кеңістіктері Делирий нан Ы Джон Торрес байқаудың жеңімпаздары жақында ғана жарияланды «Мадрид қауымдастығындағы ең жақсы француз тосты».
ұйымдастырған байқау Мадридтің аспаздар мен кондитерлер қауымдастығы (ACYRE Мадрид) , осы дүйсенбіде, 4 сәуірде өтті Мадрид қауымдастығының гастрономиялық инновациялар орталығы.
Делирий нан үшін жүлдені жеңіп алды Үздік дәстүрлі Торрия Ы Джон Торрес санатында да солай істеді Үздік инновация торриасы.
Дәстүрлі француз тосттар санатында екінші орын жеткізілді Виляройдікі және үшінші орында Қызғылт қамыр.
Инновация номинациясы бойынша екінші жүлделі орынға ие болды Коррочано үйі және үшінші үшін Таверна және БАҚ.
Байқауға француз тосттарына барлығы 38 ұсыныс түсті, дәстүрлі және инновациялық қатысушылар арасында, соның ішінде Гранд финалға қатысу үшін тек 12-сі таңдалды (алтауы дәстүрлі санат бойынша және алтауы инновациялық санат бойынша).
Байқау жеңімпаздары: Джон Торрес пен Панделирио.
ДЕЛИРИО НАН: ЕҢ ҮЗДІК ДӘСТҮРЛІ ТОРРИЖА
Хавьер Кошете және кіші Хавьер Кошете. , шеберханалардың Делирий нан, арнайы француз тосттары арқасында дәстүрлі номинацияда жеңімпаз атанды оның әйгілі росконы.
Бұл роскон олардың ашылуының себептерінің бірі болды оның алғашқы дүкені шамамен бес жыл бұрын, дегенмен оның рецепті, Хавьер қол қойған, кем емес үш онжылдық оған тісін батырғандардың бәрін таң қалдырды.
«Біздің рецептте біздің философиямыздың өте маңызды бөлігі бар: тағамды қайта пайдалану, бұл жағдайда бірге қатайтатын роско. Бұған қоса, біз оны пеште жеңілірек етуді шештік», - деп түсіндіреді Хавьер Кошето кіші.
«Айтпақ жұмыртқаны EVOO шашырауымен қатты болғанша шайқаңыз, Француз тосттарын жағып, қуырған кезде болатын құрамдастарды жағамыз. Алдымен біз жасаймыз крептің бір түрін жасайтын қабат біз пісіреміз және үстіне торрижаларды саламыз, оны қайтадан жұмыртқамен жауып, қайтадан пісіреміз тұндырылған сүттің шығуына жол бермейтін пленка жасаңыз. Біз қантты даршынмен себеміз, ол дайын», - деп қосты әкесі.
Аузыңыз суыды ма? Пан Делирио бар кез келген жерде дәмді француз тосттарын жеуге жүгіріңіз Хуан Браво 21, Эль Корте Инглес де Кастеллана, профессор Ваксман 8 және Калле Наранджо 7.
Pan Delirio француз тосты, дәстүрлі номинацияның жеңімпазы.
Джон БАРРИТА: ЕҢ ИННОВАЦИЯЛЫҚ ТОРРИЖА
Ана Мартин және Лаура Мартинес , кеңістіктерінің кондитерлері Джон Торрес, олар өздері енгізген ең қызықты француз тосты бар ең жаңашыл француз тосты сыйлығын жеңіп алды. кремді карри және кокос сүтінің көбігі.
Сонымен қатар, торрижа бірге келеді кокос сүтінің тамшуыры сіңдірілген немесе құрғақ қабылдағанды қалайтыныңызға байланысты дәміне қарай инъекцияға арналған.
Ана мен Лаураның торрижасынан дәм татуға болады Джон Торрестің дүкені Ибица көшесінен және ғарышта Джон Баррита Canalejas галереясы.
Коррочано үйі қазылар алқасын таң қалдырған ұсыныспен инновациялық номинацияда екінші орынды жеңіп алды: екі тісте вигил сорпасының тұзды торриясы, кішкене кастрюльде беріледі. Оның ингредиенттері? А тұндырылған түтін шафранмен, трескамен және өңделген бөдене жұмыртқасының сарысымен аяқталған, Мадрид сапасының M өнімімен, Хуан Фелиздің ноқаттары және Гранжас Вильяреалдың жұмыртқалары.
Инновациялар номинациясы бойынша үшінші орынға ие болды Таверна және медиа, оның арқасында қола жүлдені ілуде Ванильді балмұздақ қосылған кремді анис бриош француз тосты.
Джон Торрес пен Джон Барританың француз тосты, инновация номинациясының жеңімпазы.
ОН ЕКІ ФИНАЛИСТ ТОРРИЖАС
Байқаудың он екі финалисті: Кармин, Джон Торрес, Ла Роза Паселерия, Пан Делирио, Кубек және Вилларой (дәстүрлі) және Casa Corrochano, Джон Торрес, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media және Vanille Bakery (инновация).
Қазылар алқасы осы саланың танымал тұлғаларынан құралды, мысалы: Джулиан мәрмәр (Мадрид тағамдарының елшісі және Michelin жұлдызды Yugo The Bunker-де аспаз), Серхио Эрнандес (Латасияның, Моемияның және Тарамараның аспазшысы және 2019 жылғы қалпына келтіруге арналған үздік француз тостының жеңімпазы), Бегона Гардель (Ұлттық кондитер конкурсының жеңімпазы және Mandarin Oriental Rizt кондитері), Лидия дель Валь (Веллингтон қонақ үйіндегі кондитер және 2021 жылғы Мадридтегі ең жақсы француз тосты конкурсының жеңімпазы) және журналистер Лаура Виллануева және Эльвира Лалана.
Casa Corrochano торриясы.
Қазылар алқасының барлық мүшелері Пан Делирио ұсынған әзірлеме өте ерекше болды деп келісті. «Пеште жасалған жалғыз және ауыр емес». Сондай-ақ, «Оның құрылымы жұмсақ және жұмсақ, жақсы суланған және сіз оны қайталағыңыз келеді».
«Торриджалар сектордың өте маңызды бөлігі, дәстүрлі тәтті, бірақ сонымен бірге ол ең талғампаз таңдайға бейімделу үшін қайта ойлап тапты » , деп мәлімдеді ол Хосе Луис Инарехос ACYRE Мадрид вице-президенті.
«Бұл оқиға көрудің жаңа мүмкіндігі астанада және қоғамдастықта бар үлкен талант, Біздің гастрономиямыз барған сайын танымал болуы үшін оны бағалай білу және спикер ретінде әрекет ету бақытына ие болдық», - деп түйіндеді ол.