Байқаудың он төртінші шығарылымы «Испаниядағы ең жақсы қолөнер майы круассаны» , ұйымдастырған Барселона кондитер гильдиясы , сізде жеңімпаз бар: Антонио Гарсиа Родригес пен Игнасио Рамиро, ПАНЕМ Artisan Bakery (Фернан Гонсалес, 42, Мадрид).
Иә былтыр Андреу Сайо, -ның тарихи брунеллс патисериясы, марапат Барселонадағы 22 Каррер де ла Принсесаға берілді; Бұл жолы сыйлық астанаға, атап айтқанда, 2019 жылы ' атағымен жеңіп алған PANEM-ке тиесілі. Мадридтегі ең жақсы нан’.
бойынша өткен байқау Барселона Гильдиясының кондитерлік мектебі Бұл сейсенбі, 28 қыркүйек күні таңертең болған. Жеңімпазды ғана емес, сыйлықты да атап өтуіміз керек басылым – байқаудың бүкіл тарихында ең көп қатысушысы бар басылым.
Сары май ләззат: PANEM.
Сағат 8 мен 10 аралығында, әрқайсысы үміткерлер он екі қолөнер майы круассандарын жеткізді және кейінірек, кәсіби қазылар алқасы - кондитерлік кондитер сияқты танымал кәсіпқойлардан тұрады Мигель Морено, Антони Балларт, Йохан Феррант және Андреу Сайо – жүзеге асырды дәм тату және талқылау.
үшін сыйлық «2021 жылы Испаниядағы ең жақсы қолөнер майы круассаны» – бұл атауға қосымша € 1,000 қолма-қол ақша және бір айлық тегін баспасөз кеңсесін қамтиды – сағат 13.00-де жарияланды.
«Біз ең жақсы круассанды алу үшін күн сайын күресетін командамыз, бүгін ғана емес. Барлығыңызға көп рахмет», - деді круассаны 546 ұпай жинаған Антонио Гарсиа Родригес.
2018 жылы ашылған Panem пеші Мадридтің Ретиро ауданында, Ол халық арасында үлкен жетістікке жеткен қолөнер нандары мен кондитерлік өнімдердің барлық түрлерін жасайды. Оны үлкен ұлы Антонио Гарсиа басқаратын Толедодан бес ағайынды басқарады.
Антонио Гарсиа Родригес пен Игнасио Рамиро, PANEM
БАҒАЛАУ МЕН ТАЛАПТАР
Круассандарды бағалау және бағалау үшін келесі критерийлер ескерілді: дәмі (40 ұпай), альвеола (15 ұпай), қабыршақ (15 ұпай), түс (10 ұпай), Формат (10 ұпай) және аяқтау (10 ұпай).
Сонымен қатар, ұсынылған круассандар бірқатар талаптарға сай болуы керек: «толығымен жасалуы керек Сары май дайындауға қолданылатын жалғыз май ретінде, болыңыз түзу немесе жарты ай мүйіз және бірге жаттығады кем дегенде үш айналым , ісінген сыртқы түрі бар және ішкі бал ұясы , пісіріліп, дәмін татып көруге дайын болыңыз жалпы пісірілген салмағы 45-65 грамм».
Толтырылған немесе безендірілген круассандарға рұқсат етілмейді және оларды тасымалдау үшін дұрыс оралған түрде әкелу керек.
Біз круассанның хош иісін осы жерден жұтамыз: ПАНЕМ, міне келдік!