Аптаның мейрамханасы: Топа Сукалдерия, Латын Америкасы мен Баск елі арасындағы одақ
Әулие Себастьян бұл джунгли пинтхо , бардан орын тауып дәм тату, тістенгеннен кейін тістеу, бардан кейін бар, құлақтан құлаққа дейін ақымақ күлімсіреп үйге оралуға мәжбүрлейтін ақылсыздық туралы. Соңғы және соңғы дәмді іздеу. Құтты даңқ (жеуге жарамды). Барлығы. Сондықтан біреу статус-квоны бұзуға батылы барса, олардың не ұсынатынын көру қызықты.
Топа Сукалдерия ажоарриеро энчилада трескасының тако талоны
Ұлылардың істегені Андони Луис Адурис , иесі және қожасы, қайталанбас Мугариц және жасаушысы Топа Сукалдерия , біріктіретін мейрамхана Табақтағы баск және латынамерикалық дәстүрлер (ХІХ ғасырда мұхиттың екі жағындағы көші-қонмен өзінің шарықтау шегін көрген қарым-қатынас). Бір қызығы, ешкім тоқтамаған нәрсе таңдану, қайталау және жабу.
Осылайша «бискаялықтар» Колумбия, Перу, Чили немесе Уругвай сияқты елдерге қоныстанды, нәтижесінде олардың саны екіден көп болды. Баск текті 10 миллион Латын Америкасы немесе аймақтарда құрылған 15 миллион баск текті фамилияларға. Ал тамақ? Үйлерін тастап, белгісіз елдерге кеткен басктардың тамағы не болды? Олар Испанияға жаңа рецепттер мен білімдермен оралған кезде не болды?
бұл әділ Бастапқы нүктені аспаз Джорди Брос s, Адуриздің және оның IXO тобының қолдауымен жаңа стиль жасау, көңіл көтеру тәсілі, нормадан шығып, Сан-Себастьянға баратындарға басқа нәрсе ұсыну. Бұл аймақта баск тағамдары көп (тым көп емес), бірақ фьюжн асханасы аз, мүмкін бұл дәлел – клиенттердің айналуын тоқтатпайтын бармен және брондауды табу қиынға соқпайтын көңілді және бейресми бөлмесімен (тіпті балаларға қолайлы) – жұртшылық соны қалайды және талап етеді.
Sukalderia Topa Bar
Идеялар мен әсерлердің барлық осы біріктіруінің нәтижесі аударылады команданың Латын Америкасына жасаған сапарларынан жасалған хат, әсер етті ұқсастықтарды олар екі асүйде де көрді және оларды бір жерге біріктіру, бірінен-бірі нәрлендіретін және керісінше .
А-да шындыққа айналған жұмыс қарапайым және толық хат сияқты тағамдарды қамтиды анчоус тирадито , ащы, суық және қышқыл соустармен бірге беріледі. Квинтэссенциалды пинтсо шабыттандырылған баск аймағына алынған Перу рецепті, гильда , рецепт үшін негіз ретінде бірдей өнімдерді пайдалану: анчоус, пипарра және зәйтүн.
Үйге қажетті тағы бір нәрсе - бұл MacOndo гамбургері, Нобель сыйлығының лауреаты Габриэль Гарсиа Маркеске құрмет. Макондо оның романдарындағы көптеген оқиғалар орын алатын ойдан шығарылған қала болғандықтан, гамбургер Артуроның екі монтанерасынан алынған ибериялық шошқа етінен жасалған **(сиқырлы) шындықтың символы** ретінде оларға құрмет ретінде келеді. Санчес, нанмен Наубайхана , ащы соус және Топа татар соусы.
Топа Сукалдериядан келген Макондо бургері
Кемшіліктер де жоқ емес Михелада немесе гуакамолмен Мексикаға бас изеді (Молкажетте қызмет етеді және асханаға оны үстелде өз қалауынша дайындауға арналған нұсқаулықпен бірге). Сондай-ақ чили соусындағы треска және ибериялық ветчина қосылған топа ірімшігі кесадилласы бар баск аль пастор такосы бар.
Мәзірден тыс және костюмдегі даяшы ұсынатын және бұқаның басын «жүргізетін» эмпанадиллалар оссобукомен толтырылған және калимотсоның азаюымен сіңдірілген.
Тупа Сукалдериядан келген баск шопан такосы
Бірге десерттер , Испания мен Мексика қосылды апельсин және лайм қосылған чурро ; флан жүгері кремімен келеді, ал күріш пудингі кокоспен беріледі. Венесуэла да бар шоколадты кесадиллалар
Екі жарым жыл жүгіргеннен кейін, Топа мен Андониді болашақта не күтіп тұр? Әлемнің басқа бөліктерінде өзін қайта ойлап табуға ұмтылу интернационалдандыру жобасы жүзеге асырылуда , сондықтан біз жақын арада баск мәнінің шекарадан тоғанның арғы бетіне көшуін тағы бір рет көре алатынымызға күмәніміз жоқ.