Аспаздық өнер және сапалы тамақтану. Бұл философияны айқындайтын екі тірек Мэттью Кенни. MUDRA зауыты негізінде Бұл оның алғашқы мейрамханасы Мадрид , және бұл қазірдің өзінде жергілікті тұрғындар мен саяхатшылар арасында хит болды.
Кіре берістегі қызғылт неондағы мейрамхананың атауы сізді көруге шақырады, бірақ сізді осы өте қызықты міндеттеме қалдырады. 100% көкөніс асханасы.
Топта немесе интимді кешкі ас үшін MUDRÁ кеңістігінде барлығына бір нәрсе бар.
БАРЛЫҚ СЕНІМДЕРДЕ САЛАУАТ
Жаңа және сапалы ингредиенттерге негізделген дұрыс тамақтану - бұл тренд және вегетариандық гастрономия Ол бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келеді. Мұның бәрі осы минималистік және жайлы мейрамханада бірге жүреді Мэттью Кеннидің тағамдары , жыл бойы осы қозғалыстың алдыңғы қатарында болған компания, бәс тіккен а тұтас және егжей-тегжейлі көзқарас . Қазірдің өзінде бар Төрт континентте 53 мейрамхана , бірақ бұл бірінші болып келеді Испания.
Жақын Таулы , -ның Алкала қақпасы және Кибеле , таңдалған орын жұртшылықты тарту үшін өте қолайлы: жаңа нәрсені көргісі келетін талапшыл асхана. Бұл тек ыдыс-аяқтың арқасында ғана емес, жаңашылдық пен тұрақтылықтың тамаша үлгісі, сонымен қатар оның бірегей эстетикалық.
Бүкіл үй-жайда басым болатын бозғылт қызғылт, әсіресе оның ішінде байқалады күңгірттенетін шамдар Қабырғалар мен жиһаздың сынған ақ және бежевый түстерімен бірге инстаграммдық және тән. тыныштық сезімі , ұзақ күннен кейін үйге келген сияқты.
Айлин Малимовка , Аргентинада осы кеңістікті де, түпнұсқаларды да жасаған мейрамхана дизайнері балалық шағында анасымен бірге жасаған бөлмеден шабыттанды. «Мен біраз уақытқа адамдарды басқа климатқа жеткізгім келді, қаладан біраз уақыт кеткім келді табиғатпен байланыстыру , тыныштық, өсімдіктер, аздап біріктірілген футуризм ", түсіндіріңіз. Әрбір элемент жіберуге бағытталған бейбітшілік пен қуаныш.
Кешью ірімшігінің қызықты құрылымы юкка чиптерінің қытырлақтығынан ерекшеленеді.
Көкөніс ceviche-дегі leche de tigre бадамнан жасалған.
КЛАССИКАЛАР, ҚАЙТА ПАЙДА БОЛДЫ
Бірінші кіріспе ниет туралы мәлімдеме болып табылады. А кешью және кептірілген қызанақ кремі , вегетариандық аспаздық кітаптағы негізгі тағам, тегіс, дөңгеленген ыдыста, үстелдің ағашына қарсы жылтыр ақ түсті және безендірілген белсендірілген көмір крекерлері , ашық қызылға қара. Кремді текстурасы мен қарқынды хош иістері а артында жұмыс бар екенін көрсетеді тәбет соншалықты қарапайым сияқты.
Бірақ бұл карта классиктердің жинағымен шектелмейді, одан алыс. орындаңыз а шитаке чевиче таңқаларлық, бірге Жолбарыстың сүті пысықтау бадам негізіндегі және әдеттегі және тәуелділікпен безендірілген қуырылған жүгері . Дәмдердің тепе-теңдігі тамаша, ал шикі саңырауқұлақтың құрылымы оған балыққа басқа балама ингредиенттерге қарағанда әлдеқайда қызықты нүкте береді. Олар, сайып келгенде, жануарлардан алынатын ингредиенттерді алып тастауға ғана емес, сонымен бірге жасалған тағамдар өсімдік өнімдерінің қасиеттерін көрсету . Ал балалар, олар табысқа жетеді. Мамандар командасының тәжірибесі керемет нәтижеге қол жеткізу үшін әлемге әйгілі аспаздың жоғары жетілдірілген рецепттерімен үйлеседі.
Содан кейін вегетариандық жұртшылық үшін әдеттегіден артық тағы бір тағам келеді: суши. Бір жағынан аз тән: төмен температурада дәмдеуіштермен пісірілген алмұрт нигири , соя соусымен тамаша үйлесетін тәтті әсермен. Екінші жағынан, маки орамдары . Біз авокадо, әрине, кептірілген қызанақты қоса күттік, бірақ ең үлкен тосынсый - бұл ірімшік кешью жаңғақтары , басқа екі дәмді жұмсартатын және біріктіретін тамаша кремді нүкте. Оны айтпағанда қуырылған юкка чипсы Жаңадан жасалған күріш орамдарының үстіңгі бөлігі, қалғандарымен тамаша жұмыс істейтін қытырлақ бөлшек. үшін ғашықтар васаби Сондай-ақ жақсы жаңалық бар: мұнда қызмет көрсететіні күшті.
Төмен температурада пісірілген алмұрт сушиінің нәзік тәтті дәмі сізді таң қалдырады.
Жүз пайыз өсімдік текті ингредиенттері бар дәмді десерттер.
Барлық дерлік тағамдар а үшін өте қолайлы жеңіл түскі ас , бірақ аш келгендер үшін де нұсқа бар. Олардың пиццалары, а 48 сағатқа қалдырылған қамыр , Олар алып жүреді кешью моцарелла және көзіңізді ашатын қызанақ соусы. The тәтті шие қызанақтары , the песто және жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары олар а Ромашка гүлі қарапайым, бірақ әсерлі, сонымен қатар қанықтыру.
Бұл десертке орын алып кетпесе де. -мен аяқтаймыз қызғылт шай латте кремі бірге карамелденген пісте , бұл бізді соған қайтарады үй сезімі қолында бір шыны шай және үстел шамының жанындағы роман, тек бүкіл мәзірде болатын ерекше бұрылыспен ғана. Балғын, тәтті, бірақ артық емес және дәмді, пістенің қытырлақтығы және оны аяқтауға арналған бура гүлінің жібектей құрылымы бар. кеңістікке сәйкес қызғылт . Керемет жабу.
Жаңа коктейль, Ямайкалық ақылсыздық.
Барда түстер қарқындырақ болады.
БАСҚА КЕҢІСТІК
MUDRA зауыты негізінде барлық талғамға сай нәрсе бар. бастап бар Бұл сіз кірген бойда көрінеді, қабырғаларды қажет етпестен мүлде басқа ортаны жасайтын қызғылт сары және қызыл түстерге арналған футуристік ставка. төменгі U-тәрізді диван , дизайнердің сүйікті элементтерінің бірі, топтық тамақтану, романтикалық кешкі ас немесе коктейльдер үшін орын бар. Жаңа біреуіңізбен барда отырыңыз ямайкалық ақылсыздық , мезкал, Аперол, пассиферлік жеміс, ананас және қалампыр; онымен алшақ болыңыз omakase nigiri мәзірі ; компанияның кешкі асын ұйымдастырыңыз... мүмкіндіктер шексіз. Мұның бәрі үй жануарларына қолайлы кеңістікте, қоршаған ортаға міндеттелді және бұл жерге өз өмірін беретін әртүрлі клиенттермен. егер сіз бірдеңе іздесеңіз сау, экологиялық және бұл дәм мен текстура сияқты этикаға да үлкен мән береді, бұл міндетті.