«Асқазанды жеңу» өрнегі жасалды нәтижесінде Мексикалық гастрономия . Бізде ешқандай дәлел жоқ, бірақ күмән да жоқ. Етпен және басқа ингредиенттермен толтырылған жүгері шелпектерінің осындай бақытты тудыруы таңқаларлық. Бірақ шындық, оның асханасы ұзақ уақыт бойы - оның шекарасынан тыс адамдар тарапынан ығыстырылған. Екі сөз: тако Ы ащы . О! Біз қаншалықты қателестік!
Құтқарушы кеудеше сияқты Google өнер және мәдениет бізге әлемдегі ең дәмді тағамдардың бірінде бірнеше сабақ беретін сияқты. Тақырып астында біріктірілген ингредиенттер, рецепттер, тарих және басты кейіпкерлер Мексиканың дәмдері және онымен біз елді солтүстіктен оңтүстікке және пластинадан табаққа (іс жүзінде) саяхаттаймыз.
Google Arts & Culture Flavors of Mexico ұсынады.
ДҰРЫС ТАМАҚТАНУ (ЖӘНЕ ІШУ) КАРТАСЫ
Тек тако емес кең ауқымдылығымен ерекшеленетін елдің 32 штатын тамақтандыруға болады. Тамақшылар бұл сапарда өздерінің жұмағын табақта, сонымен қатар стақанда табады, өйткені Мексиканың да айтатындары көп. сол өнерде тост бізге қатты ұнайтыны.
Мүмкін бұл туралы айтуды бастау үшін жоғары деңгей ешкі, гордита, ірімшік сорпасы және улы бұршақ , бірақ шыдамдылық, біз күмәндануға орын қалдырмаймыз. Солтүстік Мексиканың тағамдары - бұл тосын сыйлардың тұрақты шеруі. Гордита - жүгері шелпектері және ірімшік сорпасы - Sonora өкілі, оның негізгі ингредиенттерінің бірі түрлі жасыл бұрыш олар тек солтүстік штаттарда орналасқан.
Ал улы бұршақтарға келетін болсақ... берекелі улан! Бұл әдеттегі солтүстік-шығыс тағамы. Бұл қуырылған үрме бұршақ шошқа етінде : чили сорпасында шошқа еті және басқа дәмдеуіштер. «У» сөзі сары майға қатысты, шошқа еті бөлетін майға.
Солтүстікте қалатын болсақ, біз де тоқтауымыз керек Синалоада . Мазатлан қаласы «шаян астанасы» деген лақап атқа ие, бірақ бұл жерде олар теңіз бен құрлықты біріктіретін мамандар. агуачил (шаяндар, чили, лимон, пияз немесе қияр қосылған) немесе губернатор такосы , сонымен қатар асшаяндар, чили, қызанақ, ірімшік...
Геррероға тән құдық.
Чихуахуада , мысалы, байырғы халықтар ауылшаруашылық циклін жақсы өнім үшін алғыс білдіретін гастрономиялық рәсімдермен атап өтеді. Ыдыс-аяқта әдетте негізгі ингредиенттер болады сиыр, бұғы немесе ешкі еті . Егер біз Төменгі Калифорнияға көшсек, күтілетін сәт келеді: шараптары бар.
Атап айтқанда, Валле-де-Гвадалупе аймағында, жүзімдіктер өздерінің тамаша орнын табады , шөл пейзаждарымен бірге теңіз бен аңғарлар арасындағы комбинация. Оның алғашқы дақылдары 17 ғасырға жатады және қазіргі уақытта ол өндірілетін жерде. Шараптың 90% Мексикадан.
Келесі аялдаманы жасаймыз жылы Гуанахуато, олардың чилиде, сорпаларында және гордиталарында . және сол жерден Мичоакан және оның тамалестері . Ягуакаталар - бұл штаттан шыққан бұршақтардан жасалған және әсіресе Пасхада тұтынылатын дәстүрлі тамалелер. Бірақ енді тост жасау үшін демалудың уақыты келді, бұл жолы the текила Халискодан , көк агава мол болатын мемлекет.
Халиско және оның көк агавасы.
Түсірілімнен кейін біз жалғастырамыз Герреро мен оның позолына . Бұл иелік есімдік оның рецепті Жалиско немесе Мичоакан сияқты белгілі емес болғандықтан. Позол - негізгі ингредиент болып табылатын сорпа Никстамализацияланған жүгері дәндері , яғни жүгері қабығын алу үшін қайнатылады, содан кейін басы жоқ пісіріледі. Геррерода шикі жұмыртқа, сардина, авокадо және шошқа қабығы бар.
Және сілтеме жасай отырып Мехико қаласы Дүние жүзіндегі ең үлкен қалалардың бірі болғандықтан, оның тағамдарының көп болуы қисынды. Бірақ тырыспай кете алмаймыз торт , ет, ірімшік, хоризо немесе көптеген ингредиенттермен толтыруға болатын мексикалық багеттің бір түрі.
Біз сондай-ақ сұлулық туралы сөйлесетін боламыз, ал бірінші жүлдені алады Чили эн-ногада, Пуэблаға тән . Оның сыртқы түрі ногадан ақ, анардан қызыл және ақжелкеннен жасыл түсті текстуралар мен түстерді араластырады, олар сіз ойлағандай, Мексика туының символы . ішінде тұрады фаршпен толтырылған поблано бұрышы (ет, қызанақ, сарымсақ, пияз және жемістер), ногадамен жабылған (оның негізгі ингредиенті кастилия жаңғағы болып табылады).
Ногададағы Чили.
Аяқтау үшін біз гастрономиялық әртүрлілікті жіберіп алмаймыз оаксака, бұл жерде тлайудалар ерекшеленеді (мемлекеттің типтік жүгері шелпектері), тамалес немесе оның мольдердің шексіздігі. Немесе Табаско какаосы , Мексиканың символы немесе Ахиот, типтік дәмдеуіш Юкатан.
пайдалану сияқты көп нәрсені үйрену керек олардың көптеген тағамдарында жәндіктер , бірақ қысқаша айтқанда, біз қаншалықты білмегенімізді түсіндік.
НЕ (ЖӘНЕ КІМ) АРТЫНДА
Бұл жаңа Google Arts & Culture жобасы тағамды ғана емес, сонымен бірге оның тарихы мен ықпалды адамдарды да құрметтегісі келді. Алдымен, мексикалық гастрономия біз елестеткеннен бұрын пайда болды, шын мәнінде, ацтектер мен майялар керемет аспаз болған . Бірақ олар бізге тек шығу тегі туралы ғана емес, сонымен қатар олардың күшті қатысуы туралы айтады елдегі заманауи ас үй.
Мифтік Эльпидия Эрнандес ханым.
Рецепттің артында аты жоқ ештеңе болмағандықтан, Мексика дәмдері оның трансценденциясын мүмкін ететін кейбір адамдарды ашады. сияқты сандар Эльпидия Эрнандес ханым 80 жасында изот гүлімен пісіруді жалғастыратын, аспаз Беатрис Авенданьо, Флорес отбасы және оның наубайханасы Дон Рауль немесе Дона Веро , мейрамханасында испанға дейінгі және заманауи тағамдарды ұсынады.
Google Arts & Culture бізге үйден шықпай-ақ, бірақ елге баруды қалайтын болсақ, оны жеңілдетеді. Мексиканың дәмдері - мексикалықтарға махаббат хаты , астарлы және тура мағынада қаншалықты бай екенін көрсетуді қажет етпейтін гастрономияның толық рентгені.