Итальяндық және қолөнерші Олар сөйлескенде ең көп қолданылатын сөздер болуы мүмкін мұздатылған , бірақ олар қатаң түрде қолданылады ма? Біз балмұздақ шеберімен сөйлестік Анджело ДеСантис, кім біз
қалай жұмыс істейтінін түсіндіреді Ди Анджело Гелатериа, жарқын және өте түрлі-түсті балмұздақ дүкені орналасқан
жылы Мадрид Рио.
Диафандық және қисық және қисық сызықтары бар бұл жер бізді қоршап, жиналған көрмеге тартады. классикалық кілегей дәмі (шоколад, ваниль, кілегей және т.б.), басқалары итальяндық атақты (стракциателла, Тирамису, Nutella, Ferrero және т.б.) және басқа да жаңадан жасалғандар сияқты айва қосылған ірімшік, Ямайка (арал, шоколад, ваниль және кофе хош иістері бар) немесе бадам сүті (сицилиялық типтік сусын).
Artisanal және итальяндық: Di Angelo Gelateria-дағы екі маңызды сын есім.
Сізге олардың барлығы ұнайды ма? Сізге жақсы жаңалық береміз, қанша дәмге тапсырыс беретініңізді санаудың қажеті жоқ, өйткені мұнда сіз хош иістендірілген шарлардың саны үшін емес, саны үшін төлейсіз
(2,50-ден 4,30 еуроға дейін; литрі 16,70 еуро).
Өзіңізге құрмет көрсеткіңіз келсе, оларды сицилиялық бриоштың ішінде көріңіз, және аяқтау үшін түпнұсқадан бір жұтым алыңыз кофе эспрессо. Сондай-ақ таңдауға болады капучино, аффогато (кофеге батырылған балмұздақ қасық, сондықтан атауы) немесе біреуі скакерато (мұздатылған кофенің кәсіби нұсқасы).
Бір ғана дәмді таңдау мүмкін емес.
Ди Анджело да ойлайды, үшін баламалар вегетариандықтар және лактозаға төзбеушілік, «Біз сүтсіз жеміс балмұздақтарын жасаймыз, сонымен қатар бізде лактозасыз шоколад дәмі бар», Анджело керек. Және, әрине, олардың бәрі целиак үшін қолайлы, өйткені балмұздақ құрамында печенье немесе қоспалар болмаса, глютенсіз.
«Біз сондай-ақ арнайы сұраныстармен жұмыс істейміз, мен желати алла карта (а-ла-карт балмұздақтары), егер сізге дәм ұнап, бізде жоқ болса, біз оны бірден емес, сізге дайындаймыз!», - дейді ол күліп. «Алайда, Менен Смурф немесе сағыз деп сұрамаңыз, мен жасандыдан қашамын, нарық барлық түрдегі хош иісті ұсынса да».
Ди Анджело Гелатериа.
«ЖАСАНДЫ ГЕЛАТОҒА» ҚҰМЫС
Сицилиялық анасы бар итальяндық Анджело өзін бұл жұмысқа кездейсоқ және біз елестететіннен алыстай бастады, ол мұны Италия аралында емес, Милан, Мадридке көшкенге дейін өмір сүрген қала. «Жазда мотоциклге бензин құюға тура келді, Мен балмұздақ сататын дүкенге жұмысқа бардым. Балмұздақ машиналарын сатуға мүмкіндік туды, содан кейін Испаниядағы жобам келді».
зертханасынан пинакотеканың ауасы бар бұл балмұздақ салоны - байланысты Лука Джорданоның қабырға суреттері Артқы жарықтандырылған үлкен күмбездерді безендіретін ескі итальяндық сарайларға бас иіп, мәдениеті мен дәстүрі. жасанды желато: өнімдері
сапа, балғын және табиғи және біреуі шағын сериялы өндіріс негізделген
күнделікті қажеттіліктер.
«Ол денсаулыққа пайдалы және шынайы болуы керек, ол жасалғандай, тұтынушыға тікелей ұсынылуы керек. Машиналар тек қолмен жасалуы керек емес, сонымен қатар оларды басқаратын адам осындай болуы және олардың не істеп жатқанын білуі керек. Бұл көп жылдар бойы және көп берілгендікпен үйренетін жұмыс» балмұздақ шеберін қосады.
Ди Анджело Гелатериа.
Дегенмен, «сау және табиғи жартылай фабрикаттарды қолдануға қайшы келмейді», түсіндіреді, «олар шайтан емес, тек оларды үнемді пайдалану керек, шағын пайызда. Мен әдетте өзіме ұнайтындарын таңдаймын және құрамында тек табиғи туындылар бар. Ал ингредиенттер үшін бірдей нәрсе, қантсыз балмұздақ үшін, мысалы, мен қолданамын мальтитол, жүгеріден алынған қанттың алмастырғышы, сондықтан ол табиғи және басқалармен салыстырғанда денсаулыққа зиян келтірмейді. Іздеу жұмысының барлығы осыны білдіреді эксперимент және түсіру уақыты, және кейде мен қателесемін және біз басынан бастауымыз керек ».
Анджело сөйлескенді ұнатады жылтыратылған желато (таза балмұздақ), консерванттар мен жасанды хош иістендіргіштер жоқ. «Егер мен іздегенімді ұсынатын провайдерді таппасам, оны тікелей өзім импорттаймын. Мысалға, Мен кішкентай конустарды Италиядан өзім әкелемін» , деп қорытындылайды ол.
НЕГЕ БАРУ КЕРЕК
Di Angelo Gelateria балмұздағы Итальяндық, қолдан жасалған, сау, табиғи, таза, алдаусыз, сүйіспеншілік пен құмарлықпен жасалған және, әрине, бұл дәмді. Мадрид Рионың осы тәтті және дәмді бұрышына келу үшін сізге әлі де көп себептер керек пе?
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Пасео де Есериас, 41 - 28005 Мадрид
Телефон: 918 709 903
Кестелер: Дүйсенбіден жексенбіге дейін сағат 10.00-ден 23.30-ға дейін, жұма және сенбі күндері түнгі 12-ге дейін.
Мадрид Риодағы итальяндық балмұздақтардың жұмағы.