Жаңа гастрономиялық храмдардағы дәстүрлі дәмдер
Жаз бітті, түгендеу уақыты келді. Кейбір мейрамханалар өздерінің ұсыныстарын түсіру үшін туристер ағынының артқан осы айларын пайдаланып, бірнеше ай бұрын ашылған , және қыста серпін алады.
Басқалары, өз кезегінде, бұл уақытты дайындыққа арнады оның жаңа маусымға шығарылуы.
Екеуі де, қалай болғанда да, осы күзде жұртты сөзге тартатындар; жаңалық қосылды Галисияда соңғы жылдары өсуін тоқтатпаған панорама және бұл, ең алдымен, үлкен қалалардың шегінен шығуға мүмкіндік береді, аумаққа таралуда.
Apracería тавернасынан алынған балықтар
Бұл біздің кейбір жолдар арқылы өтетін жол гастрономиялық жаңалықтар Галисия бұл күздің ырғағына оралуды әлдеқайда төзімді етуге уәде береді.
** 55 қадам (Корунья)**
Олар әрең ашылған төрт ай және олар күздің керемет тосын сыйларының бірі ретінде расталды. Жұп: ол, Коруньядан, бөлмеде; ол ас үйде венгр . Бұл бүкіл команда.
Осының арқасында Еуропаның жартысындағы кейбір керемет мейрамханалар арқылы өтетін гриль мен траектория өзгеретін ұсыныс әзірленді, жаңа піскен және өте дәмді Тас лақтырған жерде бес үстелі бар осы кішкентай жерде кім баспана табады Мария Пита алаңы.
** селитра (A Coruña)**
Фернандо Агрезар жылдар бойы **Ас Гарзаста** Мишель жұлдызын, Мальпика жағалауында, біріктіретін мейрамхана ұстады. Галисия рецептерінен классикалық тағамдар жеке асханасы бар.
Дәл оның ұсынысының ең дәстүрлі аспектісі, негізделгені калдейрадалар, күріш тағамдары, сальпикондар және басқа да ескірмейтін препараттар жаздың басында серуендеу алаңына келді Коруна , онда ол бір-екі айдың ішінде өзін көрсетті есте сақтайтын орын аспаз бен оның командасы сәтсіздікке ұшырамайтын классикалық рецепттер кітабынан ләззат алу.
Салитредегі скорпион балық бұқтырмасы
** Синксело (Феррол)**
Назар аударыңыз Феррол , өйткені ол біраз уақыттан бері беріп келеді оның гастрономиялық сахнасына бетбұрыс. Егер үлкен триггер болса Ағылшын жолы , қосылған бірнеше атаулар жоқ: Джозефа бар (O Camiño командасынан), ** A Barcia Street Tapas, David Freire Bar, Café Vanessa асханасы** қаланың гастрономиялық көрінісін білетіндер арасында танымал дәстүрлі барлардың бірі.
Немесе Синксело, соңғы келген, қарапайым жер (дәл бұл галисия тілінде синксело дегенді білдіреді) бұл өз ұсынысын негіздейді жергілікті өнім және ешқандай қажетсіз асқынуларсыз ол жергілікті жұртшылықты тез жаулап алады.
**Тасқын (бал)**
Мейрамханамен жұмыс істеу үшін сізде өте нақты идеялар болуы керек Кариньо, Испанияның ең солтүстік қаласы, қыста жетпейтін теңізші қала 4000 тұрғын.
Сонда да бар Кристиан Сантьяго Брейхо , Галисия тағамдарының мифтік атауларымен танысқаннан кейін (Casa Marcelo, Alborada...), туған қаласына қайтып келді. Тапас бар мен мейрамхананың ортасында орналасқан бұл кішкентай жерді қорғаңыз, Ортегал аймағының ұсынысын жаңартады, солтүстіктен солтүстікке.
