Малагадағы жұлдызсыз мейрамханалар
**Гастрономиялық ләззат, артық емес (кем емес) **. Қасбетсіз ас үй немесе галереяға қарама-қарсы претензиялар, біз әр уақытта азырақ сенеміз; атап айтқанда: аз жұлдыздар және көбірек кастрюль . Біз мұны жан-жақты айттық: біз ұсыныстарды қоршаған ортаға қарамастан теңестіретін «Мишлен үлгісінен» шаршадық — екі жұлдызды қонақүйге барғаннан кейін оның қай қалада екенін білмейтін уақыт келді. (сіз олар сонша тағамдар мен көптеген техникаларды көшіресіз ...), бұдан да қайғылы нәрсе бар ма? Асхана, кем дегенде, бізді таң қалдыратын нәрсе, географиялық аумақты және уақыттың бір сәтін айтуы керек. уақытша және өніммен байланысты.
Поза жеткілікті және грильге, кастрюльге және ең қарапайым гастрономиялық ләззатқа оралайық: жеу . Мадридке, Валенсияға және Барселонаға саяхатымыздан кейін Андалусияда шортан отырғызатын кез келді және одан жақсырақ орта Жүктеу үшін Малага ; Малага әдемі. Қаланың электр қуатын өзгерту, жанды және сергек болу процесінде өшіріңіз: оқиғалар болып жатыр . Ең әдемілерінің бірі - аспазшыларды, баспасөзді, әкімшілікті және (ең бастысы) көше жақтаушыларын (пеня) бір мәмілеге (және бұл қаншалықты қиын екенін қараңыз) біріктірген Малага Гастрономия фестивалі. Плаза де ла Маринада гастрономия, кино, көрмелер, пікірталастар, дәм тату, шеберлік сабақтары және тірі тағам дайындау. Тірі!
Малагадан келген дәстүрлі рецепттерге құрмет
** КОСМОПОЛИТ, ДАНИ КАРНЕРО **
Малаганың әшекейі , (менің ойымша) Малагадағы осы шағын революцияның дауылының көзі болып табылатын тамақ; өйткені? Жеңіл: Ла Космополитада сіз Құдай сияқты жейсіз . Оның идеологиясы қарапайым болса да революциялық: productazo, дәстүрлі малагуеньо аспаздық кітабы (аумақ, есте сақтау) және ресми ұсыныста немқұрайлылық Біз мұнда бақытты болу үшін келдік. Есіктен сіз қазірдің өзінде асүйдегі карманы сезе аласыз: «Өмір сүруден шаршадым... дағдарыс туралы айтуға тыйым салынады!», ал үстелде фестиваль: шпинат, устрица, артишок, спаржа, бүйрек және маринадтар. , тунец, жасымық және осы 2016 жылғы табақтардың бірі, пияз және чангурро қосылған шелпек.
Емдеудегі немқұрайлылық, тамаша өнім және әженің рецепттеріне құрмет (Malagueña)
** СЕРДЖИО ДЕЛЬ РИО ЖӘНЕ РУИ ДЕНЖИОРДЫҢ МАЙЛЫ БЕТІ**
Серхио дель Рио және Руи Джуниор. Мұнай. Оларды құптайтын қала туралы көп және жақсы сөйлейтін мүлдем ерекше ұсыныстардың бірі. Малага заманауи өнер орталығында (CAC) мұнай бір-бірін толықтыратын сияқты екі жартыға бөлінеді: жерорта теңізі тағамдары (крокеттер, бравалар немесе асшаяндарды шелпек) және суши бар (нигирис!) мүмкін емес кеңістікте, Кіші бар . Дегенмен бәрі жұмыс істейді. Толып жатқан үстелдер, террассалардағы жазғы түндер және қызықты тағамдар. Маған бәрі қатты ұнады, бірақ әсіресе Малагадан келген вьетнамдық ешкі емізетін орама...
Жерорта теңізі сушиі
** CHARO CARMONA CUISINE ӨНЕРІ**
Малагадағы осы сәтті түсіну үшін біз ерекше кейіпкерге назар аударуымыз керек: Фердинанд Дөңгелек Гарсия . Тарихшы, гастроном, маңызды кітаптың авторы (плюс басқа отыз бес кітап) Малаганың танымал тағамдары , Gastroarte негізін қалаушы, Андалусия Тарихи мұра кеңесінің Андалусия этнология комиссиясының кеңесінде және аспаздардың осы жаңа тобының рухани әкесі ; Ол 30 жылдан астам уақытын әр қаланың дәстүрлі тағамдарын, әсіресе Малаганы зерттеуге арнады. Барлығы оны құрметтейді; қалай істемеу керек. Мен бұл жерде Фернандо туралы айтып отырмын, өйткені оның тұжырымдамасы (Соллоның да) артында Чаро Кармонаның аспаздық өнері , бұрынғы Косо Сан-Франциско, қалпына келтіруге және қайта интерпретациялауға бағытталған ата-баба және дәстүрлі малагуеньо аспаздық кітабы , әсіресе Антекера аймағынан. Ас үй - бұл тарих пен мұра.
Ас үй = тарих
** THE BELL TOWER REFECTORIUM **
Асүйді ешкім күтпейді Хуан Морсильо Пасео-де-ла-Сьерраға көтерілгенде, Малага керемет және жалаңаш көрінеді. Рефекторияны 72 жылы Франсиско Рамирес құрған Ал бүгін бөлмені оның қызы Белен басқарады. Ас үй, әрине, Морцилло классикалық тағамдарды түсіндіретін траншея болып табылады және қазірдің өзінде бізге өзінің белгілерін қалдырады. шығармашылық асхана , бұл террасса не болуы мүмкін ... Әзірге идеология өнімге жабысады ( Малага шығанағындағы балық немесе Гарручадағы асшаяндар ). Мен Хуанмен сөйлесемін, ол анық: «Идея – қаладағы гастрономиялық эталон болу, Испаниядағы кез келген гастрономның маршрутында маңызды нүкте болу».
Бір-екі ескерту: біз бұл турдан тыс қалдық Марбелла және Фуенгирола , кесетін мата көп болғандықтан, екінші бөлім соларға арналады... Малага тірі, ТІРІ!
@nothingimporta жазылыңыз
Осы көріністермен асхана: қаламен тамаша қоштасу
Туна татаки рефекториясы