Арагонды тістеп жеуге арналған жеті ірімшік
Бұл Арагон әрине ұлы жер ірімшік дәстүрі . Пиренейден Монкайо арқылы өтетін Сьерра-де-Альбаррасинге дейін Арагонның үш провинциясы бізге **ірімшік әуесқойлары** үшін тәбетті жолды тартады.
Грегерияның бірі Гомес де ла Серна осылай дұға ет : «ірімшік - сүттің өлмейтіндігі». Көптеген жағдайларда біз осы жерде айтамыз «Ірімшік зауыты қаланың өлместігін білдіреді», Өйткені олардың көпшілігі осында орналасқан шағын халық орталықтары ірімшік зауыты экономикалық белсенділіктің көрінісі болып табылады.
Пиренейдегі жасыл жайылымдар, Сарагоса мен Теруэльдегі дәнді дақылдардың кең тараған жерлері - бұл қорек. қой мен ешкі . Көптеген ірімшік өндірушілердің ешкі немесе қой табындары бар және осылайша бүкіл өндіріс процесін басқара алады.
Арагон өрістеріндегі қойлар
Ішінде Biescas ірімшігі жәрмеңкесі жыл сайын қай ірімшік өндіруші атаққа ие болатыны анықталады «Арагондағы ең жақсы ірімшік». Ал біз осы жерде атап өтетіндердің кейбірі республикалық, тіпті халықаралық жарыстарда өз санатындағы ірімшіктермен өлшенеді. Көптеген арагондық ірімшік жасаушылар өз елдеріне қолтық астында қуанышпен оралды.
Бірнеше жыл бұрын, Теруел сүт және ірімшік өндірушілер қауымдастығы , ниетімен шағын сүт зауыттарының қызметіне проекция беріңіз бүкіл провинцияға шашырап кеткен. Бірнеше ай бұрын олар суреттелген әдемі балалар кітабын шығарды Джон Иранзо ол туралы Теруел ірімшігі мына жерден жүктеп алуға болады. .
Төменде біз а Арагон ірімшіктерінің тізімі , барлығы шағын сүт зауыттарынан және олардың барлығы шайқас ерлер мен әйелдердің қолымен жасалған.
Хуан Иранзо суреттеген қой
1.**ВЕРО ВЕРО, РАДИКУЭРО СЫРЛАРЫ (ADAHUESCA, HUESCA)**
Хош иісті (және жеуге жарамды) көк зең (penicilium roqueforti) жұмсақ, ақшыл пастаны орап алады. бұл ірімшік Рио-Веро деп аталады . Кілегейлі және таңдайда балқитын олар оны кесу үшін лираны қолдануға кеңес береді. Бірнеше жыл бұрын атағын жеңіп алған сыр Ауыл шаруашылығы министрлігінің марапаттары бойынша үздік испан ірімшігі.
Веро өзені, Радикеро ірімшігі
2.**БҰТ, ВАЛ ДЕ ЦИНКА (FONZ, HUESCA) **
Оның ақ көгерген қабығының тегістігі жасалған Пилар Фебас, оны жасаушы , ұсыныс атауында Бұлт . «Бұл роликті ірімшік сияқты, бірақ ешкі емес, қой», - деді Фебас Traveller.es сайтына.
Нубе - жұмсақ ірімшік, өте балқу, ол күндер өткен сайын қарқынды және кремді болады. Ол оны өз қойының сүтінен жасайды және оны інжір джемі немесе ав гратинмен таза түрде жеуге кеңес береді. Пилар әр демалыс сайын ірімшік зауытына экскурсия ұйымдастырады.
Бұлт, Валь де Цинка
3.**TANET. КӨБІРЕК ТАНО (FRAGA, HUESCA) **
Бұл 100% отбасылық ірімшік зауыты ешкілерінің сүтінен түрлі ірімшіктер жасайды. Олардың ішіндегі ең табыстысы – Танет. Оның жасыратын кремділігінен бе рустикалық сыртқы көрініс ? Мүмкін. Танет – нарыққа шығар алдында 4-6 апта аралығында пісетін, қабығы жуылған шикі сүт ірімшігі.
Танет, шикі сүт ірімшігі және жуылған қабығы
4.**ТОЛЫҚ. LETUX-тен (LETUX, ZARAGOZA) ҚҰНЕРЛІК СЫРЛАР **
Бұл жартылай өңделген ірімшік пастерленген ешкі сүтінен жасалған. Табиғи сұр қабығы пайда болған кезде ол шамамен 20 күн піседі. Интерьер - майлы текстурасы бар ықшам паста.
2014 жылы негізі қаланған бұл ірімшік зауыты а табысты агро-азық-түлік кәсіпкерлігі жағдайы ортада депопуляциясы қатты әсер етті.
Батанеро, пастерленген ешкі сүтінен жасалған жартылай өңделген ірімшік
5.**Емделген ГАЛИНДО АНДРЕС, ГАЛИНДО АНДРЕС ІРІМШІ ЗАУЫТЫ (АРАНДИГА, ЗАРАГОЗА) **
бұл сүт жаңа ғасырдың басында Серрания дель Монкайода дүниеге келген , өңдеуге маманданған шикі қой сүтінен жасалған ірімшіктер , атап айтқанда, өз табындары: мыңнан астам ірі қараны өздері өсіретін жоңышқамен қоректендіреді. Олардың өңделген ірімшік тартымды піл сүйегінің түсі бар , нарыққа шығарылғанға дейін бес пен сегіз айға дейін жетілген.
Галиндо Андрес ірімшік зауытының натюрморты
6.**ЖҰЛДЫЗ. Ешкі ФРЕЙСНЕДА (ЛА ФРЕСНЕДА, ТЕРУЭЛ) **
Бұл км.0 ірімшік зауыты ең жақын ортада тұтынылатын ірімшіктердің шағын өндірісін қолдайды. Estrel - бірнеше жыл бұрын пайда болған ең танымал белгілердің бірі Жоғарыда аталған Biescas байқауындағы ең жақсы арагон ірімшігі.
Шығыс құйма тәрізді ешкі ірімшігі Ол өзінің интенсивті дәмімен және таңдайдағы жұмсақ, майлы және балқитын құрылымымен сипатталады. Ол шикі сүттен жасалады кейін сол ірімшік зауытында тазартылған.
Эстрель, Freixneda de Cabra ірімшік зауытының құйма пішініндегі ешкі ірімшігі
7.** МЕНІҢ CAVA. SIERRA DE ALBARRACIN СЫРЛАРЫ (ALBARRACÍN, TERUEL) **
Он жылдан сәл астам уақыт бұрын әдемі Альбаррасин қаласының көркіне ірімшік зауыты қосылды. қой ірімшіктері . Бұл бастаманың траекториясы жылдар бойы тоқтаусыз болды, тіпті қол жеткізді ірімшіктері үшін халықаралық тану.
Сіздің соңғы ставкаңыз ірімшіктерді тазарту үшін тастан салынған жертөле , Францияда терең тамыр жайған, бірақ біздің елде ерекше кәсіп. Мианың жертөлесі өз сүтінен жасалған сығымдалған ірімшік израильдік асаф тұқымының қойлары.
Үлкен арагон ірімшіктері біздің шкафта қалады, бірақ біз олардың кейбірін атамай-ақ есікті жаппаймыз: Тронхон, Саравильо, Санта Эулалия, Эль Хонтанар, Ла Пардина, Эль-Альджибе, Бенабарре немесе ла Валь ірімшіктері.
Кава де Миа