егер сіз өткен болсаңыз Тирсо де Молина Соңғы кездері сізді әр түрлі органикалық сусындар бар алтынмен жарықтандырылған жолаққа ашылатын өсімдіктермен қоршалған үлкен шыны есіктер таң қалдырған болуы мүмкін. Туралы Жылыжай вегетариандық ауданы , танымал жаңа үй гобелен аяқ ваннасы.
Сізді қарауға шақыратын керемет кіреберіс.
Дегенмен Мадрид Тапа Мунди вегетариандық тапас бағытынан оның көшелерінде орналасқан ондаған вегетариандық және вегетариандық мейрамханаларға дейін жануарларға арналған ингредиенттерден бос нұсқалардың жетіспеушілігі жоқ, бұл жердің жақында ашылуы сенсация тудырды. Бір жағынан, бұл біріктіру үш танымал мейрамхана: Модернист , ол Chamberí-де үй, пайдалы және жүз пайыз көкөніс тағамдарын ұсынды; гастропаб The Шарлотта апай , Сан-Фернандо базарына жақын; және өзінің Вегетариандық ауданы.
Екінші жағынан, оның таңғажайып қасбеті және үй-жайлардың іргелес ғимараттың классикалық ішкі патиосымен біріктірілген тәсілі сізді кіруге, ең болмағанда қарауға шақырады. Және бұл көңіл көншітпейді: топтық түскі асқа, отбасылық түскі асқа немесе вегетариандықтар мен вегетариандық еместерге арналған романтикалық кешкі асқа өте ыңғайлы жарқын және жайлы интерьер.
Қайталанғыңыз келетін вегетариандық таңғы ас пен таңғы ас.
The доносо отбасы Бастапқы мейрамханалардың негізін қалаған және жаңа үй-жайларды басқаратын , Мадридте маңызды тәжірибеге ие. Үш мейрамханасын бір жерге біріктіру туралы шешім қабылдау арқылы олар біріктіретін кеңістік жасай алды әртүрлі стильдер және бұл әртүрлі талғамдағы топтарды ешкімге берілмей кездесуге шақырады. Хот-догтың а-мен бірге дастарханда отырғанын көру әлемдегі ең жиі кездесетін нәрсе емес тартар , бірақ ішінде Жылыжай вегетариандық ауданы Бұл мүмкін. «Идея мынада: кез келген талғамға арналған нұсқалар бар», - деп түсіндіреді Пабло Доносо, Distrito Vegano аспазшысы Condé Nast Traveller-ге.
«Егер біреу дәмді тағамға, халықаралық асханаға немесе сәл ерекше нәрсеге көбірек көңіл-күйде болса, олар тапсырыс бере алады. қорма , кейбір крокет немесе лазанья; бірақ сонымен қатар гамбургерлер мен начо сияқты қарапайым тағамдар бар ». Және бұл әртүрлілікке байланысты ғана емес. Глютенсіз дерлік мәзір және, әрине, Лактозасыз өмірді әлдеқайда жеңілдетеді целиак және төзімсіз . «Бұл мәзірде глютенсіз опциялардан гөрі, құрамында глютені бар тағамдар бар», - деп түйіндейді ол.
Корма Кавурма сияқты халықаралық асхана тағамдары, барлығында жануарлардан алынатын ингредиенттер жоқ.
Олар сақтады отбасылық дәстүр бұл оның үй-жайларын сипаттайды. Пабло: «Мен бірінші мейрамхананы ата-анаммен бірге құрдым», - дейді. «Қазір бізде бар үш бөлмеге қосылдық, бірақ біз отбасы ретінде жұмыс істейміз. Кармен, менің анам және менің әпкем Фрэнсис аспазшы, ал Мариоли, басқа бір әпкелерім жауапты».
Оның бес ағайынды Мейрамханада барлығы үшеуі жұмыс істейді, сонымен бірге оның әкесі мен жиендері де бар. «Серджио, менің әкем, бухгалтерлік есеппен айналысады, бірақ ол да істің маманы крокеттер , ал менің жиендерім Камила мен Эстебан даяшы».
Пабло Доносо анасы Кармен Ольгинмен және оның әпкесі Френсис Доносомен бірге бас аспазшылар.
Олар көкөніс ингредиенттерін қалай пайдалану керектігін білетін адамдар және бұл көрсетеді. Егжей-тегжейлі қалпақшалар дейін тәтті және дәмді тағамдар , бұл барлық нәрсені ашу үшін тамаша орын вегетариандық асхана (және біз сағынатын мейрамханалардың флагмандық тағамдарын еске түсіріңіз).
сияқты дәстүрлі көкөніс тағамдары Сорпа күріш (теңіз балдырының хош иісі беретін әртүрлі жанасумен) - етке ұқсайтын кез келген нәрседен аулақ болғысы келетіндер үшін керемет нұсқа, бірақ вегетариандықта күтпеген нәрселер де мәзірде пайда болады.
“Ондағы ой етке еліктеу емес бірақ адамдар үйренген дәм мен текстураны ауыстыру үшін », - деп түсіндіреді Пабло. Мүмкін Вега құйрығы ең типтік вегетариандық тағам болмауы мүмкін, бірақ олардың көмегімен қол жеткізген құрылымы күріш тілімдерімен оралған көкөніс еті тегіс текстурасы мен қарқынды дәмі бар тұздықта соңғы жылдары вегетариандық асхананың қаншалықты дамығанын тамаша көрсетеді.
Егер сіз бұл эволюцияны толығырақ көргіңіз келсе, оны жіберіп алмайсыз шаркутер және ірімшік тақтасы . Шұжықтар болса да (бір Йорк стиліндегі ветчина неғұрлым типтік және басқа тау түрі күріш негізінде, ол аздап карпаччоды еске түсіреді) оған тұрарлық, нағыз кейіпкерлер органикалық ірімшіктер Джей және Джой.
Француздан шыққан бұл бренд сүтсіз мүмкін емес болып көрінетін текстуралар мен дәмдерге қол жеткізу үшін жаңғақ негіздеріне қолданылатын дәстүрлі ірімшік жасау әдістерін пайдаланады. бастап көк ірімшік Жануарлардан алынатын ірімшіктерден айыру қиын дәндері бар, стилі бри , өзінің барқыт қыртысымен, әртүрлі текстуралары мен дәмі вегетариандықтар мен лактозаға төзімсіз адамдар күткен нәрсе.
Оларды басқа тағамдардың бөлігі ретінде де жеуге болады, начо немесе картопта ерітілген , араластырылған жұмыртқада немесе тіпті салатта. Десерттер де артта қалмайды: кремді текстураға қол жеткізу үшін сүт өнімдерін пайдаланудың қажеті жоқ. торттар және Тирамису , дегенмен, егер сіз тамақты қытырлақ тәттілермен аяқтағыңыз келсе, оны ұнатасыз бар печенье мұздатылған.
Бұл Jay & Joy ірімшіктерінің сүтсіз екеніне сену қиын.
Вегетариандықтар, вегетарианшылар, целиак және лактозаға төзбейтін адамдар үшін жұмақ болудан басқа, бұл етті сағынатындар үшін де, ұнатпайтындар үшін де тамаша және жағымды орын. ортада үйде дайындалған тағам отбасы үшін қолайлы үй жануарларын қабылдайтын жерде. Жасап көргің келсе, тапсырыс беруді ұмытпаңыз : Оның жетістігі күн сайын дерлік толтырылатын кестелердің санынан көрінеді.