Хамайкетако: басктар сияқты түскі ас ішейік
Біз тамақты қалай жақсы көреміз! Бізге Испания ұнайды! Бізде аймақтық гастрономиялық дәстүрлер бар және оны сақтау қаншалықты бақытты. Біздің жаңа тарауда « қайда барсаң да, көргеніңді істе ” және Хесус Террестің Валенсиялық эсморзаретке деген сүйіспеншілігі туралы мәлімдемесінің жалғасы ретінде біз сіздермен хамайкетако туралы сөйлескіміз келеді, бұл сөзбе-сөз мағынасында «Сағат он бір», сол кезде басктардың ләззат алатын тәтті тағамдарын меңзейді.
Егер ол (қайта) дәстүрлі сэндвич немесе шелпек түріндегі таңғы ас , бірақ күнделікті рахат санатына көтерілді.
Еускади сияқты шабыттандыратын, гастрономиялық тұрғыдан алғанда бірнеше аймақтар бар. Жоқ, мен Бильбаодан немесе Доностиден емеспін.
Олардың харизмасы, сенімділігі мен оптимизмі кейде мені таң қалдырады, бірақ олардың (жақсы) тамақтану мәселелерінде i-ге нүкте қоюды ешкім сияқты басқаратынын мойындайық. Хамайкетако (ол **өз күні бұрын ләззат болатын, өйткені олар «онды» немесе гамарретако жасады) ** басктердің не істеп жатқандарын білетінінің оныншы мысалы.
Амайкетакодағы Pintxos, Мадридтегі Mercado de San Miguel.
Бұдан әрі оны түскі ас, таңғы үзіліс, тағамдар немесе тағамдар деп атамаңыз. Оны хамайкетако деп атаңыз және барлық жерде «он бір сағатты» жасайық. Дүйсенбіден жұмаға дейін және әр сенбі мен жексенбі. Барларда, барларда және таверналарда, асханаларда, асханаларда және келесі храмдардың кез келгенінде* қолдан жасалған бұйымдарсыз:
** 1. AMAIKETAKO **
Аты мен жаңалығы бойынша ол тізімде бірінші орында тұр. Хосе Вергаражауреги, баск тектес дәстүрлі және қолөнер бұйымдарының осы интернет-дүкенінің (Сан-Себастьян) негізін қалаушы, traveler.es сайтына түсіндіреді. Олар мұны тереңде жатқан әдет-ғұрыптың құрметіне деп атады. тіпті 1968 жылға дейін, баск тілін біріктіргенге дейін жазылған пішінді қалпына келтіру.
Қазір оның Мадридтегі Mercado de San Miguel-де стенді, оның алғашқы физикалық сауда нүктесі және толық дисплей бар. шын кейіпкері шикізат болып табылатын пинткос, өйткені оларды өз өнімдерімен жасайды. Біздің сүйіктілер? тунец, майонез, көк пияз және зәйтүн немесе көк пияз, ақжелкен, қызанақ және зәйтүн майы қосылған анчоус.
** 2. ДОНОСТИАРРА ШАРАП ӨНІМДЕРІ **
Олардың Mini Complete (майонез, анчоус және пипарра қосылған жарты тунец сэндвичі) немесе олардың тунец пен пияздың бір бөлігін қосатын Джилданың эволюциясы танымал тағамдарға (Сан-Себастьянда).
** 3. БАСТЕР **
Егер сіз тортилья чиптерін ұнататындардың бірі болсаңыз, Бильбаодағы осы гастрономиялық вермут барының атын жазыңыз, өйткені олардың ерекшелігі - жеке шелпек бұл біз үшін Испанияның ең жақсысы
Төрт. ГОРЛИЗ
Тортильяға арналған тағы бір таңдаулыларымыз. Егер сіз аш болсаңыз, олардың орыс салатын да сұраңыз (Бильбао).
