Егер динамикалық сектор бар болса және гастрономиялық түрдегі тұрақты өзгерісте. Гастрономия туристік тартымдылық болумен қатар, әр аймақтың тарихи-мәдени аспектілерін және Ол қоғамның материалдық емес мұрасының бір бөлігі болып табылады. Сондықтан оның эволюциясын ешқашан ұмытпауымыз керек. Бірақ не мейрамхана секторының алдында тұрған жаңа міндеттер? Бүгінгі аспаз болу деген нені білдіреді? Аспаздық біздің күнделікті өмірімізге қалай әсер етеді? Осы және басқа да сұрақтарға жауап беру үшін 28 қыркүйекте оралыңыз the конгресс Euro-Toques, Баск аспаздық орталығы және Мугариц ілгерілететін Асхана диалогтары.
Артында оның сегізінші шығарылымы табысқа жетті осы жылдың наурыз айында - бірінші рет толығымен виртуалды және тегін өткізілді-, Kitchen Dialogues жеке баск аспаздық орталығына оралады (қайтадан операциялар орталығы болады) арнайы басылымда (Txiki) толы ынталандырушы және пәнаралық пікірталастар мен конференциялар Олар не іздейді гастрономияның әлеуметтік капиталы туралы ойланыңыз және оны насихаттайтындардың шығармашылығын тәрбиелеу.
Сыйымдылығына байланысты конгреске тек шақыру арқылы кіруге болады, YouTube арқылы тікелей (және тегін) бақылауға болады олардың веб-сайтында тіркелу арқылы ғана.
Баск аспаздық орталығы.
КҮН ТӘРТІБІ
КҮНДІҢ МӘЗІРІ: МАХАББАТ, ӘЗІЛ ЖӘНЕ ҚУАНЫШ. Толық пантомимамен. Ерлер мен әйелдер тек нанмен өмір сүрмейді. Сондай-ақ әзіл-оспақ, бұзақылық, қуаныш. Демек, Диалогтардың бұл шығарылымы оның негізгі бағыттарының қатарына Pantomime Full комедиясын қосады.
ТАҒАМ ЖӘНЕ ӘН АЙТ, КЕШКІ АСАҚ ЖӘНЕ ЖАЗ. Эрнест Кастромен. Жазушы және ойшыл Эрнесто Кастро Dialogos de Cocina Txiki-де әдебиетті негізгі курсқа айналдырады. Прусттың Мадленінен Ницшеге дейін. Мануэль Васкес Монталбаннан Лаура Эскивелге дейін.
КӨРСЕТКЕН КӨПМӘДЕНИЕТТІЛІК. Цюань Чжоумен. Цюань Чжоу мультикультурализмге қатысты мәселелерді шығармашылықпен зерттейді және қоғамдағы сәйкестіктер, мәдениеттер, жыныстар, денелер мен нәсілдер арасында қатар өмір сүру дегенді білдіреді, бұл қоғамда басқа жерден болу, басқа жолмен сөйлеу немесе басқаша болу қиын сияқты. тәтті.. Ол өз баяндамасында Испанияның асханаларында жұмыс істейтін иммигранттар басынан өткерген шындықтарды ашады.
ЖҰМЫС РЕТІНДЕ ПІСІРУ: ӘНУГЕРЛЕР, АСҚАЗДАР ЖӘНЕ САҚТЫҚ. Zafra Remedies көмегімен. Пісіруді шығармашылық тәжірибе ретінде қарастыру жаңа емес, бірақ оның көрнекілігі мен әсері. Белгілі эссеист (El Entusiasmo. Precariousness and Creative work in the digital age сияқты кітаптардың авторы) жұмыс ретінде тамақ дайындауға ұмтылатындардың оқу, тұрақсыздық, шығармашылық жұмыс және символдық капиталы туралы айтады.
ХУАН ХОСЕ МИЛЛАС МЕНЕН СТӨЛ. Хуан Хосе Майлспен. Модераторы Педро Перлес. Оның шындыққа ерекше көзқарасы. Хуан Хосе Миллас жиырмадан астам тілге аударылған және көптеген көрнекті сыйлықтарды жеңіп алған әдеби мацератында бөлісетін күнделікті өмірді ерекше қиялға айналдырады. Тағамның ең жақсысы әрқашан тамақтан кейін болғандықтан, жазушы сұхбаттың ләззатын ашу үшін Dialogos Txiki мүмкіндігін пайдаланады.
Гастон Акурио.
АЗ УЛУТТАР ТІЛІНДЕ ПІСІРУ. Уксу Альбердимен бірге. Азшылық тілінде қарым-қатынас жасаудың ерекшеліктері, қиындықтары, қиындықтары мен мүмкіндіктері туралы. Жазушы және версолари Уксуэ Альберди лингвистикалық жиектер сияқты мәселелермен айналысады және сөздің отында нені ойлауға болады, нені ойлауға болмайтынына тереңірек үңіледі.
БҮГІН ЖӘНЕ ЕРТЕҢ АСпаздар Карлос Касильяспен, Люсиа Кюриэльмен, Ане Галардимен, Хулиан Отеромен, Клаудия Поломен, Мартина Пуидвертпен, Хави Риберомен, Набила Родригеспен. және Гастон Акурио. Ертеңгі күннің аспазшыларына арналған хатқа қол қойылғаннан кейін он жыл өткен соң, Баск аспаздық орталығының студенттері мен түлектері жаңа буын аспазшылардың сезінуіне мұқият қарайтын хатты қарастырады. ЦКБ-ның он жылдығына орай, гастрономия секторы бастан өткерген трансформацияны және оның ең үлкен қазіргі қиындықтарын зерттейтін ұрпақтар арасындағы кездесу.
ТАҒАМ, ӨНЕР ЖӘНЕ ӘН. Ниньо де Эльчемен бірге. Өзі сияқты дәстүрлі емес көрмеде Франсиско Контрерас Молина (Ниньо де Эльче деген атпен танымал) севильялық гитарист Рауль Кантизаномен бірге тамақ пен тамақтану туралы фламенконың (және онша емес) сериясын бөліседі. Олар бірге сүйіспеншілік немесе сүйіспеншіліктің болмауы терең тәбетті ашатын танымал поэзияның үзінділеріне қызмет етеді.
Біздің ақпараттық бюллетеньге ЖАЗЫЛЫҢЫЗ және Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler барлық жаңалықтарын алыңыз.