дамуы үшін оңтайлы ингредиенттер мен тағамдарды іздеймін», - деп жалғастырады Валентина өз сөзімен жобаның миссия кілттері бұл оны толық бақытты және сау етеді: ата-анасына таңдау мүмкіндігі сау және шынайы балаларыңызбен бөлісіңіз.
Фундук кремді трюфельдері