Рождестволық ветчинаны дұрыс алу бойынша нұсқаулар
Ветчина бергіңіз келе ме? Сізге ветчина сыйлық ретінде берілді ме және сіз Рождество қарсаңында отбасыңыз бен достарыңызды тағамдарға шақыру немесе оны мақтанышпен алып кету жеткілікті болатынын білгіңіз келе ме? Осы тамаша той-томалақтарда сенің де жолың бар Тамақтануды және сатып алуды білу керек. Сондықтан біз мамандармен сөйлестік, олар бізге оның қалай анықталғанын түсіндіре алады. жақсы ветчина , ветчина неліктен жақсы және егер ол жақсы болса, оны қалай емдеу керек . Үлкен махаббатпен, әрқашан.
Ветчина жұмақ
ЖАҚСЫ ХАМДЫ ҚАЛАЙ АНЫҚТАУҒА БОЛАДЫ
Мұны білу үшін сіз өзіңіздің бес сезіміңізді сынауыңыз керек:
«Бірінші бөлім бар, көрнекі. Жіңішке, ұзын және стильдендірілген аяқ және тар тобық олар мал нәсілінің тазалығының белгілері. Беконға келетін болсақ, ол өрескел, жолақты болуы керек», - деп түсіндіреді бренд директоры Рикардо Санчес. Артур Санчес , отбасылық бизнес Ибериялық өнімге арналған 100 жылдан астам.
Жақсы стильдендірілген аяқ
Содан кейін «қол тигізгенде, бекон майлы және жабыспайтын болуы керек, біз саусақты беконның ішіне, ветчина ұшының бөлігіне енгізе білуіміз керек», - деп жалғастырды ол. Сонымен қатар, «иісі анық көрінсе де, ветчина иісі болуы керек ». Және соңында, » ветчина дәмі тәтті және ащы аралас болуы керек , тұзы көп болмай. Кейінгі дәм ұзақ және тұрақты болуы керек . Егер біз ветчинаның тілімін тілге қойып, таңдайға жақындатсақ, оны жоюға болады ».
Ол аздап терлейді, жабысқақ емес, жабыспайтын болады
Люсия Гарсиа Ортега, ** Жабуго шығу тегінің қорғалған белгісінің сарапшысы ** (Хуэльва), біз үмітімізді үзбеу үшін «жақсы ветчинаны келесідей анықтаймыз» деп түсіндіреді. сенсорлық параметрлер Бұл тек қана орындайтын міндет ветчина шеберлері оны әзірлеуге өз өмірін арнаған. Мамандығы бойынша көп жылдық тәжірибе. Сондықтан, кездейсоқ немесе тұрақты тұтынушы үшін жапсырмаларға бару жақсы шешім болып табылады: « Оның барлық кепілдіктермен және қауіпсіздікпен дұрыс сәйкестендірілгенін тексеріңіз ”.
Бұл анық, бірақ қажет: ветчина ветчина иісі болуы керек
БІР САЛТШАНЫ БАСҚАСЫНАН НЕ ЖАҚСЫ ЕТЕДІ?
«Бұл екі факторға байланысты: ол шыққан шошқаның сапасы және өндіріс процесі», - дейді Артуро Санчестен Рикардо Санчес. «Әр шығарма әртүрлі, жеке және тәуелсіз. Бір шошқаның ветчина немесе иықтары емдеу кезінде бірдей дамымайды. Ең бастысы, ол жақсы анықталған кезде назар аудару керек , және сол жерден оны жеке бағалаңыз », - деп қосады PDO Jabugo-дан Люсия Гарсиа Ортега.
Егер, Люсия Гарсиа Ортега айтқандай, біз жапсырмаларға мұқият назар аудара отырып, оны қауіпсіз ойнайтын болсақ, біз олардағы (жолдар арасында) қалай оқу керектігін білеміз. 100% ибериялық шошқалар , яғни ең жақсылары «қолайлы табиғи ортада, голм емен және тығын емен жайылымда» өсіріледі, содан кейін ол «кептіретін сарайлар мен табиғи жертөлелерге» барады, онда ветчина ұстаушының қолы болады. маңызды болу. Шошқалар соғұрлым ұзақ уақыт жұмсайды Монтанера фазасы, желу жеу тегін, соғұрлым жақсы. үшін де солай тұздау және емдеу процесі , асығыс неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы болады. Жертөлелерде өткізілген уақыт «бұл жерде температура мен ылғалдылық және ветчина жұқа тілімдерге айналғанға дейін өзінің нақты тұлғасын алатын жерде », - деп түсіндіреді Гарсиа Ортега. Бүкіл процесс төрт немесе бес жылға созылуы мүмкін.
шалғындағы өмір
ЖАҚСЫ ХАМДЫ ҚАЛАЙ КЕЗЕДІ?
Осы сәтте және егер сіз бізді тыңдаған болсаңыз, сіз керемет ветчина сатып алған боласыз және оны бұзбауыңыз керек. Оған жұмсалған барлық күш-жігерді марапаттау керек жұқа тілімдер . Оларға қол жеткізу үшін сарапшылардың кеңестерін орындаңыз:
Ең алдымен, біз оны қанша уақыт тұтынғымыз келетінін есептеуіміз керек. «Ішкі тұтыну үшін мен ең тар бөліктен бастауды ұсынамын, бабилла деп атайды және ол аяқталғанда, ветчинаны аударыңыз », - дейді Рикардо Санчес.
Тығыздан бастаңыз
«Егер біз оны қысқа мерзімде тұтынатын болсақ, біз орналастырамыз ветчина тұяғы жоғары », - дейді Люсия Гарсиа Ортега. «Сонымен сойыл жоғары қарай орналасады және біз аламыз шырынды және әртүрлі тілімдер ол иық пен сойылдан кесіндінің ұшы мен қарсы сойылына дейін барады».
Мұның алдында: «Жалғыз қулық бар, абай болу және жақсы қайралған пышақтар болуы керек , сол жерден сіз болуыңыз керек тәртіпті және тәртіпті », - деп қосады Санчес. Осылайша біз жазатайым оқиғалардың алдын аламыз. «Таңдайдағы жағымсыз дәмдерді болдырмас үшін, біз кесетін ветчина аймағының қабығынан және майды жабатынынан жақсы тазартылғаны маңызды», - деп қосады Гарсиа Ортега.
Жақсы ветчинаны қалай кесуге болады
@irenecrespo\_ жазылыңыз