** Балейрос (Коррубедо) **
бұлармен бірдеңе болып жатыр жағалаудағы шағын қалалар , өйткені галисия аспаздарының жаңа буыны оларға қорықпай оралады.
Бұл жағдай Лара мен Сусо , кім бірге жұмыс істегеннен кейін жайлау үйі олар шешті Hostal Balieiros мейрамханасын жөндеу , классика маяк жолында Лараның ата-анасы ондаған жылдар бойы басқарған табиғи саябақтың жанындағы осы шағын ауыл.
Таперия классикалық сызықты сақтайды, бірақ бірнеше апта бұрын басталған мейрамхана қазіргі заманғы тағамдарға сілтеме ретінде ұсынылады. О Барбанза аймағы сияқты тағамдар арқылы қызылша, кешью және капер сияқты бонито; балдыркөк пен квиноа немесе қытырлақ сүйектер мен бура қосылған скумбрия.
** Ауыл шаруашылығы (Лакс) **
Жағалаудағы ауыл тағамдарының өзін жаңартып жатқанына көбірек дәлел керек пе? Лакстың қақ ортасында бірнеше айдан бері жұмыс істеп келе жатқан тағы бір жер Прасерия бар. Коста-да-Мортедегі ең сүйкімді қалалардың бірі , оның әйгілі ** Casa do Arco жанында .**
жергілікті тағамдар, бұдан былай талап қоюлар жоқ нені жақсы тамақтандыру керек (шын мәнінде, мейрамхана Taberna Marinera деп мәлімдейді) және белгілі бір жолмен аудандағы мейрамханалардың ұсынысын жаңарту, негізінен классикалық.
Apracería картоп пюресі бар сегізаяқ
** Мерензао (сабырлы) **
Біраз жыл өткен соң, керемет жері бар жерде, Ас Кадейрастың керемет көрінісі жанында , Merenzao мейрамханасы бірнеше ай бұрын көшіп келді Доаде ауылындағы Петрон шарап зауытының нысандары , мұнда ол өз ұсынысына жаңа серпін беру үшін көктемді пайдаланды.
Енді сізді жайлы ететін бөлмемен, жайлы ас үймен және шынымен жақсы террассамен мейрамхана жаңа кезеңге шығады. рецепт кітабын және ең жақын өнімдерді зерттеу жолынан бас тартпай.
Және Сантьяго туралы кейбір жазбалар
Олар қайнату үстінде, олардың әлі ашылу күні жоқ, бірақ олар осы күзде екі ашылуға уәде береді. Бір жағынан команда Марселус үйі осы жазда ашылатынын хабарлады жаңа орын тамыз айының бірінші аптасында.
Ұсыныс, қандай да бір түрде, олардың соңғы жылдары **жапон-галисия тавернасында** репетиция жасап жүрген ұсынысына ұқсас, бірақ мүмкіндігінше кездейсоқ сызықпен. Ақыр соңында іс кешіктіріледі, бірақ бәрі де кез келген уақытта ашуға дайын.
Қаладағы тағы бір керемет ашылу, және, әрине, Галисия сахнасындағы ең көрнектілердің бірі, алдағы айларда Ол Пепе Солланың құрметіне аталған.
Понтеведрадан келген аспаз Компостела асханасының алтын мильіне қонды. Rua das Ameas Дәл қазір **Abastos 2.0 командасының екі бөлмесі бар **, люме мейрамханасы жұлдызды Люсия Фрейтас немесе ұсынысы Альтамира кофесі , басқалармен қатар.
Оның жобасы, дейді ол, «күздің басында ашылады. Бұл бейресми орын болады, бар және бірнеше бөлек үстелдер, бөлісуге арналған тағамдар, кездейсоқ ». «Біз клишелерге түсіп қалғымыз келмейді», - деп жалғастырады ол. «Көрінгенімен, анадан бірдеңе. Шараптар тек Галисиядан, бірнеше герри мен шампанмен ”.