5. САҒАРТОКИ
Сағат он бір шамасында олардың Герника бұрышы қосылған ибериялық ветчина тосты немесе олардың крокеттері, барлығы глютенсіз, көк ірімшік және грек жаңғағы немесе треска және пияз. Әрине: таңғы тағам қолыңыздан шығып кетуі мүмкін және сіз жеуге қаласыз (Витория-Гастейз).
** 6. PERRETXICO **
Оның пинткос бар - құлдырау (Vitoria-Gasteiz). біздің сүйікті сүзілген йогурт қосылған фуа нугасы және қуырылған бадам. Кеңес: наурызда олар Мадридте ашылады.
** 7. HIDALGO 56 **
Керемет аперитив үшін тапсырыс беріңіз жұмыртқаның сарысы, мейіз және алма қосылған қара пудинг оның жанартауы немесе олардың каллустары. Бұл айтылмаған (Сан-Себастьян).
** 8. БЕРГАРА **
Мифтіктердің бірі Таксалупамен танымал: саңырауқұлақтар, асшаяндар, кілегей және кавадан тұратын гратин (Сан-Себастьян).
** 9. ЭНСАНЧЕ ЖҮЗІМДІГІ **
«Бүкіл өмірдегі Бильбаодан» және қауіпсіз ставка.
** 10. ШАПАЙДЫ БАР **
Егер сіз суық пинтсо алғыңыз келсе, тапсырыс беріңіз Ләззат: тұздалған кантабриан анчоустары винегрет, майонез және пісірілген жұмыртқамен. Егер сіз ыстық тағамдарды ұнатсаңыз, Чоррера таңдаңыз: пісірілген ветчина мен жұмыртқа Орли қамырына оралған және қуырылған (Сан-Себастьян).
** 11. АНТОНИО БАР **
Сіз оның Txangurro тартлетіне, оның Игельдосына немесе оған көз саласыз Мартинидегі равиоли асшаяндары (Әулие Себастьян).
12. TXEPETXA
Егер сіз анчоусты ұнатсаңыз, бұл сіздің жұмақ: паук краб кремі, теңіз кірпі, фуа гра және алма компоты немесе тұздалған. Барсаң, сіз бірнеше таныс жүзді кездестіресіз (Әулие Себастьян).
13. ГУРЕ ТОКИ
Kokotxas pintxo трескасын немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқасын сұраңыз. Олар бірнеше болады. Сонымен қатар, аспаз Фернандо Каналес (La Despensa және Atelier de Etxanobe) бізге өміріндегі ең жақсы тапаны осында жегенін мойындады: кілегейлі ірімшік және қытырлақ теңіз балдыры қосылған тара (Бильбао).
14. N.06
Бұл дәмді дүкен, бар және мейрамхана Доностидің ең қызықты гастрономиялық жаңалықтарының бірі соңғы бірнеше айдың. Оның алма және қара өрік кептелісі қосылған ірімшік тақтасынан немесе маринадталған пияз мен жеміс-жидек чатниі қосылған пастадан сақ болыңыз.
он бес. САНТА МАРИЯ
Оның мамандығы гриль еті пинксосы, Мина Альваро Гарридоның (Бильбао) аспазы бізге өзінің толтырылған жапырақтары туралы көп айтып берді.
16. БАРАБАН БАР
Олардың әйгілі «тхампис» (саңырауқұлақтар) мекеме (Сан-Себастьян) болып табылады.
17. ЭЗКУРРА БАР
Міне, бізде түсінікті: олардың орыс салаты, бұл біздің сүйікті тағамдарымыздың бірі бөлікте, шашлықта немесе кез келген нәрсе пайда болады (Әулие Себастьян).
*Ескерту: Арима (Мадрид), Бар Сардара (Гондаррибия), Ла Катапа (Мадрид) немесе Ганбара (Сан-Себастьян) сияқты жерлерді сағынасыз. Иә, біз оны сонда да жасағымыз келеді, бірақ Олар сағат 11:00-ден кешіктірмей ашылады. Біз қалаған кезде өте тазаратынымызды білесіз. Хамайкетако жасап, дұрыс жасайық.